為什么做白酒冷凝裝置，為什么要設(shè)計(jì)冷凝器

降溫吸收熱量!

直形冷凝管流出液體阻力小

我是來看評論的

冷凝就是降低餾分溫度的。從下口注入自來水，水溫度低，餾分溫度高。就和平時(shí)用水冰面條一個(gè)道理。 冷凝管中間有一層，內(nèi)層流餾分，外層流水。去看看直型冷凝管的圖片。從下端注水是因?yàn)樗梢猿錆M管子外層。（水本來從高往低流，)若上口入水，則水在管子里停留時(shí)間短，水沒有充分去冷卻餾分。

酒品對溫度的要求同樣也是非?？量痰?。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至引發(fā)酒的變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫的控制上，是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。

過去白酒釀造用木甑、天鍋配合進(jìn)行蒸餾白酒；現(xiàn)在用白鋼甑鍋、冷卻器（水冷、風(fēng)冷）配合蒸餾白酒。兩者區(qū)別不是很大，原理其實(shí)都是一樣的。都是把酒蒸汽冷去下來。對于酒質(zhì)是否有影響，在清香、濃香、醬香幾大香型看影響不大，主要看流酒溫度都能得到控制。水冷還是風(fēng)冷的現(xiàn)代冷卻器都是可以調(diào)控的，類似蛇盤管的原理。操作簡單對于過去的天鍋冷凝，要換水，換冷水，操作不方便，天鍋在甑鍋的正上方，沒有過容導(dǎo)管。酒蒸汽冷卻面積小，冷冷卻速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

搜一下：同樣是純糧固態(tài)法白酒，為什么木甑和天鍋冷凝方法釀的酒比現(xiàn)代U型（地上冷凝器）冷凝方法釀酒設(shè)備釀出

你好！我這兒也是小酒坊，蒸餾設(shè)備也是自制的，就沒有你說的那種情況，我一般一次蒸.300多斤料，半個(gè)多小時(shí)就出完了，不會超過一個(gè)小時(shí)，你蒸七八個(gè)小時(shí)，那得費(fèi)多少炭？僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

自制的蒸餾酒設(shè)備，如果設(shè)計(jì)合理，蒸餾酒是沒有問題的，無非是一口蒸鍋一個(gè)冷卻器；蒸餾酒的出酒速度與發(fā)酵糟含酒量有關(guān)，發(fā)酵好的，含酒量大，蒸餾時(shí)凝聚酒份快而集中，出酒就快；發(fā)酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，長時(shí)間看著出不凈，出的酒度數(shù)還很低。

關(guān)鍵是蒸前要發(fā)酵好。

主要就是發(fā)酵

搜一下：（2012?泗洪縣模擬）在探究“某固體熔化時(shí)溫度與時(shí)間的關(guān)系”實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)裝置如圖甲所示：（1）為什么酒

（1）酒精燈直接給試管加熱不僅使試管受熱不均，而且試管還容易破裂，而“水浴法”加熱可以使試管受熱均勻；（2）因?yàn)榉勰畋阮w粒狀更容易受熱均勻，因此試管中的固體最好是粉末狀的；（3）①從圖中可以看出，該物質(zhì)在80℃時(shí)溫度保持不變，又繼續(xù)吸熱，因此該固體的熔點(diǎn)為80℃；②在0～t1區(qū)間，水的溫度越來越高，水的溫度與環(huán)境溫度的差越來越大，所以單位時(shí)間內(nèi)熱量散失越來越多．由于單位時(shí)間內(nèi)水吸收的熱量不變，所以用于升溫的熱量就越來越少．根據(jù)Q=cm△t，由于c不變、m變化忽略不計(jì)，所以單位時(shí)間內(nèi)水的溫度變化越來越小，固體的溫度變化也就越來越小． 故答案為：（1）使試管受熱均勻；（2）粉末狀；（3）①80；②根據(jù)Q=cm△t，由于c不變、m變化忽略不計(jì)，所以單位時(shí)間內(nèi)水的溫度變化越來越小，固體的溫度變化也就越來越?。?/div>