白酒降到多少度渾濁，52度白酒在零下1度會(huì)渾濁

50度以上的白酒，只要正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的，-1攝氏度都不會(huì)失光、渾濁，并且溫度-10攝氏度也不會(huì)失光。

白酒在零下5度不會(huì)結(jié)冰水在零下5度會(huì)結(jié)冰

白酒里面有高級(jí)酯類(lèi)、高級(jí)醇類(lèi)，這些物質(zhì)溶解酒精，難溶解于水。酒度低，就會(huì)溶解度下降。出現(xiàn)過(guò)飽和溶液，出現(xiàn)白色渾濁現(xiàn)象，冬季溫度低，析出的白色物質(zhì)會(huì)加重。建議用抗冷除濁過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，這個(gè)問(wèn)題可以解決。

購(gòu)雅大烤酒設(shè)備東北學(xué)員今天蒸一鍋酒，23：40問(wèn)雅大烤酒設(shè)備小編，為什么剛釀出來(lái)清澈透明的高度酒變渾了，下面還有白色絮狀物，這樣的酒到底能不能喝?在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，常常會(huì)出現(xiàn)一些現(xiàn)象。如用小型烤酒設(shè)備蒸餾時(shí)酒尾中漂浮一些油珠及酒尾渾濁失光。在嚴(yán)寒的冬天，放在氣溫很低的室外的瓶酒中會(huì)產(chǎn)生白酒絮狀沉淀，當(dāng)將其放在較高溫度的房間或加溫后又復(fù)溶解變清，以及低度酒在加漿降度后產(chǎn)生的渾濁沉淀等?！究揪圃O(shè)備】為什么白酒加漿降度后會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象據(jù)分析這些白色絮狀沉淀物主要是高沸點(diǎn)的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯以及低級(jí)脂肪酸乙酯的混合物。這3種高級(jí)脂肪酸乙酯均為無(wú)色的油狀物，沸點(diǎn)在185.50C(1.3kPa)以上，油酸乙酯及亞油酸乙酯為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，它們都溶于醇而不溶入水。這些物質(zhì)在酒中的穩(wěn)定性和溶解度與酒精含量及溫度高低密切相關(guān)。當(dāng)酒精含量超過(guò)30%時(shí)，其溶解度急劇增大。當(dāng)溫度上升時(shí)，溶解度也有所提高。因此，當(dāng)白酒酒精含量降低或溫度降低時(shí)，這3種酯因溶解度降低而析出，使白酒產(chǎn)生渾濁失光現(xiàn)象?！究揪圃O(shè)備】為什么白酒加漿降度后會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象當(dāng)酒度降低后，不僅這3種酯肪酸乙酯的溶解性降低，原先完全溶解于酒中的主要香味物質(zhì)如酸、酯、醛、醇等，同樣會(huì)因酒精含量的降低，其溶解性下降產(chǎn)生魄渾濁現(xiàn)象。此外，白酒加漿用水若硬度較高，不使用軟化水，同樣會(huì)造成白色渾濁沉淀。由此可見(jiàn)，白酒降度后或在低溫下產(chǎn)生的白色渾濁物是極其復(fù)雜的，這些物質(zhì)絕大多數(shù)都是香味物質(zhì)，降低后致使原來(lái)高度酒中平衡、協(xié)調(diào)的微量香味成分遭到破壞，合酒中出現(xiàn)水味、淡薄現(xiàn)象。因此，要使低度酒保持低而不淡，保持其固有風(fēng)格，必須加強(qiáng)工藝研究，做好基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒，選擇恰當(dāng)?shù)某凉嵛絼┖瓦^(guò)濾設(shè)備，盡量減少降度除濁過(guò)程中手里味成分損失。低度酒降度后除濁，可以使用雅大酒用催陳過(guò)濾機(jī)。雅大催陳機(jī)快速改善酒質(zhì)小設(shè)備釀出大未來(lái)，雅大烤酒設(shè)備，一邊省一邊收，雙管齊下更有保障。

水和酒精的混合物在零下5度的環(huán)境里不凝固,因?yàn)樗哪厅c(diǎn)是0度，酒精的凝固點(diǎn)是負(fù)117度，兩種物質(zhì)混合之后,混合物中各組分的性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變.具體表現(xiàn)在蒸氣壓下降,沸點(diǎn)升高,凝固點(diǎn)降低.

低度白酒中的白色渾濁物主要是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級(jí)脂肪酸酯。它們均溶于乙醇而不溶于水，因而在白酒降度或者溫度降低時(shí)溶解度減小，出現(xiàn)乳白色絮狀渾濁沉淀。再看看別人怎么說(shuō)的。

看你是釀什么糧食酒按照理論出酒率計(jì)算：以大米為例，每100kg大米（淀粉含量為74%），能生產(chǎn)50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以釀制一斤50度的白酒。以苞谷為例2.5斤苞谷可以釀制一斤50度的白酒。

把酒降低度數(shù)不用兌水的，可以泡一些枸杞菊花之類(lèi)對(duì)身體好的東西，度數(shù)自然就降下來(lái)了，我就是用60度苞米酒泡的枸杞和大棗，一個(gè)多月后，度數(shù)就剩40多度。

我個(gè)人認(rèn)為不能，如果是用酒精勾兌的假酒可能檢測(cè)的出來(lái)，但要是用低端酒勾兌的高端酒這方法沒(méi)用。

你這做法不是故意的吧？糧食酒降低度數(shù)不是兌水，是用不同批次的酒兌酒，低度酒兌進(jìn)高度酒，然后取得平均值。兌水必然渾濁，而且破壞了酒體風(fēng)味，放置也不行。

白酒低度時(shí)候失光渾濁是白酒中一些香味物質(zhì)溶解于酒精，難溶解于水導(dǎo)致的。酒度低的時(shí)候溶解度下降析出。所以白酒低度時(shí)候失光。處理失光問(wèn)題都是經(jīng)過(guò)過(guò)濾處理，過(guò)濾前用活性炭或者介質(zhì)吸附渾濁物，然后通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾?；钚蕴渴蔷祁?lèi)專(zhuān)用的活性炭，使用比例需要實(shí)驗(yàn)確定，白酒中渾濁物多少，多用活性炭會(huì)導(dǎo)致白酒口感下降，少了，白酒失光問(wèn)題沒(méi)有解決。

你看見(jiàn)過(guò)還是喝過(guò)？濁酒不一點(diǎn)就不是好酒，就是現(xiàn)在，我們還保留著一種叫米酒，他也很濁啊！酒濁的原因可能是因?yàn)樗麄兪怯脽鞯?，不像現(xiàn)在用燒蒸的，酒都是燒開(kāi)留下的蒸氣。 度數(shù)那就更多變了，我們鄉(xiāng)下釀酒時(shí)，釀酒師都會(huì)去品嘗下，度數(shù)高的為好，我想以我們鄉(xiāng)下比較古老的釀酒方法來(lái)算，大約在20-30度吧~~~

LZ，這個(gè)很難說(shuō)哦，曹操就愛(ài)喝杜康酒，幾度就不清楚了， 不過(guò)三國(guó)英雄基本都愛(ài)喝酒，但幾度歷史好像真的沒(méi)有記載，我也不能瞎編來(lái)騙LZ，希望幫到你

著古代的酒可分兩種，濁酒和清酒。濁酒度數(shù)低，一般十二多度，和現(xiàn)在的葡萄酒相似

那個(gè)時(shí)候，因?yàn)樗|(zhì)比較好，而且料也比較多，所以存下來(lái)比較渾濁。如果說(shuō)幾度的話，那就厲害了，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候多事寫(xiě)英雄好漢喝的，肯定上60度以上吧！

高度白酒比低度白酒香味物質(zhì)多，這些香味物質(zhì)都是可以溶解于酒精，難溶于水的。當(dāng)同時(shí)降低到一個(gè)較低的酒度，高度白酒、低度白酒都會(huì)失光，里面香味物質(zhì)都形成了過(guò)飽和溶液，高度白酒因香味物質(zhì)多，析出的香味物質(zhì)也就比低度白酒多。另外，低度白酒，企業(yè)為了保證產(chǎn)品在-10度不失光，生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行了一次吸附過(guò)濾，減少部分香味物質(zhì)含量。所以就會(huì)看到高度白酒在十度以下比低度酒更容易變渾。

渾濁的處理酒是醇、酸、酯、醛等有機(jī)物質(zhì)和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質(zhì)與其他微量香味成分間的平衡、匹配構(gòu)成了諸味協(xié)調(diào)的酒體。如前所述，沉淀物質(zhì)實(shí)際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)。除濁和保持香味風(fēng)格是低度白酒生產(chǎn)所面對(duì)的一對(duì)矛盾。因此應(yīng)在盡可能保持酒體的香味風(fēng)格前提下，除去低度白酒中的沉淀物質(zhì)，或除去低度白酒中潛在的會(huì)引起沉淀的物質(zhì)，以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。如何在不影響產(chǎn)品原風(fēng)格，又能使白酒清亮透明，且符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效地進(jìn)行處理過(guò)濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。2.1 冷凍過(guò)濾法根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持?jǐn)?shù)小時(shí)，使高級(jí)脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過(guò)濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過(guò)濾時(shí)困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個(gè)低溫過(guò)濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會(huì)出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費(fèi)用高。在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進(jìn)行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時(shí)間較長(zhǎng)，過(guò)濾速度也較慢。2.2 吸附法利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對(duì)低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進(jìn)行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風(fēng)味和風(fēng)格。2.2.1 淀粉吸附法取樣品若干個(gè)，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時(shí)。過(guò)濾后比較可知，淀粉對(duì)呈香物質(zhì)吸附較小，易保持原酒風(fēng)格，但用量不易過(guò)大，否則會(huì)給酒帶來(lái)不良?xì)馕丁?.2.2 活性炭吸附法采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時(shí)攪拌一次，24小時(shí)后過(guò)濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調(diào)味上下工夫，方能保證質(zhì)量。

有些人在現(xiàn)實(shí)生活中是非常喜歡喝白酒的，特別是一些高度白酒。有一些純糧高度白酒降度之后就會(huì)變得非常的渾濁，其實(shí)這是比較正常的現(xiàn)象，大家也不需要感覺(jué)太過(guò)擔(dān)心，而且這也不是因?yàn)榘拙谱冑|(zhì)了。為什么會(huì)變得非常渾濁呢？可能很多人都是很喜歡喝白酒的，但是我們這個(gè)時(shí)候也一定要提前去了解一下有關(guān)的信息，這樣你才能夠選擇適合自己的度數(shù)，而且我們也能夠選擇適合自己的產(chǎn)品。大家也不需要感覺(jué)過(guò)分的焦慮，而且這是非常正常的化學(xué)現(xiàn)象。如果這個(gè)白酒的度數(shù)之前非常的高，現(xiàn)在白酒的度數(shù)降低了那么上面漂著的高粱可能就會(huì)沉積下來(lái)，因此就會(huì)變得非常的渾濁。所以大家就會(huì)覺(jué)得白酒變得非常的渾濁，而且有一些人可能還會(huì)感覺(jué)已經(jīng)不能喝了。是不是因?yàn)榘拙谱冑|(zhì)了呢？小編自己是不太喜歡喝白酒的，但是在現(xiàn)實(shí)生活中很多人都非常喜歡喝酒，但是我們這個(gè)時(shí)候也一定要注意度數(shù)，而且大家也一定要注意量，千萬(wàn)不要喝得太多了。如果大家平時(shí)在生活中比較喜歡喝白酒，那么我們這個(gè)時(shí)候就一定要注意自身的安全。我們也不需要感覺(jué)太過(guò)焦慮，而且這并不是因?yàn)榘拙谱冑|(zhì)了，所以大家也可以放心喝?？偨Y(jié)很多人都特別喜歡喝酒，而且冬天的時(shí)候喝一壺白酒也可以暖身體。我們平時(shí)在生活中也一定要注意這些問(wèn)題，但是大家也沒(méi)有必要感覺(jué)太過(guò)著急，如果你想了解詳細(xì)的信息，那么你就可以去網(wǎng)絡(luò)上查看一下資料。所以大家不需要感覺(jué)擔(dān)心，而且只要白酒沒(méi)有過(guò)保質(zhì)期，那么白酒一般來(lái)說(shuō)就不會(huì)變質(zhì)，而且大家也一定要注意保存。