劣質(zhì)白酒什么意思，劣質(zhì)白酒有哪些有害成分

劣質(zhì)白酒或者低檔白酒，有害成分也是嚴格控制的，與高端白酒一樣，執(zhí)行一個標準。低檔白酒無非是發(fā)酵工藝控制方面，追求出酒率，降低香味物質(zhì)含量的最求，口感差一些。

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如何鑒別白酒的優(yōu)劣？ 00:00 / 02:1470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親您好，您的問題我已經(jīng)看到了正在整理答案，請稍等一會兒～ 第一招;從白酒的執(zhí)行標準上判斷糧食酒與酒精酒。我國白酒執(zhí)行標準：GB\T10781-2006是固態(tài)發(fā)酵白酒的執(zhí)行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GB\T20821-2007是液態(tài)法白酒釀造，是屬于純酒精酒的執(zhí)行標準。 第二招;把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒 更多1條 

最近，有酒友來問我：怎么才能辨別白酒品質(zhì)的好壞？其實想要辨別白酒的品質(zhì)的如何并不難，今天酒姐就給大家講講如何辨別，大家沒事時可以拿自己的酒來試試。一、望把酒倒入杯子當中，仔細觀察酒的顏色；品質(zhì)好的白酒，其顏色一定是純凈透明、無雜質(zhì)的。有時會因為釀制工藝不同和年份不一樣，可能會有所區(qū)別，但是酒體一定是均勻的，不會出現(xiàn)太大問題。而年份越久的酒，其富含的微量元素更豐富，并且這些微量元素在很大程度上影響著酒液的粘稠度和豐富度。當你輕輕晃動時，品質(zhì)好的酒流速會很緩慢，而品質(zhì)差的酒流速則很快。二、聞品質(zhì)好的酒聞起來醇香十足，并且久而不散，雖然濃郁，但是一點都不刺鼻。聞過之后給人一種清風拂面的感覺，即使不喜歡喝酒也想嘗一下。你把盛過酒的杯子放置一夜，第二天再去聞依然有很濃郁的酒味。如果是品質(zhì)差的酒，隔了一夜早沒味了。三、拈把酒拈在手指間，如果是品質(zhì)好的酒手指的感覺是絲滑澀仄，感覺就像拈熱巧克力一樣。這是因為酒分子表面有一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜是酒液中的酯類物質(zhì)和酒分子經(jīng)過長期的相互交融形成的。四、搓把酒液倒入手掌中，然后雙手互搓，直到搓干為止。搓干之后把手靠近鼻子聞，如果是品質(zhì)好的酒，其糧香、槽槽撲鼻。如果是品質(zhì)差的酒，則會出現(xiàn)各種邪雜味。在釀制白酒的過程中，難免出現(xiàn)一些雜味，所以在后期時會去雜增香，保持糧食原有的風味，這個是釀制優(yōu)質(zhì)白酒必須要做的。五、溢把酒倒入干凈的酒杯中，品質(zhì)的好的酒張力十足，會溢出酒杯一成左右。這是因為品質(zhì)好的酒有以硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò)合體，絡(luò)合體使酒體結(jié)構(gòu)張力十足。

方法一：看瓶蓋：中國白酒的為鋁質(zhì)的，蓋上圖片文字清晰整齊。蓋體光滑，形狀很統(tǒng)一，合的嚴密。如果是假的蓋上的文字圖片模糊，蓋口合的不嚴，倒過來晃幾下酒水可能會灑出來。方法二：看是否有渾濁：如果是透明的玻璃瓶子，對著陽光，透過瓶體看是否有懸浮物，云霧狀的小東西或者沉淀物。真的白酒是無色透明的，假的酒會有懸浮物或者是沉淀物。方法三：色澤上鑒別，白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40，如沉淀消失為正常。方法四：驗證：到一點就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均勻的散開并且下沉，說明這酒的質(zhì)量是優(yōu)質(zhì)的。油在酒中下沉速度時快時慢，并且是不規(guī)則的散開，說明這酒是劣質(zhì)酒。方法五：氣味上鑒別，對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。方法六：看生產(chǎn)商和品牌：一般情況下生產(chǎn)商注明為分廠、聯(lián)營廠的都不要買，很可能是假的，因為一個好的品牌生產(chǎn)商一般都不會共享的，更不會轉(zhuǎn)讓，借出去。要知道廠家賣出的是品牌、是生命，不僅僅指一瓶酒的事情。方法七：外觀上鑒別，以貴州茅臺酒為例，茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標、背貼上一致。劣質(zhì)酒的特征：酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對人體刺激性小。