羊肉羊肉有綿羊肉、山羊肉之分，是我國(guó)居民食用的主要肉類之一。俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身”，“要想長(zhǎng)壽，常吃羊肉”，說(shuō)明羊肉可以強(qiáng)身健體;而且因其具有進(jìn)補(bǔ)和防寒雙重功效，最適宜于冬季食用，故被稱為“冬令補(bǔ)品”。食用方法羊肉部位不同，食法各異。
羊肉配什么素菜吃最好？
羊肉有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在冬天具有防寒保暖的效果，可燉可炒可刷火鍋，總之是一道營(yíng)養(yǎng)豐富又非常棒的食物，下面將為大家詳細(xì)的介紹羊肉的用途。羊肉羊肉有綿羊肉、山羊肉之分，是我國(guó)居民食用的主要肉類之一。如今人們吃火鍋、做肉餡時(shí)買到的大都是雜交后的綿羊肉。元代太醫(yī)忽思慧終其一生創(chuàng)作一部《飲膳正要》，書中絕大部分內(nèi)容是講如何用羊肉補(bǔ)益氣血，指出羊肉在藥膳調(diào)理中的重要地位。
俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身”，“要想長(zhǎng)壽，常吃羊肉”，說(shuō)明羊肉可以強(qiáng)身健體;而且因其具有進(jìn)補(bǔ)和防寒雙重功效，最適宜于冬季食用，故被稱為“冬令補(bǔ)品”。中醫(yī)保健功效羊肉味甘，性溫，能補(bǔ)虛溫中、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，治虛勞寒冷、五勞七傷，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食物。它對(duì)慢性虛寒性哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切偏陽(yáng)虛癥狀均有較好的補(bǔ)益效果，特別適合陽(yáng)氣不足者經(jīng)常食用。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，而脂肪、膽固醇含量較豬肉和牛肉的都要少。因人的體溫為37℃，羊肉的脂肪熔點(diǎn)為47℃，所以不易被身體吸收，多吃也不易致肥胖。山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，有防治血管硬化及心臟病的作用，更適合高脂血癥患者和老人食用。2.羊肉能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃黏膜，有幫助脾胃消化的作用。
3.羊肉中含有一種抗癌物質(zhì)，這種被稱為CLA的脂肪酸對(duì)癌癥有明顯治療效果。飲食宜忌宜：一般人群均可食用，尤其適宜陽(yáng)虛體質(zhì)者及寒冬時(shí)食用。忌：1)吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
2)羊肉性溫，與辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品合用更顯溫?zé)?，故食用時(shí)應(yīng)適量。3)羊肉性溫，發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等具有火熱癥狀者不宜食用;陰虛燥熱者不宜多食;肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病不宜食用。4)傳統(tǒng)認(rèn)為羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病，不宜與蕎麥、豆瓣醬同食，忌與梅干菜同食，但現(xiàn)代研究尚未發(fā)現(xiàn)充足證據(jù)。
食用方法羊肉部位不同，食法各異。羊脊背、后腿肉質(zhì)嫩易熟，適合爆、炒、炸、涮;腱子肉、胸脯肉含筋較多，肋條肉質(zhì)嫩且肥瘦相間，羊頭肉少，羊尾肥嫩，燒、燉、醬、鹵等方法均可;頸部肉因結(jié)締組織多，適宜制作餡和丸子。綜上所述，羊肉可燒、燉、醬、鹵、爆、炒、炸、涮等，是冬季烹制藥膳的常用肉材。1.煲法：腐竹羊肉煲是以帶皮羊腿肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、腐竹、冬菇等為主料慢火細(xì)燉而成。
廣東人怕上火，很少以燒烤的方法烹制食用，食用時(shí)常搭配大量清潤(rùn)之品烹制，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，確為滋補(bǔ)良品。2.燉法：對(duì)羊肉的新鮮程度有較高要求。清燉羊肉湯，原汁原味，香甜可口，不失為冷天的一道食用佳品。當(dāng)歸羊肉湯將羊肉與當(dāng)歸、生姜同煮，喝湯吃肉，當(dāng)歸甘溫質(zhì)潤(rùn)，既能補(bǔ)血活血又能調(diào)經(jīng)，還能消腫止痛、潤(rùn)腸通便，與生姜共起辛潤(rùn)溫通之用。
燉羊肉時(shí)適當(dāng)搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，對(duì)腎陽(yáng)不足較嚴(yán)重者有益;配黃芪20g，對(duì)氣虛者有益;配枸杞子15g，可明目固精、強(qiáng)筋補(bǔ)腎;配蘿卜適量，可化痰消積、補(bǔ)虛健體、健脾和胃、溫經(jīng)散寒;產(chǎn)后無(wú)乳或乳汁缺少而偏陽(yáng)虛者可搭配豬腳適量;老年陽(yáng)虛及素體陽(yáng)虛怕冷者可配熟附子10g，當(dāng)歸10g，桂皮、八角等適量;脾胃虛寒腹痛、肝腎虛寒疝痛或婦女宮寒經(jīng)痛可配當(dāng)歸15g，生姜適量;老年腎陽(yáng)不足便秘者可配肉蓯蓉20g。
3.涮湯法：廣東涮羊肉多采用火鍋形式，特別適合冬季食用，一般人群均可食用。4.燒法：羔燒羊肉是將腌制好的羊肉炸至金黃色后置于鍋底，加入湯汁、紹酒、姜、蒜、五花肉及調(diào)味品，大火煮沸后文火燉爛，取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉經(jīng)蒸、煮后較爆、炒的做法溫潤(rùn)，溫燥之性減弱，一般人群均可食用。5.蒸炒法：在海南省成立前，“東山羊”是粵菜名菜之一，現(xiàn)大多將其列為海南名菜之首。
本菜一般以羊腩肉為主料，用姜、蔥、蒜及胡椒調(diào)節(jié)味道，更助羊肉之溫性，桂皮、陳皮及腐乳調(diào)味且使本菜補(bǔ)而不滯，然后經(jīng)水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鮮美，有滋補(bǔ)、美容作用。美食烹飪精選支竹羊腩煲原料：羊腩500g，胡蘿卜200g，支竹100g，馬蹄、白果各適量，食用油、鹽、糖、柱侯醬、蔥、蒜、姜各適量。
做法：備好材料，先用蔥、姜、蒜爆炒羊腩，加水燜燒到羊腩八成爛的時(shí)候，再把胡蘿卜、支竹、馬蹄、白果放進(jìn)去一起燜到羊腩軟爛易嚼即可，用糖、鹽、柱侯醬調(diào)味起鍋。食療附方1.治腎虛陽(yáng)痿：白羊肉250g，去脂膜，切作片。以蒜燜食之，三日一度。(源自《食醫(yī)心鏡》。)2.治產(chǎn)后腹中痛及腹中寒疝，虛勞不足：當(dāng)歸30g，生姜150g，羊肉500g。
葡萄酒比較適合配什么菜肴？
一提到葡萄酒配什么合適，大部分人都會(huì)想到西餐？牛排？請(qǐng)問(wèn)一下，你們和那些崇洋媚外的人有什么區(qū)別？請(qǐng)問(wèn)一下在座的各位不是中國(guó)人嗎？葡萄酒一定要配西餐嗎？我們中國(guó)也有牛肉哇！為什么一定要西餐呢，中餐的牛肉做的也非常好??！中國(guó)的牛肉也可以做牛排呀。來(lái)一盤爆炒牛肉來(lái)一瓶紅葡萄酒，有什么不可以的呢？來(lái)盤涼拌牛肉配上紅葡萄酒不行嗎？通過(guò)這場(chǎng)疫情很多人都說(shuō)留學(xué)生崇洋媚外。
我看了通過(guò)飲食文化你們也崇洋媚外。葡萄酒分紅葡萄酒和白葡萄酒。紅葡萄酒配肉，紅燒肉，羊肉，驢肉，只要是肉都能配。中國(guó)的美食走遍全天下在國(guó)外。老外不會(huì)用筷子，也要吃我們中國(guó)的美食。老外都對(duì)我們中國(guó)的飲食贊不絕口。你們卻張口就來(lái)配西餐牛排。真是無(wú)語(yǔ)了。白葡萄酒配魚。什么紅燒魚，糖醋魚，清蒸魚都可以配！葡萄酒想配什么配什么，管他紅的白的開(kāi)心就好。
西餐里的干紅葡萄酒和干白葡萄酒適合做什么菜？
大家好，我是湖北姑爺，在我們大家喝干紅葡萄酒第一想起來(lái)的就是配牛排，干白一般女人喝的多一般都會(huì)配水果和奶油之類的，要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來(lái)，就先要了解它們各自的特性。搭配菜肴前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征，白葡萄酒配海鮮及白肉類食物 油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類 ，沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 。
葡萄酒與西餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 。1.酒不可以喧賓奪主，從來(lái)都說(shuō)“酒配菜”，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過(guò)菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺(jué)不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。
酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補(bǔ)充。 2.不可調(diào)和的因素切勿勉強(qiáng)結(jié)合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當(dāng)?shù)?，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補(bǔ)充的方式， 盡量在酒與菜之間找到均衡。認(rèn)真地去學(xué)習(xí)中餐和葡萄酒的搭配，會(huì)感受到越來(lái)越多的樂(lè)趣。 希望大家可以參考以上的方法，親自感受一下，以上的回答謝謝大家能夠喜歡。