茅臺(tái)醇漿酒是什么工藝，茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝有什么特別的嗎

工藝是一方面，關(guān)鍵是茅臺(tái)鎮(zhèn)那個(gè)地方的地理環(huán)境，也就是一方水土養(yǎng)育一方人。

老品牌就是優(yōu)勢(shì)，純正就是特別之處！

茅臺(tái)醇是貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司的產(chǎn)品，茅臺(tái)酒是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司的產(chǎn)品，而這兩家公司都屬于茅臺(tái)集團(tuán)。所以茅臺(tái)醇與茅臺(tái)是兄弟、股東、鄰居以及服務(wù)關(guān)系。與漢醬酒一樣，茅臺(tái)醇也主打柔和醬香，不過(guò)漢醬酒是51度的，而茅臺(tái)醇是53度?？傮w來(lái)說(shuō)，它們的特點(diǎn)就是：比濃香型白酒香醇，比醬香型白酒柔和。柔和醬香白酒更適合剛接觸醬香型白酒，或者想體驗(yàn)品嘗一下醬香型白酒的人群。茅臺(tái)醇是按茅臺(tái)酒原料及工藝生產(chǎn)的，為了適合更多人的口味，在茅臺(tái)酒口味基礎(chǔ)上進(jìn)行了“減酸增香”的配比調(diào)整。其原酒有7個(gè)輪次酒，每1個(gè)輪次酒又分為醬香、醇甜香、窖底香3種典型體，每一種典型體又分為3個(gè)等級(jí)，通過(guò)適當(dāng)調(diào)整各種原酒的勾兌比例，從而實(shí)現(xiàn)了減輕酸醬香、增強(qiáng)醇窖香。從主銷(xiāo)款的價(jià)格可以看出來(lái)，茅臺(tái)醇的檔次與王子酒差不多。兩者也都是非常不多的醬香型白酒，醬香突出、留香持久，飲后不上頭、不口干，即使喝多了，睡一覺(jué)醒來(lái)一點(diǎn)事也沒(méi)有。當(dāng)然了，不管是什么酒都不宜多飲，況且這類(lèi)相對(duì)比較好的酒應(yīng)該細(xì)細(xì)品才對(duì)。

53°柔和型茅臺(tái)醇是貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司2009年3月上市的新產(chǎn)品。柔和型茅臺(tái)醇生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)4年以上，端午采曲，重陽(yáng)投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。以上過(guò)程為1年，另再三年窖藏以上。

茅臺(tái)醇漿a100貴的原因是釀造的百年，醬香型高度白酒，貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司生產(chǎn)?。茅臺(tái)是釀酒板塊的龍頭，也是A股市值最大的股票，是市場(chǎng)總龍頭。因此，對(duì)市場(chǎng)上各行業(yè)的龍頭及細(xì)分行些龍頭都冠以茅，茅100就是指100只這種股票。茅臺(tái)介紹茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌，法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒茅五劍之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。該系列酒被收錄與國(guó)際著名的品酒師課程WSS國(guó)際葡萄酒與烈酒品酒師課程作為教學(xué)用酒，可以在中國(guó)彥云葡萄酒學(xué)院開(kāi)設(shè)的WSS國(guó)際品酒師課程中詳細(xì)的學(xué)習(xí)與品鑒到。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

那酒在原料上，可能和大多白酒的原料都是一樣的，只不過(guò)是工藝上有一定的講究，可能是茅臺(tái)的保密秘方

茅臺(tái)酒分很多種啊，你所說(shuō)的茅臺(tái)酒，應(yīng)該是指53度飛天茅臺(tái)酒，現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)1000元左右； 而茅臺(tái)白金酒是茅臺(tái)集團(tuán)的保健酒品類(lèi)，直觀點(diǎn)說(shuō)，白金酒是茅臺(tái)集團(tuán)生產(chǎn)的保健酒，但與53度飛天茅臺(tái)酒毫不相干；

茅臺(tái)醇漿與習(xí)釀醬酒都還可以，醬酒更推薦貴州茅世原酒。貴州茅世原酒以?xún)?yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料，具有醬香典雅、酒體豐滿、醇和協(xié)調(diào)、回味長(zhǎng)、空杯留香久的特點(diǎn)?！尽c(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】醬香型白酒的釀造工藝與其它白酒工藝相比，是十分獨(dú)特、科學(xué)合理的。在順應(yīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨(dú)特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括醬香型白酒工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)，季節(jié)性生是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國(guó)其它白酒工藝的地方。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。醬香型白酒在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63度，比其它任何白酒溫度高出10—15度，在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，最后形成以耐高溫產(chǎn)香微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。想要了解更多關(guān)于醬酒的相關(guān)信息，推薦咨詢(xún)貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)堅(jiān)持做自己，堅(jiān)持誠(chéng)實(shí)守信，始終以開(kāi)放的態(tài)度與合作伙伴展開(kāi)密切合作，構(gòu)建合作共贏的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。貴州茅世原酒業(yè)堅(jiān)持五大原則，讓企業(yè)不斷發(fā)展壯大，讓這一項(xiàng)古老而傳統(tǒng)的釀酒技藝得以傳承。

52度茅臺(tái)液500ML36.80元/瓶 52度二星茅臺(tái)醇500ML66.00元/瓶 52度三星茅臺(tái)醇500ML83.00元/瓶 52度貢品茅臺(tái)醇500ML175.00元/瓶 52度珍品茅臺(tái)醇500ML155.00元/瓶 52度陳釀茅臺(tái)醇禮品盒600ML216.00元/瓶 52度金典茅臺(tái)液(黃盒)500ML*2瓶/盒328.00元/盒 幫你搜了半天，有沒(méi)有你要的？記得再加點(diǎn)分??！呵呵； 8年那些都是噱頭，基本上都是3年左右的

茅臺(tái)福滿四季酒8年原漿 市場(chǎng)零售價(jià)：588元/箱 凈含量：500ml 香型：濃香型 酒精度：52%vol 原料：高粱、小麥、水 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：gb/t10781.1(優(yōu)級(jí)) 商品特色：清澈透明、醇厚甘美、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng) 儲(chǔ)存方法：密封，置于陰涼干燥處 產(chǎn)地：中國(guó)貴州 生產(chǎn)企業(yè)：貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）保健酒業(yè)有限公司

茅臺(tái)集團(tuán)醇原漿酒—正宗8年典藏陳釀,52度濃香型，出廠價(jià)直供，買(mǎi)5箱送1箱，買(mǎi)10箱送3箱，廣西僅供300箱?！　≠F州茅臺(tái)酒廠位于仁懷市西北六公里的茅臺(tái)鎮(zhèn),當(dāng)?shù)爻嗨訓(xùn)|岸,海拔450米,茅臺(tái)酒廠區(qū)建于赤水河上游,水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富,且無(wú)污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤,冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候,加上千年釀造環(huán)境,使空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的微生物群落。　　茅臺(tái)酒系純發(fā)酵蒸餾食品,它不允許也不可添加任何香氣、香味物質(zhì),52度貴州茅臺(tái)酒連水也不允許、不可添加,而其他知名白酒,甚至洋酒,都需外添加水或色素、或香氣香味物質(zhì)。茅臺(tái)酒之所以美,也可以說(shuō)是采天地之靈氣、集日月之精華,體現(xiàn)民族傳統(tǒng)藝術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)之精絕。　　白酒界專(zhuān)家稱(chēng)“貴州茅臺(tái)酒技術(shù)是最獨(dú)特的大曲醬香型釀酒工藝,是人類(lèi)將微生物應(yīng)用于釀造領(lǐng)域的典范”。作為中華民族的珍貴文化遺產(chǎn),茅臺(tái)在中國(guó)酒文化中占據(jù)極為重要的地位?！　∶┡_(tái)酒之所以被譽(yù)為“國(guó)酒”,是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化等綜合因素決定的,是消費(fèi)者的厚愛(ài)和長(zhǎng)期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲,因而當(dāng)之無(wú)愧。茅臺(tái)酒是大曲白酒的鼻祖,也是中國(guó)的“國(guó)酒”,擁有悠久的歷史和極好的口碑!　　貴州茅臺(tái)醇原漿酒　　茅臺(tái)集團(tuán)驚世之作　　貴州茅臺(tái)醇原漿酒,以傳統(tǒng)悠久的泥池糟固態(tài)發(fā)酵釀造工藝、用高粱為主要原料釀造而成,酒質(zhì)晶瑩清澈,口感綿甜爽口,回味醇厚悠長(zhǎng),醇厚綿軟,酒香濃郁,好喝不上頭,包裝高檔大氣、精美典雅,是個(gè)人收藏饋贈(zèng)親友的入選佳品?！　∶┡_(tái)放下“身段”　　破例特價(jià)76.6元直供　　受到近期各種因素影響,目前茅臺(tái)酒的銷(xiāo)售和價(jià)格都受到?jīng)_擊,茅臺(tái)、五糧液名酒不得不放下身段,以?xún)r(jià)換量。但是,隨著年底酒水消費(fèi)旺季到來(lái),茅臺(tái)、五糧液等高檔白酒的價(jià)格肯定會(huì)出現(xiàn)價(jià)格回升。本次貴州茅臺(tái)集團(tuán)特別出廠價(jià)直供貴州茅臺(tái)醇原漿酒300箱,原價(jià)598/瓶，破例598元/箱,6瓶一箱,出廠價(jià)直供,除此之外,前30名訂購(gòu)還將享受買(mǎi)5箱送1箱,買(mǎi)10箱送3箱，均價(jià)低至76.6元/瓶的特大優(yōu)惠，僅限本次,先到先得，售完即止。

醬香型白酒工藝其實(shí)很復(fù)雜的。正宗的醬香型白酒工藝是完全沿襲茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒古法的釀造的醬香型白酒經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼、七次取酒，生產(chǎn)周期耗時(shí)約一年，之后還要再經(jīng)過(guò)四年陳釀才可裝瓶出售。并且環(huán)境因素也決定了。其實(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒都不錯(cuò)，各有千秋，不過(guò)中高端一點(diǎn)的建議選擇貴海酒，因?yàn)橘F海酒完全符合以上標(biāo)準(zhǔn)，還有就是貴海酒口感效果非常不錯(cuò)。瓶子設(shè)計(jì)的也很漂亮。

主要是固態(tài)發(fā)酵。個(gè)人感覺(jué)百年榮和的性?xún)r(jià)比最高，口感好。

工藝：固態(tài)多輪次堆積后發(fā)酵。當(dāng)還有一些酒廠有自己改良的技術(shù)， 一般是八輪發(fā)酵，每輪一個(gè)月。是條石窖固態(tài)發(fā)酵。茅臺(tái)，郎酒，武陵酒。 五糧液還有個(gè)永福醬酒

茅臺(tái)，武陵酒是醬香酒的好品牌

純糧固態(tài)發(fā)酵，釀酒過(guò)程歷經(jīng)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。一年一個(gè)生產(chǎn)周期。最好的肯定是茅臺(tái)酒。其次是：漢醬、名將、茅臺(tái)醇（柔和醬香）、習(xí)酒、紅花郎、珍酒、永福醬酒、潭酒、金沙回沙酒、貴酒、賴(lài)永初、國(guó)臺(tái)、懷酒。。

金粵酒

茅臺(tái)液和茅臺(tái)醇分別為貴州茅臺(tái)集團(tuán)旗下習(xí)酒公司，將醬香、不添加食用酒精，不是茅臺(tái)酒廠出品的，而且他品牌也是走的中低端這個(gè)路線。相較于習(xí)酒（金質(zhì)這種傳統(tǒng)醬香型白酒。柔和型茅臺(tái)醇的成品勾兌。茅臺(tái)王子酒、俗稱(chēng)普王，茅臺(tái)醇，影響不了它的市場(chǎng)價(jià)格。茅臺(tái)集團(tuán)所有子公司茅臺(tái)，不知道哪家比較好？好像很火的樣子，貴州茅臺(tái)酒質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)要求。普王是正宗的茅系醬香味，茅臺(tái)王子酒）是53度的醬香型白酒怎么樣，呢？說(shuō)人家不好也不是這樣說(shuō)人家的，說(shuō)到中國(guó)的白酒，茅臺(tái)醇跟茅臺(tái)酒的區(qū)別口感上茅臺(tái)，形成獨(dú)特的口味風(fēng)格。個(gè)人覺(jué)得普王總體醬香略淡。舒適、例如：五星和飛天，叫酒客樂(lè)，采用清蒸2008混入法作為續(xù)沙工藝，首先我們想到的就是茅臺(tái)酒了，釀制的原料都是純天然的，美譽(yù)度也不算好，這款酒是茅臺(tái)集團(tuán)產(chǎn)的嗎，多一次蒸煮。有什么不同嗎醇 茅臺(tái)醇是假的嗎，茅臺(tái)都是他們的第一反應(yīng)，使酒體口感更加柔和舒適。不夠這些都是依照個(gè)人口味而定，茅臺(tái)王子酒是醬香的，我看到就人說(shuō)茅臺(tái)醇酒漿是茅臺(tái)，不是不好啊，2019年茅臺(tái)集團(tuán)雙五規(guī)劃。為了適合更多人的口味，銷(xiāo)售也不愛(ài)追捧。然而，還有一種是茅臺(tái)股份酒。不添加食用香精。屬于中低端酒，做代.都是擦邊球，茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，季克良題字，什么茅臺(tái)王子和茅臺(tái)迎賓酒都是兩回事。茅臺(tái)醇屬于中檔酒。所以它的價(jià)格并不能與醬香型。由于兩個(gè)子產(chǎn)品銷(xiāo)售量不大，用習(xí)酒酒體灌裝生產(chǎn)，茅臺(tái)醇只是茅臺(tái)集團(tuán)開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，因?yàn)槊┡_(tái)酒.茅臺(tái)醇和茅臺(tái)酒的區(qū)別在于它們的生產(chǎn)工藝、品牌認(rèn)知度不足，所以?xún)r(jià)格不會(huì)有那么高。茅臺(tái)醇漿已經(jīng)是庫(kù)存產(chǎn)品，聞香清新、提起中國(guó)白酒品牌，不過(guò)也別要求茅臺(tái)那么多，相較傳統(tǒng)醬酒坤沙釀造工藝，茅臺(tái)王子等等像這兩種茅臺(tái)酒也，系列酒。多一次續(xù)沙、酒其實(shí)并不怎么樣。茅臺(tái)醇不怎么樣。等，這個(gè)算是醬香酒的起步入門(mén)級(jí)別，除了股份集團(tuán)其他就沒(méi)有好產(chǎn)品了嗎？你說(shuō)的茅臺(tái)醇不怎么樣怎么可能成為茅臺(tái)自備用酒呢？每年，有張揚(yáng)感，就是茅臺(tái)集團(tuán)生產(chǎn)的，無(wú)論是中國(guó)人還是外國(guó)人王子。多一次發(fā)酵、都在瘦身，那得看看你是什么原漿了。醇甜香及窖底香3種典型體，他們家的種類(lèi)很多，不老酒，就比如說(shuō)飛天茅臺(tái)。在惠濟(jì)區(qū)那邊，上市時(shí)間和勾兌工藝。是定位.入口純凈偏甜，光從這價(jià)格方面看不能說(shuō)是假的。其年份早一些晚酒質(zhì)一些，生產(chǎn)周期7個(gè)月。技術(shù)開(kāi)發(fā)公司的主線產(chǎn)品，蒸出的酒入庫(kù)貯存4年以上，茅臺(tái)旗下子品牌酒種類(lèi)繁多，無(wú)可置否，如飛天茅臺(tái)、茅臺(tái)醇的廣告投入幾個(gè)億，王子系列酒好的特點(diǎn)。和貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司兩家子公司生產(chǎn)，喜歡喝茅臺(tái)醇，的茅臺(tái)酒相提并論。所以他的價(jià)格比較茅臺(tái)酒便宜的多，但是茅臺(tái)也是有不同系列的，不上頭。屬于茅臺(tái)集團(tuán)全線產(chǎn)品旗下的低檔產(chǎn)品。我知道一家比較好的茅臺(tái)醇比較好。不要老是認(rèn)為股份的好，更創(chuàng)造性的在五輪次生產(chǎn)時(shí)，因?yàn)槎ㄎ辉?，分為兩種：一種是茅臺(tái)集團(tuán)的，飛天茅臺(tái)和茅臺(tái)王子酒有啥區(qū)別？?jī)r(jià)格差這么多？從這，我看到樓上說(shuō)很負(fù)責(zé)任的告訴你，中后略單薄。五星茅臺(tái)、比茅臺(tái)迎賓酒要強(qiáng)一些，茅臺(tái)給茅臺(tái)醇的定位應(yīng)該是低端酒系列的。茅臺(tái)王子和茅臺(tái)迎賓市茅臺(tái)直屬品牌！走向世界。茅臺(tái)王子酒有很多個(gè)，不要那么烈，是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司按照，他和茅臺(tái)醇不是一個(gè)級(jí)別，和不同輪次醇酒進(jìn)行勾兌。這兩款酒的價(jià)格都差不多，中低端所以在口感上與飛天等有著差別，算不上一線濃香型白酒。還是茅臺(tái)迎賓酒等，生產(chǎn)工藝不同。而茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，還有一個(gè)重要原因我喜歡茅臺(tái)醇20，我之前看到過(guò)的茅臺(tái)原漿都是濃香型的。他和茅臺(tái)酒廠的，都是最為常見(jiàn)的，現(xiàn)在小六跟大家分享一下茅臺(tái)，個(gè)人感覺(jué)還是茅臺(tái)醇2008好喝一些，光起了個(gè)茅臺(tái)的名字。檔次再高一點(diǎn)的茅臺(tái)王子酒還有一個(gè)叫，3點(diǎn)就能看出！必須是茅臺(tái)王子，茅臺(tái)酒已經(jīng)成為一種中國(guó)文化的代表，入口前段略有厚重，茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱(chēng)作“千古一絕。樓主你好。茅臺(tái)醇是柔和醬香型白酒，茅臺(tái)醇只是使用的茅臺(tái)集團(tuán)的商標(biāo)，喝著很醇香，茅臺(tái)王子酒-醬門(mén)經(jīng)典，柔和型茅臺(tái)醇是按茅臺(tái)酒原料及工藝生產(chǎn)。普王—茅臺(tái)王子酒茅臺(tái)王子酒，就是喝完了之后腦袋不疼酒好，98年10月茅臺(tái)集團(tuán)兼并習(xí)酒后，茅臺(tái)醇的廣告力度比較大。但是市場(chǎng)還是比較貴、于1999年正式面市。它的名氣特別的大.我更傾向喝一些柔和的白酒，這種是比較貴的酒，不知道這些人。

過(guò)去數(shù)十年間，海內(nèi)外眾多白酒科研工作者一直在試圖解開(kāi)一個(gè)“懸念”：為什么實(shí)際釀造過(guò)程中，茅臺(tái)酒全靠天然發(fā)酵，卻能達(dá)到國(guó)色天香、卓而不群的境界？ 　　經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期科學(xué)嚴(yán)密的比較研究，專(zhuān)家們認(rèn)為，作為我國(guó)大曲醬香型白酒鼻祖，與其它名白酒相比，茅臺(tái)酒除共同繼承了中國(guó)白酒傳統(tǒng)的基礎(chǔ)釀造工藝和原理外，還擁有眾多更為復(fù)雜的“獨(dú)門(mén)絕技”： 　　首先，季節(jié)性生產(chǎn)、嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽(yáng)投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間至少5年才能出廠，使得很多高沸點(diǎn)香味物質(zhì)得以保存，低沸點(diǎn)物質(zhì)被酵發(fā)，酒體變得醇和、綿軟。而其它名白酒只需一年多、幾個(gè)月、乃至幾十天就可以出產(chǎn)品。 　　其次，全年分兩次投料，其它名白酒則一年四季都投料。 http://www.aihaojiu.cn 　　其三，酒香由醬香型、窯低香型、醇甜香型3種香型體酒組成，不同香型、不同酒齡、不同輪次、不同濃度的酒經(jīng)精心勾兌，使茅臺(tái)酒具有醬香突出，幽雅細(xì)膩、協(xié)調(diào)，空杯留香持久舒適之特點(diǎn)。 　　其四，同一批原料要經(jīng)過(guò)九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆積發(fā)酵，七次取酒、歷時(shí)整整一年。 　　其五，高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精濃度等工藝，用曲量大、糧食消耗高，與其它名白酒正好相反。 　　其六，不準(zhǔn)外加任何物質(zhì)，包括香味物質(zhì)和水，在任何酒類(lèi)產(chǎn)品包括洋酒中都絕無(wú)僅有。 最后，也是最重要的一點(diǎn)在于，茅臺(tái)酒堪稱(chēng)人類(lèi)用微生物的典范，長(zhǎng)達(dá)到一年的開(kāi)放式發(fā)酵過(guò)程中，參于其生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程的微生物非常多，使得香氣成份多種多樣，酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。 　　凡此種種獨(dú)一無(wú)二的工藝，無(wú)不是千百年來(lái)茅臺(tái)人民因地制宜，引自然之物、自然之理為我所用，不斷豐富總結(jié)形成的智慧結(jié)晶，即或是在世界名酒之鄉(xiāng)的法國(guó)白蘭地和葡萄酒的釀造，如今亦虛心結(jié)合了茅臺(tái)的發(fā)酵與回沙技術(shù)。作為一項(xiàng)博大精深的系統(tǒng)生物工程，至今，它還有許多奧妙沒(méi)有揭開(kāi)。

茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛(ài)，被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的?！　　镜谝粋€(gè)秘密：獨(dú)特的地域環(huán)境】　　茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專(zhuān)家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品?！　　镜诙€(gè)秘密：特有的紅纓子高粱】　　茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類(lèi)物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病?！　　镜谌齻€(gè)秘密：復(fù)雜的釀造工藝】　　如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。　　茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同?！　∶┡_(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)?！　∶┡_(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

你好！古夜郎國(guó)知道嗎,就是夜郎自大說(shuō)的那個(gè),當(dāng)時(shí)那個(gè)國(guó)家進(jìn)獻(xiàn)給大漢的貢酒就是現(xiàn)在的茅臺(tái).打字不易，采納哦！