1. 釀葡萄酒需要多少紅酒比例
10:1比較好。
葡萄汁里面含有一定的糖分，大約在5~8%之間，加入10%糖，這個(gè)糖度適合酵母菌發(fā)酵，30%的糖加入，糖含量過高，抑制酵母的活性。
2. 做葡萄酒的比例
首先我們把葡萄洗干凈，瀝干水分。
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接下來放到容器里把它捏碎。
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然后在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）。
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接著在葡萄發(fā)酵的二十四小時(shí)后，開蓋拿干凈的筷子攪拌。
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這時(shí)起了很多的泡泡，你不必?fù)?dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動要一個(gè)星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。
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這是發(fā)酵一個(gè)星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期。
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再備一個(gè)容器，擦干凈不要有水分。
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紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
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再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期。
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將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
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如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準(zhǔn)備好雞蛋清。
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把它打成泡沫，把它放入酒中。
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最后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。
3. 葡萄酒葡萄和酒的比例是多少
一般要用果酒酒曲。葡萄與果酒酒曲比例為20斤比1兩。選用高度白酒或者果酒酒曲,除了促進(jìn)發(fā)酵外,還能殺菌消毒。
4. 葡萄酒釀造比例
葡萄酒加糖的比例為葡萄總重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。
自制葡萄酒的步驟：
1.買葡萄，越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味；
2.不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可；
3.在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬；
4.將葡萄粒摘下，爛的剔除；
5.加糖，一般加10-30%；
6.粉碎，將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻；
7.發(fā)酵，注意裝容器的時(shí)候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸；
8.觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等；
9.過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵，這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天即可。
5. 釀一瓶紅酒需要多少葡萄
裝十斤酒的玻璃瓶，可以裝下11斤左右的水。（酒的密度較小）。 這樣大的容器，最多能裝下8斤葡萄來釀酒。8斤葡萄需要白糖1.5斤，混合后容量在9斤左右的位置，留下2斤左右的空間，發(fā)酵后溫度升高體積會膨脹，再多就會溢出來了。
6. 釀葡萄酒的比例是多少
10:1比較好。葡萄汁里面含有一定的糖分，大約在5~8%之間，加入10%糖，這個(gè)糖度適合酵母菌發(fā)酵，30%的糖加入，糖含量過高，抑制酵母的活性。
7. 釀葡萄酒需要多少紅酒比例才好
高度白酒10斤;玫瑰香葡萄酒2斤;冰糖1斤。 ||制作方法:葡萄洗凈晾干。用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來(為了保證葡萄里面不進(jìn)水分更保鮮
8. 葡萄做酒比例多少
十斤六十度白酒、十斤葡萄和一斤半冰糖這三樣就夠了。要選紫紅色的山野小粒葡萄，制作時(shí)要把葡萄洗凈瀝干水后就可以把這三樣放進(jìn)干凈的大玻璃瓶里。二十天就可以喝了。買來葡萄后最好不要洗，因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴(yán)禁使用化肥和農(nóng)藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥，但據(jù)我知道一般果農(nóng)也很忌諱把 農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的，因?yàn)檫@會在葡萄皮上形成斑點(diǎn)，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實(shí)在不放心可以用水整串淋洗。）
然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上是用粉碎機(jī)粉碎的。法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進(jìn)盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機(jī)榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的。
如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。
自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光
9. 釀葡萄酒需要多少紅酒比例呢
10:1比較好。葡萄汁里面含有一定的糖分，大約在5~8%之間，加入10%糖，這個(gè)糖度適合酵母菌發(fā)酵，30%的糖加入，糖含量過高，抑制酵母的活性。
10. 自釀葡萄酒的比例是多少
自釀葡萄酒時(shí)，加糖量主要由葡萄品種決定，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ——10：2之間。
如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1——10：1.5之間?？梢约影咨疤牵堑鹊燃彝プ葬勂咸丫品椒ǎ?/p>
1、葡萄清洗晾干（要注意的是葡萄的表皮一定要吹干，如果不吹干，葡萄酒釀制的過程會起白毛的，這點(diǎn)切記）正常來說釀酒的葡萄是不用清洗的，只是現(xiàn)在污染嚴(yán)重，怕葡萄有農(nóng)藥，于是便要預(yù)先清洗晾干2、準(zhǔn)備好干凈無水的壇子，然后用手指捏頗葡萄，放入酒壇里3、然后加入酒曲，攪拌均勻加入酒曲的原因：葡萄的表面有層白霜，那是天然的酵母，正常來說如果葡萄種植的時(shí)候沒有受到污染，直接拿葡萄釀酒，那是不用放酒曲滴，只是現(xiàn)在市面上買到的葡萄基本都是打了藥的，不敢不清洗啊，洗得時(shí)候那層天然的酵母也同時(shí)洗掉了，所以要加適量的酒曲以幫助發(fā)酵4、著倒入冰糖5、然后封存放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵一個(gè)半月，之后濾掉葡萄渣，剩下的紅色透明液體便是葡萄酒了
11. 自己釀葡萄酒的比例是多少
自釀葡萄酒時(shí)，加糖量主要由葡萄品種決定，如果含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ——10：2之間，糖不要放多，否則會影響發(fā)酵時(shí)間和酒液澄清度。
葡萄酒的制作方法
1.新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾干。
2.把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
3.雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放3斤糖。
4.將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動或打開蓋子。
5.天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。
