1. 紅葡萄酒是怎么做的
一、材料
糯米1000克、酒釀10克
二、做法
糯米放水半分(水高過米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘,電飯鍋煮熟即可。
將酒釀跟糯米混勻:把糯米飯放涼 (30度<米飯<50度),一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀),把酒釀碾散。
把酒釀與溫涼的糯米飯混勻,裝入密封的容器,中間掏個(gè)洞出酒,封蓋之前,在表面再撒上薄薄一層酒釀。
將密封的容器用羽絨服包起來,放到暖氣房(鍋爐房),35-37度,大約24-48 小時(shí)就可以了。如果就放在家里25-27度大約要3-4天。做好了,就把整個(gè)容器放在冰箱內(nèi),慢慢享用。
2. 怎樣做紅葡萄酒
1、首先需要準(zhǔn)備好制作葡萄酒的工具。
2將葡萄給買回家,清洗干凈之后,把水份給曬干。
3曬干之后,把手給洗干凈,然后把葡萄給擠破放入玻璃罐中。不要把葡萄皮給扔掉哦,因?yàn)槠咸哑な强梢园l(fā)酵的,還有葡萄皮的顏色會(huì)給葡萄酒給上色。
4這個(gè)時(shí)候便可以把玻璃罐給蓋上,但是不要蓋的過于的緊了哦。放到通風(fēng)的地方,讓其發(fā)酵。若是在夏天的話,大概就一個(gè)星期左右就可以了。等發(fā)酵差不多了之后,我們便可以將葡萄酒給用工具篩選一道,把葡萄皮給去除掉,再裝進(jìn)玻璃罐中的汁液便可以進(jìn)行二次發(fā)酵了。
5等過一段時(shí)間便可以進(jìn)行食用了,這屬于是未加糖份的葡萄酒。當(dāng)然若是想要長久的保存的話,還可以在其中加入一些白酒,以此來保證其保存的時(shí)間。
3. 紅葡萄酒如何制作
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選擇優(yōu)質(zhì)糯米或粳米作為釀造原料。用干凈水清洗糯米,清除雜質(zhì)。冷水浸泡糯米10小時(shí)左右,以浸透為宜,用手能碾碎即可。糯米浸泡后撈出用清水沖洗干凈。瀝干水分后放入蒸鍋。用蒸屜蒸熟糯米,要求飯粒松軟柔韌,不糊、不粘、無白芯,均勻一致。
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按加水的比例,用35℃左右的溫開水浸泡紅曲米,使紅曲米略微變軟。飯蒸好后倒出,放在干凈通風(fēng)的室內(nèi)冷卻到35℃左右。將冷卻好的糯米放入合適的容器。將浸泡好的紅曲米和泡米的水一起放入糯米中同時(shí)放入白曲攪拌均勻。將容器密封好,并將溫度保持在30℃-35℃最佳發(fā)酵溫度靜待其發(fā)酵。
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在發(fā)酵過程中有許多氣泡產(chǎn)生并能聽到微小的嘶嘶聲,且能看到發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡把飯粒頂?shù)揭好?,形成厚被蓋現(xiàn)象。在發(fā)酵過程中,每天要用干凈的筷子攪拌米飯,把米飯等壓下水面,使其更均勻地發(fā)酵,攪拌完要把容器密封好。大約25天左右,容器中的原料已融為一體,液體顏色由清紅逐漸變成深紅。主發(fā)酵過程結(jié)束。主發(fā)酵完成后,雖已有相當(dāng)?shù)木贫燃芭疵椎牡鞍踪|(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸、維生素等營養(yǎng),但仍有較多的淀粉和部分糖末被轉(zhuǎn)化成酒精,因此要把酒液過濾出來。裝瓶密封通過后期發(fā)酵來進(jìn)一步完成紅曲酒的發(fā)酵作用。使其酒液中的淀粉和糖份轉(zhuǎn)化成酒精。
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后期發(fā)酵較緩慢,一般要經(jīng)過80~90天才能完成。經(jīng)過后期發(fā)酵的酒液會(huì)逐漸變?yōu)榻瘘S色紅經(jīng)過長時(shí)間的后發(fā)酵,醪液中各種成分相互作用,使酒的風(fēng)味變得更醇厚芳香。作為家庭釀制的酒,完成后期發(fā)酵就已經(jīng)是很不錯(cuò)的酒了,可以自己飲用或招待客人用了。如果想讓酒的品位更好,那就要經(jīng)過陳釀過程了,把經(jīng)過后期發(fā)酵的酒液進(jìn)一步過濾裝滿干凈酒壇密封。放在干燥陰涼處進(jìn)行陳釀,一般可陳釀1~3年。紅曲霉菌發(fā)酵時(shí)代謝的產(chǎn)物具有抑菌和殺菌作用,所以釀出來的酒雖然酒度較低,正常情況下不加防腐劑也不會(huì)壞,從而保證了天然飲品的固有特性。
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在釀制過程中所用到的容器和工具都要很好的消毒。消毒的方法可用酒精、微波爐、蒸煮,可根據(jù)自己的條件選擇。釀酒的發(fā)酵過程是厭氧發(fā)酵過程,所以無論是主發(fā)酵、后期發(fā)酵、還是陳釀發(fā)酵都要把容器密封好。在主發(fā)酵期,每次攪拌米飯時(shí)所用的工具要先消毒,攪拌的時(shí)間要盡量短,以減少原料與空氣接觸的時(shí)間。自家釀酒時(shí)原料的比例要求不是很嚴(yán)格,但比例差得太多會(huì)影響酒的品位和口感。過濾出來的酒糟不要丟掉,紅糟的營養(yǎng)價(jià)值也很高。可以用來燒菜,用料理機(jī)打成糊加入面粉制作面點(diǎn),夾在面包片中當(dāng)早點(diǎn)吃都很不錯(cuò)。
4. 怎樣釀制紅葡萄酒
紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱。釀制紅酒的時(shí)候,葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的,紅酒中所含的紅色色素,就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣,所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒,則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制。
紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,最多的是水分,占百分之八十以上,其次是酒精,一般在百分之十至百分之十三,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多鐘。紅酒其他重要的成分如酒酸,果性,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。
5. 紅葡萄酒是怎么做的呢
不行
如果說牛肉干相信大家也是特別的了解,因?yàn)檫@款休閑食品可以說是眾多零食中比較受大家喜愛的,也是很多吃貨必須購買的一款產(chǎn)品。目前市場(chǎng)上有一款獨(dú)特的牛肉干,其中含有著紅酒,相信大家都特別的疑惑,對(duì)于紅酒做牛肉干大家肯定想知道紅酒是否能夠做牛肉干呢?
其實(shí)說紅酒做牛肉干并不是說,將紅酒做成肉干,而是在制作牛肉干的過程中會(huì)融入紅酒。就像在烹飪牛排的時(shí)候,我們也會(huì)適當(dāng)?shù)募尤胍恍┘t酒,讓它的口感口味更加的獨(dú)特,與一般的牛排區(qū)別開來,也因?yàn)槿绱耍芏嗳硕继貏e的青睞。而且加入紅酒之后,牛肉的口感以及細(xì)膩程度會(huì)更加的提高,在制作過程的時(shí)候也是如此,如果加入了紅酒,可以說不僅沒有肉膩的感覺,反而會(huì)覺得非常的清甜。
6. 葡萄怎樣做紅酒
自制葡萄酒一斤葡萄一般能出6~8兩葡萄酒。下面是葡萄酒的做法:
主料:葡萄1000g、糖300g輔料:蛋清50g步驟:
1.把葡萄洗干凈,瀝干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10:3),最后把葡萄給密封好了(注意:要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體)。
4.在葡萄發(fā)酵的二十四小時(shí)后,開蓋拿干凈的筷子攪拌。
5.這時(shí)起了很多的泡泡,你不必?fù)?dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動(dòng)要一個(gè)星期,每天攪動(dòng)一下,這樣一是上面不會(huì)長霉,二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。
6.發(fā)酵一個(gè)星期的葡萄,發(fā)酵轉(zhuǎn)為平緩期。
7.再備一個(gè)容器,擦干凈不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮,留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期。
10.將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋,再把葡萄酒給過濾一遍。11.如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn),如真正的干紅一樣,就要準(zhǔn)備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫,把它放入酒中。
13.然后把葡萄酒裝入容器中,繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。小貼士:最后裝入容器中一定要留空間給它產(chǎn)生氣體。
如果你不喜歡甜也可以少放點(diǎn)白糖,但不可以不放糖,糖是使葡萄發(fā)酵的重要物質(zhì)。
7. 紅葡萄酒用什么做的
做紅酒雪梨用一般葡萄酒就可以了。紅酒雪梨一款清火潤喉,滋補(bǔ)養(yǎng)顏的美食。雪梨具有很強(qiáng)的清火潤喉功效,非常適合秋天吃。雪梨除了平時(shí)當(dāng)水果生吃,還可以加入紅酒燉煮成涼菜紅酒雪梨片,梨色紅亮酒香爽脆,有潤喉養(yǎng)顏、護(hù)膚保心臟的作用。
梨的清香、冰糖和蜂蜜的清甜、紅酒的果香,味道特別不同。
8. 紅葡萄酒是怎么做的視頻
開葡萄酒瓶塞的方法:
1:找一塊厚點(diǎn)的毛巾,疊幾層,將酒瓶底部包裹好后,手握在瓶頸處,然后輕輕的撞擊墻面(注意力量,太輕了出不來;太重了瓶子可能會(huì)破掉),慢慢的,木塞就會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)露出來了。如果出來有1厘米就不要再使用上面的方法了(免得木塞脫落,酒會(huì)灑出來的),這時(shí)再使用其他的工具將木塞夾出來。
2:找一顆大的螺絲釘,用螺絲刀擰進(jìn)去,留一部分在塞子外面,再用老虎鉗或剪刀鉗住螺絲釘利用杠桿原理把塞子起出來(同開瓶器的原理一樣)
9. 紅葡萄酒怎么制作方法
葡萄酒是如何釀制的?葡萄酒釀酒工藝簡述
釀制葡萄酒的基本步驟是采摘葡萄,壓榨葡萄汁,使葡萄汁發(fā)酵成葡萄酒,然后過濾澄清葡萄酒,最后裝瓶,葡萄酒就完成了。
葡萄酒是如何釀制的?葡萄酒釀酒工藝簡述
以下制作葡萄酒的基本步驟概述:
采摘葡萄后,葡萄被壓碎以釋放汁液中的糖分。當(dāng)酵母與葡萄汁中的糖接觸時(shí),葡萄汁自然發(fā)酵,葡萄汁中的糖分就會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精。
紅葡萄酒是用深色紅葡萄制成的,和葡萄皮一起發(fā)酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的,或者用一些紅葡萄制成,但在發(fā)酵前需要將葡萄皮去掉。桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀制,與紅葡萄皮接觸一段時(shí)間后,也要過濾掉葡萄皮,然后就可以呈現(xiàn)粉紅色。
然后將發(fā)酵的葡萄酒從葡萄固體中分離出來,并轉(zhuǎn)移到桶中,在那里它被澄清、穩(wěn)定,并可以通過任何的方法來提取。最后,酒被裝瓶。
10. 紅葡萄酒是什么做的
redwine字面翻譯過來應(yīng)是紅葡萄酒,紅葡萄酒是葡萄酒的一個(gè)類型.根據(jù)葡萄酒的顏色,紅酒分為紅葡萄酒(RedWine),白葡萄酒(WhiteWine)跟桃紅葡萄酒(RoseWine)。深圳的樂勤匯進(jìn)口酒加盟店就做了很多國家的原裝原瓶進(jìn)口紅酒,可以詳細(xì)去做了解。
11. 自家用葡萄制作紅酒的做法
先把材料葡萄、酒曲,冰糖、高度白酒1瓶準(zhǔn)備好,再準(zhǔn)備些做紅酒的工具:發(fā)酵葡萄用的大一點(diǎn)的容器(最好是透明的塑料桶或塑料儲(chǔ)藏柜)、密封用的大型保鮮膜、紗布、漏斗、做好紅酒后的容器(最好是玻璃瓶)。
準(zhǔn)備好材料和工具后就開始做紅酒了。一般情況2件25市斤葡萄要用5包酒曲,5斤冰糖。
葡萄打開后要進(jìn)行篩選,已經(jīng)壞的葡萄要摘除不要,再把篩選好的葡萄放入大容器里用手把每一顆葡萄捏碎,不要有整個(gè)完好的葡萄,再這個(gè)過程中要注意葡萄和做紅酒的人手上不要有水。
接下來把準(zhǔn)備好的酒曲和冰糖放入容器里,高度白酒打開后倒入,用手適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)均勻后,立即用保鮮膜把容器密封好,注意密封容器有2點(diǎn)要點(diǎn):1是要完全密封,保證不能漏氣。2是密封時(shí)要將保鮮膜適當(dāng)留寬松些,以防葡萄發(fā)酵后會(huì)有些許膨脹后會(huì)泄漏出去。
這時(shí)將密封好的容器抬到室里角落避免日照直接曬到就行。一般發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)室內(nèi)溫度來掌握,室溫適度的天氣只需7至10天左右就可以進(jìn)行下一步過濾了,不過要是室溫低的話就要將時(shí)間稍稍延長幾天,主要是目測(cè)葡萄在密封容器里發(fā)酵的情況而定。
最后一步就是過濾啦,把發(fā)酵好的葡萄用紗布仔細(xì)過濾到盛酒的容器里,注意2點(diǎn):1是紗布最好用雙層,細(xì)細(xì)的過濾。2是這個(gè)過程中也絕對(duì)不能沾水,紗布和漏斗和做紅酒的人的手最好都要用高度白酒消褪水漬。
當(dāng)然這才是初步做好的紅酒,真正要到紅酒入味還需要存放1至2個(gè)月時(shí)間,那樣喝的才是美酒!
冰糖的份量也可以根據(jù)個(gè)人喜歡紅酒的甜度適當(dāng)加,想要再甜點(diǎn)的話可以再少加些冰糖。這是我個(gè)人做紅酒的經(jīng)驗(yàn),供大家參考,我做紅酒純屬個(gè)人喜愛,當(dāng)然,同事們和朋友們嘗過都說很不錯(cuò)哦!甚至比市場(chǎng)上銷售的一些有名氣的大廠家的紅酒還要好喝許多呢,這叫純天然紅葡萄酒!