為什么要儲備白酒，為什么新釀造的白酒要適當貯藏比如在酒?；蛱諌镔A藏一段時間是

白酒在特定容器中儲存的過程又叫老熟過程。白酒是乙醇和水的混合溶液，乙醇分子與水分子之間的結合程度決定了白酒的老熟程度。新釀白酒乙醇分子與水分子結合不夠緊密，所以品嘗者會感到?jīng)_，經(jīng)過一段時間儲存后乙醇與水分子結合就變得緊密了些。這個變化過程與時間是成正比關系，所以人們會有老酒好喝的感受。在白酒儲存過程中，對人體刺激性較大的醛類等到物質會揮發(fā)，對人的刺激性小了，自然喝起來好一些。在儲存過程中白酒還會發(fā)生一些化學變化，比如乙醇會和酸類發(fā)生反應成生酯類，乙醇會氧化成酸。另外，儲存過程中，容器中的一些成分會溶入酒中，促進白酒老熟和帶來風味物質。比哪酒海會影響風味，陶壇會促進老熟。

首先我們要了解存儲期對白酒的意義。新蒸餾出來的酒有刺激、辛辣等氣味，需要經(jīng)過一段時間的貯存，才會香氣變得柔和，口味也比較純正，刺激性和辛辣味明顯下降。白酒在貯存過程中發(fā)生香味和口味上的變化稱之為老熟現(xiàn)象。這就是白酒一定要有存儲期的原因。要縮短白酒的存儲期，就要加快白酒的老熟過程，從而在較短時間內得到仍然高品質的白酒。目前很多酒廠和科研單位都在試驗各種人工加速白酒老熟的方法。比如：紅外線，紫外線，超聲波，電子輻照，鈷源輻照，電場電磁，高壓高溫什么的。樓上說的那個化學添加劑 也有人在偷偷用，不過是違法的。通過對比試驗，鈷60射線輻照白酒是其中效果最好的，通過輻照后新酒能達到陳放2-3年時間的品質。并且處理量大，輻照費用低。并且國家也有相關白酒輻照衛(wèi)生標準。

原因一：　　醬香酒由于制曲、堆積、發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進行，高沸點的生香型酸類物質較多，不易揮發(fā)，經(jīng)長時間貯存，低沸點的帶刺激的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加突出，香氣純正優(yōu)雅?！　≡蚨骸　♂u香酒入庫酒精含量一般55度左右，酯化，縮合反應緩慢，需要長時間貯存才能使醬香、陳香更加突出，風格更加典型?！　≡蛉骸　♂u香酒顏色允許微黃，是因儲存過程中聯(lián)酮類化合物生成較多，這些物質帶有黃色。聯(lián)酮類化合物較多的酒，酒味更好?！　≡蛩模骸　♂u香酒貯存期間有利于酒精分子之間的締合作用。儲存時間越長，締合越好，以減少酒的刺激感?！　‘斎?，掌握正確的存酒方法，會讓醬香酒經(jīng)過儲存，變得口感更加醇厚，反之，不適當?shù)膬Υ娣椒?，不但會使酒蒸發(fā)，而且遺失醬香酒本來的口感，變得清淡。

窖藏是將新蒸出的白酒，盛入適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞等的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，需要冬暖夏涼、通風良好的環(huán)境。窖藏是為了讓白酒口感綿柔，因為新蒸白酒口感辛辣，但是經(jīng)過窖藏后，能使酒體協(xié)調且柔和。不僅如此，窖藏還有其他好處哦：一、降低有害物質：在漫長的窖藏過程中，白酒中的硫化物質自然揮發(fā)掉，減少了白酒中的有害物質。二、增加醬酒的香氣：白酒在存放過程中，酒中的醇類會與有機酸發(fā)生化學反應，生成乙酸乙酯從而散發(fā)香醇，但是酯的生成過程比較緩慢，所以這也是為什么，酒放得越久才會越香醇。三、口感更柔和：在窖藏過程中，乙醇分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏后的白酒口感會變得醇厚，綿軟柔和。不貴的白酒有很多，但是不貴又好喝不上頭的優(yōu)質醬酒是比較少見的~今天給樓主推薦一款美宜佳新推出的高性價比醬酒——“愛的是酒”，百元以下好喝的醬酒、口糧酒，是一款高性價比的純糧醬香酒哦！

因為老板想以酒為工具，目的在于拉業(yè)務、當有了大量的存款和大量的大客戶將為公司增創(chuàng)效益。對于一個企業(yè)來講，凡是沒有業(yè)務宴請的企業(yè)，都不會是一家好的企業(yè)；凡是沒有酒、不喝酒的宴請幾乎等于是沒有宴請；商務宴請用酒，白酒又是上乘之選；而沒有酒參與的接待，都不會是一場成功的商務接待！可以說，再小的企業(yè)，都需要酒。白酒，英文名（Baijiu） [8] ，是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。2021年1月1日起，新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執(zhí)行，稅則第22章的稅號為2208.9020，中文列目名稱是白酒，對應的英文是：Chinese Baijiu [2] 。2022年6月1日起，《白酒工業(yè)術語》正式執(zhí)行，白酒主要原料須是糧谷。

據(jù)了解，住在南京市江寧區(qū)富力城小區(qū)的多家業(yè)主反映，有位鄰居最近偷偷往家里運酒。據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)，這位鄰居家竟然存了一千多箱多達3噸的白酒，人們只要一進樓梯間就聞到濃重的酒香味。 據(jù)該小區(qū)有位目擊業(yè)主的訴說：“今年7月5號晚上，我聽到外面有搬動的聲音，好多板車在這邊移動的聲音。我就出來看，發(fā)現(xiàn)有人在用小板車運酒，每個板車上面大概有十幾箱酒。然后我就詢問，你們這是干什么，他們是說業(yè)主要在這邊存酒，問他是什么酒，他說是白酒?！睆奈飿I(yè)監(jiān)控顯示也可以看出，在7月5日的深夜11點16分，就能看到有輛貨車進入小區(qū)，并開往居民樓，運送白酒，全程4個多小時，白酒的量達到1000多箱! 從業(yè)主在現(xiàn)場拍攝的照片中可以看出，該款白酒為醬香型，度數(shù)為53度，屬于高度白酒，也是易燃液體。這么多高純度的白酒大批量的放在居民住宅內，必定存在一定的隱患，周圍的業(yè)主們表示很擔心。 可該居民在家為什么要存放1000多箱的高度白酒呢？據(jù)存放白酒業(yè)主的姐姐周女士解釋，明年是她父親過80歲大壽，而且今年也有家人過生日所以需要，因此才準備了比較多的量。據(jù)說白酒運過來之后，先存在家里，后來會運往三個地方：上海、南通和南京本地。 如果白酒超過50度，在一定條件下就會具有可燃性，屬于易燃液體。假如遇到火源或電火花時，燃燒速度會加快，與汽油很像，都很危險。我國消防法規(guī)定，高度白酒相似的易燃易爆品，他們的生產(chǎn)、儲存、經(jīng)營場所不能和人們的居住場所在同一個空間內，需要與人們的居住場所保持安全的距離。如果在生活中你也遇見這種情況，可向小區(qū)物業(yè)反映，還可以撥打110、96119向公安、消防部門反映。