這個(gè)問題應(yīng)該這樣問，中國(guó)十大面條，你認(rèn)為誰排第一？而不是中國(guó)十大面食！因?yàn)槊媸臣易宓姆N類簡(jiǎn)直是太龐大了。
綜合制作程序，商業(yè)覆蓋，口感，口杯等方面來說，誰都排不了第一，這十大面條面誰說自己第一，誰都是在裝逼。
如果單從上商業(yè)覆蓋的角度來說，蘭州牛肉面被青海拉面搶了先機(jī)，奪得了第一！也是這中國(guó)十大面條里的第一！
至于哪些面條入圍了中國(guó)十大面條，大家有興趣的可以去度娘一下。在這里老王就不啰嗦啦，省了耽誤大家時(shí)間。
這么說吧，中國(guó)十大面條，是商務(wù)部和飯店協(xié)會(huì)評(píng)選出來的，說不太嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)，是浙江地方評(píng)選出來的中國(guó)十大面條。
盡管給這十大面條兒鑲了金，但還是有萬眾不服啊。你比如說關(guān)中老陜們的面條，他們有各種不服。
老王就單刀直入地來說一說吧，所謂的中國(guó)十大面條，南北方各占據(jù)五把交椅，從口感和大快朵頤的層面上來講，十大面條在新疆拌面之下，口感上秒殺它們簡(jiǎn)直就跟玩的一樣。
如果說這十大面條，誰排第一。其實(shí)可比性也不大，要綜合各方面來考量。浙江首屆面條文化節(jié)，評(píng)選出來的這中國(guó)十大面，事后其實(shí)想想，完全是茶余飯后，止增笑耳。
下面我們就來分別說一說這中國(guó)十大面條里北方五大面條吧，南方的五大面條一段話帶過。
蘭州牛肉面，號(hào)稱中華第一面，如果單從制作程序和手法上來說他無愧于這個(gè)稱號(hào)，也是中華面食最有藝術(shù)性的做法，非常具有觀賞性，像魔法一樣。從商業(yè)普及的程度上來看他也是無愧于第一這個(gè)稱號(hào)，至于口感，能被絕大部分人所接受。
山西刀削面，山西面條制法代表。用刀削的手法來制面，手法上也非常具有觀賞性，根根面條落入湯鍋，口感也非常筋韌。而刀削面的靈魂在于它的湯鹵的制作，離開了湯鹵臊子的刀削面，如果質(zhì)量不咋地，那么全盤結(jié)束。不過做得好，口感也能為絕大部分人所接受。山西人不像過去的晉商，現(xiàn)在的山西人基本不會(huì)跨越黃河去普及刀削面，在蘭州拉面館里，在河南燴面店里也非常容易見到。
河南燴面，小麥產(chǎn)量第一大省的回饋。河南燴面還行，比較實(shí)惠，配面的湯菜多多，羊湯白白嫩嫩。主打的是豐富性的營(yíng)養(yǎng)型湯面。燴面的湯很鮮，但是燴面的湯掩蓋了燴面面條本身的口感。有喧賓奪主的感覺，熱愛河南燴面的人熱愛的不行，不喜歡的一點(diǎn)都不會(huì)吃。
吉林延吉冷面，民族冷食面。這是被評(píng)為中國(guó)十大面里，中國(guó)最北面的一個(gè)朝鮮族面食，用小麥或者雜糧面做成面條。冷面，冷面，適合在夏季吃，酸甜涼爽是它的特色。冷面的湯很清，這一點(diǎn)和蘭州牛肉面的湯類似。有興趣的可以一吃它的酸甜口。
老北京炸醬面，帝都面食代表，其實(shí)最鄉(xiāng)野。說句通俗一點(diǎn)的，只要是過了水的手搟面，帶上炸醬，就是最鄉(xiāng)野的最接地氣的炸醬面。老北京炸醬面是中國(guó)十大面里，口感上最好吃的面，幾乎能和好吃的打鹵面平起平坐，它們兩個(gè)都是最接地氣的面條。做好炸醬面和打鹵面，必須認(rèn)認(rèn)真真的搟面條，做切面。好吃的手搟面才是主打，炸醬才是點(diǎn)睛之筆，配菜只是輔料。
至于中國(guó)十大面條里的南方系五大面條，老王在這里不是說黑他們，也絕無地域黑的意思。昆山奧灶面，襄陽牛肉面，杭州片兒面，武漢熱干面，四川擔(dān)擔(dān)面。這南方系五大面條里面，從口感上來說，襄陽牛肉面和四川擔(dān)擔(dān)面好吃一點(diǎn)，其他的不提也罷。
不過這十大面條相對(duì)于中亞腹地面條，根本就算不了什么。一個(gè)新疆拉條子拌面就能輕松秒殺，如果單從面條本身的口感上說，能和新疆拉條子比較一下的，只有過了水的優(yōu)質(zhì)手搟面！