青島酒廠始建于1958年,已有60年的歷史,“南阜”牌商標(biāo)被評為山東省著名商標(biāo),生產(chǎn)的產(chǎn)品主要有生命酒系列、紅秧歌系列、酒王系列、養(yǎng)生酒系列。這種酒沒有貼標(biāo)簽,也不對外賣,大多數(shù)作為員工福利酒,其口味與國內(nèi)流通酒截然不同,麥芽度和酒精度更高,口感更好,但除了青島哪里也見不到。
幾塊錢的啤酒和幾十塊的啤酒有什么區(qū)別嗎?
特別喜歡鮮釀啤酒,于是一直想在家裝個(gè)自釀啤酒設(shè)備,考察了一圈,發(fā)現(xiàn)釀啤酒對設(shè)備要求并不高,無非是研磨、糖化、過濾和發(fā)酵,只用一個(gè)鍋和一個(gè)發(fā)酵桶,且自己釀酒成本不比外頭買便宜,百十塊錢麥芽和啤酒花也就釀個(gè)十幾瓶,比啤酒店七塊錢一斤不便宜。于是一直有疑問,外頭兩塊錢一瓶的啤酒成本怎么這么低,后來在海外淘來眾多進(jìn)口啤酒,才覺得國產(chǎn)啤酒是那么的平淡無味,國外啤酒泡沫豐富、口感醇厚,在口腔里形成的香醇感非不喝酒的人士能夠體會。
后來發(fā)現(xiàn),中國釀酒毫無工匠精神,只是把酒當(dāng)成一般快消品流水化生產(chǎn),沒有追求啤酒最應(yīng)該追求的口感。國外釀酒商對麥芽播種時(shí)的緯度選擇和品種栽培均已經(jīng)投入多少年的辛苦培育才行,到后期對釀造和發(fā)酵技術(shù)的精益求精的追求更是國產(chǎn)啤酒商難以達(dá)到的,就是一百多年前德國占領(lǐng)青島才有了青島啤酒技術(shù),沙俄靠近俄羅斯才有哈爾濱啤酒。
山東青島本地生產(chǎn)的白酒有哪些品牌,口碑如何?
青島啤酒享譽(yù)海內(nèi)外,但是白酒品牌可能很多外地人都沒聽說。青島生產(chǎn)白酒的企業(yè)現(xiàn)在主要有瑯琊臺公司和青島酒廠以及機(jī)場酒廠三家。瑯琊臺集團(tuán)的白酒產(chǎn)品就是瑯琊臺品牌系列,在上世紀(jì)末,瑯琊臺酒在山東省內(nèi)還是比較知名的。瑯琊臺酒是用優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥、大米、玉米、糯米等為原材料,在傳統(tǒng)的古瑯琊“老五甑”釀造工藝的基礎(chǔ)上,融合了現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù),經(jīng)充分多層次發(fā)酵而成的。
瑯琊臺的產(chǎn)品從29度的低度到71度的高度,各個(gè)檔次產(chǎn)品都有,海派系列和經(jīng)典系列一直是主打拳頭產(chǎn)品,新出的青白系列在市場上的反響也不錯。青島酒廠始建于1958年,已有60年的歷史,“南阜”牌商標(biāo)被評為山東省著名商標(biāo),生產(chǎn)的產(chǎn)品主要有生命酒系列、紅秧歌系列、酒王系列、養(yǎng)生酒系列。南阜酒遠(yuǎn)不如瑯琊臺的名聲大,也就在青島市范圍內(nèi)銷售還湊合。
機(jī)場酒廠始建于1963年,出產(chǎn)的機(jī)場白酒一直帶有一定的神秘色彩,因?yàn)槭袌錾喜⒉欢嘁?,就連青島本地人要買也不容易。因?yàn)闄C(jī)場酒廠原本是軍隊(duì)的產(chǎn)業(yè),酒廠位于流亭海軍機(jī)場大院內(nèi)。原本這里飼養(yǎng)著很多戰(zhàn)馬,后來戰(zhàn)馬越來越少,而上級調(diào)撥的高粱等飼料剩的越來越多,為了避免浪費(fèi)才開始釀酒。釀出來的酒出奇的好,一開始是僅供應(yīng)部隊(duì),后來知道的人越來越多,地方很多人喝過以后都稱它是“流亭小茅臺”,很多人找關(guān)系去買。
山東原來每個(gè)縣都有酒廠,能說一下各縣區(qū)的品牌酒嗎?
縣縣有酒廠,人人能喝酒,這句話大概說的就是山東。山東是白酒生產(chǎn)大省,同時(shí)也是白酒消費(fèi)大省,以至于江湖中一直流傳著關(guān)于山東人酒量的傳說[靈光一閃][捂臉][捂臉]酒廠眾多也造成了魯酒過于分散偏居一隅的局面,酒廠基本都拘泥于自己的一畝三分地,在貴酒、川酒、蘇酒相繼全國攻城掠地的時(shí)候魯酒噬待振興。山東白酒中不乏酒質(zhì)口感都不錯的,也不乏勇于創(chuàng)新之輩。
在歷史的步伐中魯酒也曾經(jīng)有過輝煌,也曾走在時(shí)代的前列勇立潮頭,但這種輝煌過于短暫,之后就歸于沉寂。這是魯酒需要反思的,正視自己才能更好的發(fā)展。以下是我整理的山東各市縣白酒品牌分布,以圖片的形式標(biāo)注出來比較形象,便于大家理解。不完整的歡迎各位酒友補(bǔ)充。走紕漏的地方歡迎各位酒友指正。關(guān)注小高了解更多白酒知識,發(fā)現(xiàn)更多純糧口糧好酒。
青島啤酒一至五廠生產(chǎn)的啤酒有什么區(qū)別?每個(gè)啤酒廠分別生產(chǎn)什么系列的啤酒?
地道青島銀教您選青啤。對于土鱉君這種土生土長的青島人來說,從剛學(xué)會走路開始,土鱉君就跟著家里的長輩們在盛夏的夜晚混跡于樓下的啤酒屋,炎熱的中午還得負(fù)責(zé)往家里打袋啤。長大以后,青啤是招待遠(yuǎn)道而來的親朋好友的必備之物,也是三老四少聚會之時(shí)的斷片良方??偠灾鄭u啤酒就是注入到靈魂深處的記憶,看到棧橋回瀾閣的商標(biāo),心里就覺得踏實(shí)。
現(xiàn)在,青島市里還有四家青啤廠,分別是一、二、四、五廠,三廠位于青島西北邊的下轄縣級市平度。對于外鄉(xiāng)人來說,這五個(gè)酒廠出品的青啤可能沒啥區(qū)別,但在土鱉君還是能將它們之間的千差萬別分的比較清楚的。青島坊間有句流傳甚廣的順口溜叫做“一廠真、二廠暈、三廠假、四廠順、五廠親”,至于為什么這么說?下面且聽土鱉君給諸位盤上一盤。
壹丨一廠,青島啤酒的鼻祖1903年,在香港創(chuàng)辦了盎格魯·日耳曼啤酒公司的英、德商人拿著40萬墨西哥鷹洋來到了當(dāng)時(shí)還是德國殖民地的青島,創(chuàng)建了日耳曼啤酒公司青島股份有限公司(Germania Brauerei Akt.-Ges.,Tsingtau.),以德國工藝生產(chǎn)淡色啤酒和黑啤。從此,位于臺東商圈附近的登州路56號開啟了青島啤酒百余年的傳奇。
現(xiàn)在的登州路56號有一部分拿出來做了“青島啤酒博物館”,如果有興趣了解青島啤酒歷史、制作工藝、嘗嘗地道青啤的看官可以到里面參觀一下。一廠的生產(chǎn)車間主要用來生產(chǎn)高端酒和一部分出口產(chǎn)品。比如奧古特、皮爾森、白金、棕金,出口的小紅帽、小棕瓶等等。另外,像夜貓子、深夜食堂、南極這種特裝的1903,5升裝的七日鮮和4°大桶鮮啤也在一廠生產(chǎn)。
總體來說,一廠沿用了之前的老工藝、老設(shè)備,麥芽香非常的濃郁,酒體更加的醇厚,泡沫非常的細(xì)膩,甜度高,而沒有苦澀感。所以青島人將其稱為“真正的青啤”。土鱉君最喜歡一廠生產(chǎn)的大白金,長達(dá)60天的超長周期發(fā)酵,讓麥芽汁充分地糖化,使其氣味清新,口感清爽,甜美適口。一廠門外就是青島啤酒街,曾經(jīng)號稱“永不落幕的啤酒節(jié)”,土鱉君建議諸位看官“一不在街上買酒,二不在街上吃飯”,至于什么原因相信您懂的。
貳丨二廠,青島純生的主力廠青島啤酒二廠于1990年投產(chǎn),廠址位于李滄區(qū)的臺柳路602號,其東邊不遠(yuǎn)就是海爾工業(yè)園。二廠的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)非常高,從德國和法國引進(jìn)了當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的釀造和灌裝生產(chǎn)線。二廠的主力產(chǎn)品就是青島純生,青島市面上的瓶裝、灌裝、桶裝、出口的純生皆是二廠生產(chǎn)。另外,二廠也生產(chǎn)部分青島優(yōu)質(zhì)。所謂的純生啤酒就是通過過濾的方法去除酒液中殘留酵母菌的生產(chǎn)工藝,與傳統(tǒng)的巴氏高溫滅菌工藝相比,純生啤酒的新鮮度更高,開瓶后麥芽香氣直沖鼻腔,入口苦澀味非常低,口感更加柔和順滑,非常適合大口大口的悶下去。
至于為啥說“二廠暈”?曾有專業(yè)人士跟我說“二廠的600噸大罐,存在上下層溫差,讓罐中的酒液形成對流循環(huán),對酵母的沉降產(chǎn)生一定的阻礙,酵母破壁產(chǎn)生自溶,釋放一些高級醇,容易上頭?!钡流M君從來沒有這種感覺。土鱉君個(gè)人認(rèn)為,純生喝起來更加爽口的青島純生更容易喝多,喝多了自然頭暈嘛。二廠西邊就是李村大集,那里就是最近在網(wǎng)上爆火的“李村戳子肉”的起源地,有興趣的看官可以到附近大口吃肉,大口喝酒,別提多爽了。
叁丨三廠,1903的主力廠三廠,位于距離青島市區(qū)一百公里開外的平度,其前身是一家叫做北海啤酒廠的地方酒廠。1997年成為青島啤酒股份的下屬企業(yè),主要為青啤代工酒液。當(dāng)時(shí),那家酒廠還有自己的品牌,好像名叫“萃島”和“國力”。這有點(diǎn)類似于茅臺和習(xí)酒的關(guān)系。成為青啤三廠之后,“萃島”和“國力”就不再生產(chǎn)了,青啤為三廠建設(shè)了一個(gè)亞洲最大的啤酒灌裝車間,專心生產(chǎn)1903系列和嶗山啤酒。
由于三廠設(shè)施比較新,管道和發(fā)酵罐中沉淀的酵母原液與一廠肯定有質(zhì)和量的區(qū)別,所以三廠生產(chǎn)的1903味道比較寡淡,青島人對其嗤之以鼻,認(rèn)為其是“假青啤”。肆丨四廠,青島經(jīng)典、鮮啤和原漿的主力廠青島啤酒四廠創(chuàng)建于1998年,廠址位于李滄區(qū)永平路,往東邊不遠(yuǎn)就是李村商圈,往南不遠(yuǎn)就是青島食品廠和青島科技大學(xué)老校區(qū)。
四廠主要生產(chǎn)青啤經(jīng)典大綠棒子和大綠罐、大桶的鮮啤和大部分的原漿。啤酒屋中的扎啤和袋啤基本都是這里生產(chǎn)的。所謂的原漿,就是沒過濾酵母的純生,這酒比較渾濁,口感更醇厚一些,性價(jià)比不是很高。土鱉君還是更喜歡四廠的鮮啤。土鱉君曾在凌晨目睹過,四廠拉酒的盛況,掛著各地牌照的大貨車將永平路擠成了一個(gè)超級大停車場。
還是我們青島人比較幸福,每天都能喝到當(dāng)天的鮮啤,土鱉君在科大家屬區(qū)住的高中同學(xué)整天調(diào)侃說“自己是喝著直接從發(fā)酵罐里流出來的啤酒長大的”。四廠生產(chǎn)的鮮啤是青島啤酒消費(fèi)的主力,我們都喝“順嘴”了,所以四廠得了個(gè)“四廠順”的名號。四廠的周圍遍布老國企宿舍區(qū),里面藏著很多味道非常不錯的蒼蠅館子和啤酒屋,如果有興趣到周邊去坐坐,喝口新鮮的不能再新鮮的鮮啤。
伍丨五廠,精釀、風(fēng)味啤酒和嶗山啤酒的主力廠青啤五廠的前身是創(chuàng)立于1981年的嶗山啤酒廠,廠址位于海上第一名山嶗山腳下的沙子口灣區(qū)。嶗山啤酒自誕生之初便以酒香濃郁,價(jià)格親民而稱雄島城,在上世紀(jì)八、九十年代風(fēng)靡一時(shí)。在土鱉君兒時(shí)的記憶中,家中餐桌上擺放的瓶啤大都是嶗山,只有外地來客人了才換成青島。所以說,“五廠親”的意思,是大部分老青島人覺得“嶗山啤酒親民、親切”。
1999年,青啤兼并嶗山,嶗山啤酒的口味有所變化,沒有之前的嶗啤那么香濃了,但價(jià)格仍舊是非常的親民?,F(xiàn)在的五廠除了生產(chǎn)嶗啤之外,還為青啤生產(chǎn)皮爾森、全麥白啤、紅啤、黑啤、IPA等小品種啤酒,它也灌裝“熟啤”散啤,但土鱉君覺得沒有鮮啤味道好。如果按照土鱉君個(gè)人的口味排個(gè)序的話。一廠大白金