為什么白酒會有白毛，白酒為什么會長毛呢

應(yīng)該不會長毛的。白酒含有酒精，酒精可以殺毒，不應(yīng)該能長出毛。如果長出毛呢就是劣質(zhì)白酒。

生長白毛，雜菌感染所致。導(dǎo)致雜菌生的在原因：1、窖池密封不好，空氣進(jìn)入了。2、生料發(fā)酵，其實是熱糟燙糧食，注意溫度控制。雖說生料發(fā)酵，其實還是熟料發(fā)酵，這樣的操作釀造的酒水雜味大，風(fēng)險多。優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省能源。3、操作過程注意衛(wèi)生管理。

白酒表面出現(xiàn)油狀物/絮狀物，是怎么回事？該怎么解決 00:00 / 01:2770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

長毛的酒即是咱們所說的洞藏老壇酒，長毛的原因是長期的洞中貯存，洞中恒溫恒濕，空氣中的微生物品種豐厚，多年貯存的成果，酒壇子上會長一些苔類，蘚類，這是很正常的景象，也恰是這個特點(diǎn)，賦予了洞藏老壇酒的特征。蒸到半熟的江米與酒曲摻勻之后，酒曲中的根霉菌就會起頭繁殖，產(chǎn)生的淀粉酶可以將江米中的淀粉水解成葡萄糖；這時酵母菌就起頭正式上場了，將葡萄糖分化酒精和二氧化碳，這是甜米酒的整個釀造過程。在根霉菌與酵母菌協(xié)同工作的過程傍邊，若是根霉菌用量過多或繁殖過于旺盛，就會導(dǎo)致米酒上面長出一層白毛，白毛就是根霉菌的菌絲。

咨詢記錄 · 回答于2021-12-29 生料白酒發(fā)酵時長白毛怎么回事 原因：要根霉菌惹的禍(根霉菌的菌絲)。白酒酒曲里除酵母菌之外，還有一種根霉菌，白酒的釀造過程是根霉菌與酵母菌共同作用的過程，缺一不可。在根霉菌與酵母菌協(xié)同工作的過程當(dāng)中，如果根霉菌的繁殖過于旺盛，就會導(dǎo)致酒表面面長出一層白毛，它們不影響白酒的正常發(fā)酵。解決辦法：在釀造過程中減少氧氣的進(jìn)入，根霉菌的繁殖過程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時候，根霉菌才會進(jìn)行旺盛的繁殖。因此，在白酒釀造的過程中，除前幾天半密封發(fā)酵讓酒醅吸收一定的氧氣外，后期發(fā)酵盡量不要打開蓋子或攪動米酒，防止更多的氧氣進(jìn)入酒中。

摘要 生料白酒發(fā)酵時長白毛，應(yīng)該是雜菌感染所致。 導(dǎo)致雜菌生的原因： 1、窖池密封不好，空氣進(jìn)入了。 2、生料發(fā)酵，其實是熱糟燙糧食，注意溫度控制。雖說生料發(fā)酵，其實還是熟料發(fā)酵，這樣的操作釀造的酒水雜味大，風(fēng)險多。優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省能源。 3、操作過程注意衛(wèi)生管理。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-29 生料白酒發(fā)酵時長白毛怎么回事 您好，很榮幸由我來為您解答問題，整理答案需要一點(diǎn)時間，請您耐心等待下哦 生料白酒發(fā)酵時長白毛，應(yīng)該是雜菌感染所致。導(dǎo)致雜菌生的原因：1、窖池密封不好，空氣進(jìn)入了。2、生料發(fā)酵，其實是熱糟燙糧食，注意溫度控制。雖說生料發(fā)酵，其實還是熟料發(fā)酵，這樣的操作釀造的酒水雜味大，風(fēng)險多。優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省能源。3、操作過程注意衛(wèi)生管理。