1，白酒是怎么分類的
玫瑰香型不出名不過(guò)挺特別
根據(jù)香型還可以分為，濃香，醬香和清香，新香型，芝麻香，還有一種兼香型。
根據(jù)曲種不同，白酒分為大曲酒和小曲酒、麩曲酒、混曲酒等類型。大曲曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，主要應(yīng)用于南方濕熱氣候。中國(guó)大部分名酒產(chǎn)于北方或夏季氣候涼爽的四川，多是大曲酒。根據(jù)配方口味已經(jīng)確立的大致有五大香型賴茅酒。
2，喝了三兩白酒酒勁散的塊怎么回事
散酒快的人一般說(shuō)明肝功能比較好。人在喝酒的時(shí)候會(huì)吸收酒精，在體內(nèi)積聚，當(dāng)達(dá)到一定量的時(shí)候，就會(huì)導(dǎo)致人產(chǎn)生酒精中毒。因此，我們?cè)诤染频臅r(shí)候就需要肝功能對(duì)酒精進(jìn)行分解。但肝功能也會(huì)因人而異，身體健康強(qiáng)壯，肝功能好的人散酒就快，相反，體質(zhì)虛弱肝功能不好的人，散酒就慢。
3，喝酒之后 身上起的反映
你的這種情況應(yīng)該是屬于酒精過(guò)敏，不知道你會(huì)不會(huì)發(fā)癢，如果會(huì)的話就屬于嚴(yán)重些的了，酒精過(guò)敏很多人都會(huì)有的，不必?fù)?dān)心，是因?yàn)槿梭w缺少了一種分解酒精的酶，喝過(guò)的酒不能被及時(shí)分解，就會(huì)有上所述癥狀了，一些人經(jīng)過(guò)鍛煉，也就是喝多了，慢慢也會(huì)鍛煉出酒量來(lái)的，情況就會(huì)慢慢消失不見的。
喝酒后身上起一片一片的紅點(diǎn)或紅斑，這是對(duì)酒精過(guò)敏體質(zhì)導(dǎo)致皮膚局部充血的表現(xiàn)。 許多人以為酒精過(guò)敏只是皮膚上出現(xiàn)紅斑，沒有什么關(guān)系，但實(shí)際上身體的內(nèi)臟和其他組織也會(huì)出現(xiàn)這種斑塊，這就是為什么飲酒過(guò)量會(huì)導(dǎo)致胃腸出血的原因。實(shí)際上酒精進(jìn)入血液，會(huì)引起胃腸局部充血腫脹的過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)就會(huì)在蠕動(dòng)摩擦的過(guò)程中出現(xiàn)黏膜破損出血，如果胃里邊本身就有潰瘍，就會(huì)加劇大出血的危險(xiǎn)。對(duì)酒精過(guò)敏體質(zhì)的人建議控制喝酒，或不喝酒。 口服西替利嗪或者氯雷他定
4，白酒在人體內(nèi)怎樣分解
酒精中所含的乙醇會(huì)通過(guò)人體肝臟產(chǎn)生的解酒酶催化、分解成水和其他物質(zhì)（所以喝酒時(shí)感到有尿意，就證明酒精正在你體內(nèi)進(jìn)行分解）。由于每個(gè)人的體質(zhì)都不盡相同，所以這種酶的含量或者產(chǎn)生速度會(huì)有差異。有些人據(jù)說(shuō)會(huì)千杯不醉，說(shuō)到底就是這種酶的分泌比較快，分泌量比較大，所以分解酒精的速度相對(duì)較快。有些人會(huì)酒精中毒，是因?yàn)榫凭砍^(guò)肝臟所能承受的程度，而令肝臟超負(fù)荷。人體產(chǎn)生的這種解酒酶，其實(shí)是蛋白質(zhì)的一種，它的作用是起催化作用。換言之，即使沒有這種酶的存在，酒精也是會(huì)分解的。就如同把一杯酒開封，放在一旁一段時(shí)間后會(huì)變成淡而無(wú)味的液體一樣。但有解酒酶的催化，這種分解會(huì)快N倍。
5，酒從和而來(lái)
傳說(shuō)中有個(gè)叫杜康的工人在一個(gè)很小器的地主家放羊，那個(gè)地主每天只給工人們很少的飯菜吃，有一天杜康和幾位工人偷偷地把地主家的羊宰了吃了，然后騙地主說(shuō)讓狼吃了，并說(shuō)如果每次放羊時(shí)都帶塊肉……（不講了，有興趣聽再找我吧！）
酒的產(chǎn)生純屬大自然的巧合：
1。猴子釀酒。猴子有把收集到的果實(shí)收集起來(lái)放到山洞里的習(xí)慣，貯藏時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，果實(shí)就會(huì)在自然狀態(tài)下發(fā)酵，由酵母菌分解水果中的糖類產(chǎn)生酒精、二氧化碳和水，時(shí)間一長(zhǎng)這種天然的“酒”就會(huì)蓄積起來(lái)。這時(shí)偶然有猴子喝到了這種酒，由于酒精作用產(chǎn)生一種“快感”，猴子就由些喜歡上了這種飲料。后來(lái)人類也發(fā)現(xiàn)了這種飲料的密秘。這是果酒產(chǎn)生的原因。
2。糧食酒。人類有了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以后，很習(xí)慣地將多余的糧食貯存起來(lái)，一般是在地窖。有時(shí)地窖進(jìn)了水，加上溫度適合，就會(huì)有糧食里的淀粉被酵母菌發(fā)酵，所產(chǎn)生的副產(chǎn)品也是一樣的——酒。這就是人類直接發(fā)現(xiàn)的天然酒。
3。游牧民族有將多余的羊奶、牛奶用皮囊裝好放在馬背和牛背上到處游牧的習(xí)慣。時(shí)間一長(zhǎng)，加上動(dòng)物背上的溫度合適，皮囊里的奶就會(huì)被發(fā)酵，主要是奶中的乳糖被分解。所產(chǎn)生的副產(chǎn)品也是酒精。這就是奶酒的產(chǎn)生。
4。最開始的酒度數(shù)是不高的，自然狀態(tài)下釀造的酒最高只能達(dá)到14度，一般只有幾度，這甚至比現(xiàn)代的啤酒度數(shù)都低。想要喝醉，達(dá)到一種酒醉的快感要喝很多酒（這就是以前的古書中所說(shuō)某某仁兄一次能喝好幾壇酒的原因）。后來(lái)中國(guó)人在唐代發(fā)明了蒸酒法，于是產(chǎn)生了更高度數(shù)的燒酒（蒸餾酒），這就是現(xiàn)代白酒和其它高度酒的祖宗。這時(shí)人們想要喝到有快感，就只要喝一點(diǎn)就夠了。
儀狄
杜康
6，喝酒后酒被分解成什么
分解為二氧化碳和水——酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠肝臟的酶系統(tǒng)中的兩種酶：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶能把乙醛中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，最終分解為二氧化碳和水。人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)就較少受到酒精的作用。在人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數(shù)量基本相等。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多，這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續(xù)留在體內(nèi)，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。擴(kuò)展資料血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力；如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過(guò)量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。參考資料來(lái)源：百度百科——喝酒參考資料來(lái)源：百度百科——白酒
7，酒怎么理解
酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無(wú)水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為 喝酒一定要講究的四個(gè)最佳 飲酒如同飲食和飲水，有很多的講究和學(xué)問(wèn)，如果掌握了飲酒的訣竅，學(xué)會(huì)正確科學(xué)地飲酒，不僅不會(huì)傷害身體，而且還有利于健康。下面就飲酒的最佳時(shí)間、最佳種類、最佳飲量、最佳佐菜講述最佳飲酒方式。 飲酒的最佳時(shí)間 一天中的早晨和上午不宜飲酒，尤其是早晨最不宜飲酒。因?yàn)樵谏衔邕@段時(shí)間，胃分泌的分解酒精的酶—酒精脫氫酶濃度最低，在飲用同等量的酒精時(shí)，更多地被人體吸收，導(dǎo)致血液中的酒精濃度較高，（了解一下為什么酒精會(huì)讓人醉）對(duì)人的肝臟、腦等器官造成較大傷害。 酒 每天的下午14時(shí)以后飲酒對(duì)人體比較安全，尤其是在下午15~17時(shí)最為適宜。此時(shí)不僅人的感覺敏銳，而且由于人在午餐時(shí)進(jìn)食了大量的食物，使血液中所含的糖分增加，對(duì)酒精的耐受力也較強(qiáng)。所以此時(shí)飲酒對(duì)人體的危害較小。另外，人在空腹、睡覺前或在感冒時(shí)飲酒，對(duì)人體也有很大的危害，尤其是白酒對(duì)人體的危害較大
忘情水。
希望能幫你。
多喝無(wú)益
喝多傷身
酒喝醉了是沒法解的。最多有讓人感覺舒服點(diǎn)的方法，所以最好別喝醉。你確實(shí)醉了，那么最有效的就是喝點(diǎn)葡萄糖注射液，藥房都有，一盒五支共二塊五毛錢，文字來(lái)源：www.li-sir.com
8，白酒在人體內(nèi)吸收分解的過(guò)程
飲酒后，乙醇會(huì)由口腔進(jìn)入人體消化道，并從胃部就開始被人體吸收，其中胃部吸收的乙醇含量大約為20%，其余大約80%的乙醇在十二指腸和空腸內(nèi)被吸收，進(jìn)入血液。在人體的肝臟代謝中，乙醇首先通過(guò)乙醇脫氫酶的形成刺激神經(jīng)，從而產(chǎn)生醉酒功能的乙醛，這種物質(zhì)接著會(huì)在乙醛脫氫酶的作用下形成乙酸，其進(jìn)而會(huì)被分解成為二氧化碳和水，被排出體外，從而完成了酒精在人體中被代謝分解的過(guò)程。擴(kuò)展資料：酒精進(jìn)入血液后，在體內(nèi)的代謝或排泄的途徑主要有以下四種。1、大約90%的乙醇在肝臟中被化學(xué)分解。血液中的乙醇通過(guò)靜脈到達(dá)肝臟，并在肝臟中進(jìn)行兩次脫氫氧化反應(yīng)，中間產(chǎn)物為乙醛和乙酸，最終形成二氧化碳和水，并釋放一些熱量。2、有一部分乙醇會(huì)通過(guò)肺部排出。由于乙醇容易揮發(fā)，飲酒后，血液中的乙醇通過(guò)肺部的毛細(xì)血管進(jìn)入肺泡中，再由呼吸系統(tǒng)隨呼氣揮發(fā)而排出體外。3、少量乙醇在腎臟中經(jīng)腎小球的濾過(guò)，隨體內(nèi)多余的水分以尿液的形式排出體外。乙醇的代謝增加了腎臟的血液，加快了尿液的生成和排出，因此，生活中?？吹接行┤撕染坪箢l繁地去廁所。4、此外，還有些乙醇會(huì)通過(guò)汗腺隨汗液排出體外。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—解酒飲料真能解酒嗎？?jī)H可減緩酒精被吸收的速度參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—舒緩節(jié)日飲酒后身體不適，究竟怎樣吃才能科學(xué)“解酒”？
9，試述白酒釀造的機(jī)理
白酒的發(fā)酵機(jī)理白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。分析檢測(cè)，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨(dú)特的風(fēng)格。白酒中的香味物質(zhì)主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質(zhì)。白酒物質(zhì)的產(chǎn)生過(guò)程：淀粉→糖→乙醇蛋白質(zhì)→氨基酸→醇、醛、酮等物
釀酒基本原理和過(guò)程主要包括:制曲、原料處理、淀粉糖化、酒精發(fā)酵、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調(diào)味等。（1）原料處理無(wú)論是釀造酒,還是蒸餾酒,以及兩者的派生酒品,制酒用的主要原料均為糖質(zhì)原料或淀粉質(zhì)原料。為了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品風(fēng)格,釀酒的原料都必須經(jīng)過(guò)一系列特定工藝的處理,主要包括原料的選擇配比及其狀態(tài)的改變等。環(huán)境因素的控制也是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。糖質(zhì)原料以水果為主,原料處理主要包括根據(jù)成酒的特點(diǎn)選擇品種、采摘分類、除去腐爛果品和雜質(zhì)、破碎果實(shí)、榨汁去梗、澄清抗氧、殺菌等。淀粉質(zhì)原料以麥芽、米類、薯類、雜糧等為主，采用復(fù)式發(fā)酵法，先糖化、后發(fā)酵或糖化發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行。原料品種及發(fā)酵方式的不同,原料處理的過(guò)程和工藝也有差異性。中國(guó)廣泛使用酒曲釀酒，其原料處理的基本工藝和程序是精碾或粉碎，潤(rùn)料(浸米)，蒸煮(蒸飯)，攤涼(淋水冷卻)，翻料，入缸或入窖發(fā)酵等。（2）制曲酒曲亦稱酒母,多以含淀粉的谷類(大麥、小麥、麩皮)、豆類、薯類和含葡萄糖的果類為原料和培養(yǎng)基,經(jīng)粉碎加水成塊或餅狀,在一定溫度下培育而成。酒曲中含有豐富的微生物和培養(yǎng)基成分,如霉菌、細(xì)菌、酵母菌、乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌種,“曲為酒之母,曲為酒之骨,曲為酒之魂”。曲是提供釀酒用各種酶的載體。中國(guó)是曲蘗的故鄉(xiāng),遠(yuǎn)在3000多年前,中國(guó)人不僅發(fā)明了曲蘗,而且運(yùn)用曲蘗進(jìn)行釀酒。釀酒質(zhì)量的高低取決于制曲的工藝水平,歷史久遠(yuǎn)的中國(guó)制曲工藝給世界釀酒業(yè)帶來(lái)了極其廣闊和深遠(yuǎn)的影響。 中國(guó)制曲的工藝各具傳統(tǒng)和特色,即使在釀酒科技高度發(fā)展的今天,傳統(tǒng)作坊式的制曲工藝仍保持著原先的本色,尤其是對(duì)于名酒,傳統(tǒng)的制曲工藝奠定了酒的卓越品質(zhì)。 （3）淀粉糖化糖質(zhì)原料只需使用含酵母等微生物的發(fā)酵劑便可進(jìn)行發(fā)酵；而含淀粉質(zhì)的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由許多葡萄糖分子組成，所以采用含淀粉質(zhì)的谷物釀酒時(shí),還需將淀粉糊化,使之變?yōu)楹?、低聚糖和可發(fā)酵性糖的糖化劑。糖化劑中不僅含有能分解淀粉的酶類,而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白質(zhì)、果膠等的其他酶類。曲和麥芽是釀酒常用的糖化劑，麥芽是大麥浸泡后發(fā)芽而成的制品,西方釀酒糖化劑慣用麥芽；曲是由谷類、麩皮等培養(yǎng)霉菌、乳酸菌等組成的制品。一些不是利用人工分離選育的微生物而自然培養(yǎng)的大曲和小曲等，往往具有糖化劑和發(fā)酵劑的雙重功能。
10，什么東西可以把酒分解
(1)食醋解酒 用食醋燒1碗酸湯，服下。 食醋1小杯(20~25亳升)，徐徐服下。 食醋與白糖浸蘸過(guò)的蘿卜絲(1大碗)，吃服。 食醋與白糖浸漬過(guò)的大白菜心(1大碗)，吃服。食醋浸漬過(guò)的松花蛋2個(gè)，吃服。 食醋50克，紅糖25克，生姜3片，煎水服。 食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇與食醋中的機(jī)酸，隨立腳點(diǎn)消化吸收，在人體的胃腸內(nèi)相遇而起醋化反應(yīng)，降低乙醇濃度，從而減輕了酒精的毒性。 (2)豆腐解酒 飲酒時(shí)宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。因?yàn)槎垢械陌腚装彼崾且环N主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。 (3)"醒酒茶"解酒 據(jù)報(bào)道，杭州市臨安縣理化研究所根據(jù)唐代廷"醒酒湯"秘方，以現(xiàn)代工藝研制出一種醒酒靈丹--"醒酒茶"，對(duì)酒后頭痛、頭暈及身體不適等癥狀有良好效果。 (4)糖果解酒 河北省生產(chǎn)一種解酒糖果，醉酒后吃上幾塊即可解酒。 (5)酸棗葛花根解酒 酸棗、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清涼、利尿作用。 (6)綠豆、紅小豆、黑豆解酒 3種豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，減輕酒精中毒。 (7)生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒 將三者煎湯服，可消渴、清熱、解醉。 (8)葛花解酒 葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。 (9)糖茶水解酒 糖茶水可沖淡血液中酒精濃度，并加速排泄。 (10)芹菜解酒 芹菜擠汁服下，可去醉后頭痛、腦脹和顏面潮紅。 (11)綠豆解酒 綠豆適量，用溫開水洗凈，搗欄，開水沖服或煮湯服。 (12)甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。 (13)食鹽解酒 飲酒過(guò)量，胸膜難受?？稍诎组_水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。 (14)柑橘皮解酒 將柑橘皮焙干、研末，加食鹽1.5克，煮湯服。 (15)白蘿卜解酒 白蘿卜1公斤，搗成泥取汁，分1次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜。 (16)鮮橙解酒 鮮橙(鮮橘亦可)3~5個(gè)，榨汁飲服，或食服。 (17)橄欖(青果)解酒 橄欖10枚，取肉煎服。 (18)甘薯解酒 將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。 (19)鮮藕解酒 鮮藕洗凈，搗成藕泥，取汁飲服。 (20)生梨解酒 吃梨或擠梨汁飲服。 對(duì)酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒轉(zhuǎn)，可用干凈雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨，使其嘔吐殘留在胃中的酒液，可使醉狀緩解。若仍無(wú)效果，則應(yīng)就醫(yī)診治。
沒有那樣的東西的?？梢栽诰坪蟪晕骷t柿可以解酒的
據(jù)科學(xué)研究證明,茶中 根本沒有分解酒精的成分,況且茶酒同飲還會(huì)損傷腎功能,所以酒后切忌飲茶,特別是濃茶。 通常是喝酒前多吃菜尤其是豆制品,喝酒后喝杯蜂蜜水。酒前多吃菜可以稀釋酒在胃中的濃度。豆制品里有豐富的VB1,VB2,是酒精代謝時(shí)的必要物質(zhì),還可以保護(hù)胃黏膜，不受酒精的腐蝕
11，喝白酒四兩半斤的睡醒后頭痛但如果喝啤酒五六瓶醒后卻不頭痛
白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時(shí)候，人喝酒易上頭，國(guó)外稱雜醇油為惡醉之本，一般來(lái)說(shuō)“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 1、白酒中的醛類 醛類有香味，低級(jí)醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過(guò)高，過(guò)量，則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會(huì)引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因?yàn)橐胰┰隗w內(nèi)的藥理作用比乙醛強(qiáng)幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對(duì)人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的雜醇油 雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過(guò)少會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級(jí)醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無(wú)醇厚感；過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來(lái)不良的影響，而且對(duì)人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對(duì)人體的危害 程度為1，那么丙醇對(duì)人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 3、外加香料 我們知道凡有不對(duì)稱C原子都能形成同分異構(gòu)體，如乳酸有同分異構(gòu)體，是兩個(gè)不同物質(zhì)。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時(shí)為正，有時(shí)為負(fù)，有的異構(gòu)體喝了舒服，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級(jí)食用酒精，國(guó)標(biāo)是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國(guó)大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 5、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo) 5.1 GB2757-81中要求鉛〈1mg/L，若超標(biāo)易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 5.2 GB2757-81中要求錳〈2mg/L。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過(guò)量的錳進(jìn)入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點(diǎn)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)特色，中國(guó)名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對(duì)身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國(guó)白酒的酯高酸也高的最典型代表。國(guó)外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無(wú)酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場(chǎng)中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來(lái)酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴(yán)重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因?yàn)榫浦械囊胰┖扛?、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)、外加香料及酒精質(zhì)量不過(guò)關(guān)。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。
買到勾兌酒了，純糧釀造的白酒是不會(huì)上頭的。現(xiàn)在市面上賣的酒不清楚來(lái)源的最好別買，我也是賣酒的，一般經(jīng)銷商那里十塊以下的瓶裝酒最好別買，就算是幾十塊上百塊的也最好選擇有QS標(biāo)志，生產(chǎn)廠家、品牌比較值得信賴的買。
是假酒