1. 紅酒葡萄酒怎么鑒別好壞
對紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異,應用專業(yè)客觀角度來審評,購酒網(wǎng)的品酒專家稱:紅酒就好像一道菜式,要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒,入口時應有舒服的口感,你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味,而不是苦澀味。假如入口時已經(jīng)感到濃烈的酸味,很可能紅酒還未達到適當飲用的時期,又或者已經(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后,大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。
看
優(yōu)質(zhì)的紅酒應該充滿光澤而且通透,很吸引人;如果色澤偏向暗和混濁,這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。
聞
紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話,品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味,你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實制造,而且會感到其深度和復雜性,因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
搖
品紅酒應該用高腳杯,這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性,這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯,使它散發(fā)香味的道理一樣。
品
色和香都是感官感覺,直至真正入口時,才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次;優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時應有幼滑的感覺,慢慢感受到其香醇,然后味道會豐富起來;酒香會令你有回味的感覺,而且在口腔內(nèi)久久未能散去。
要懂得分辨紅酒的品質(zhì)是個人經(jīng)驗和感覺的匯總,與朋友分享經(jīng)驗,然后互相認同,是一個很重要的學習過程。
2. 紅葡萄酒怎么看好壞
紅酒怎么分辨好壞
拿到紅酒時，先不用打開，將紅酒酒瓶倒過
來，傾斜一定的角度，迎著陽光或燈光看瓶底是
否有沉淀物，如果沒有或者只有少量透明的沉淀
物是正常的，如果量太多則不正常。
打開酒瓶后可以倒入適量的紅酒到杯中，均
勻搖晃，觀察杯壁的酒是否均勻往下流，酒越粘
稠，流速越慢，說明酒的質(zhì)量越好，這種方式被
稱為掛杯。
除了以上方式，還可以滴入兩至三滴紅酒到
紙巾上，觀察紅酒被紙巾吸入后留下的痕跡，如
果留下的是均勻的紅紫色，說明酒是好的，反
之，顏色不均勻或較淡的話，說明酒不好。
3. 怎么辨別葡萄酒好壞
答：
1.風味是否夠復雜（Complexity）葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越復雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越復雜，而此葡萄酒越復雜，則說明酒的品質(zhì)越高。值得一提的是，復雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質(zhì)標準了。
2.風味是否夠濃郁（Intensity）一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特征。而這項特征的重要性就在于，當碰到一款足夠復雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味。
3.口感是否夠均衡（Balance）對于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當?shù)捏w現(xiàn)。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑒者有相互沖撞的感覺。
4. 紅葡萄酒怎么辨別好壞
如下：
1、簡單辨別方式：將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。這是一種常見的辨別方式，但是不適用于大型的社交場合。
2、從香氣分辨紅酒：第一次聞香在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒，在靜止狀態(tài)下分析葡萄酒的香氣。好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香;相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱。味道是所有飲食產(chǎn)品辨別優(yōu)劣的重要方式，紅酒自然也不例外，所以我們可以通過這種簡單實用的方法來辨別紅酒的好壞哦。
3、通過品嘗分辨紅酒：紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關(guān)酒的事。
4、聞酒：新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、都是最紅酒的描述，我們要從這些詞語中分辨出哪些是優(yōu)質(zhì)紅酒的特征。
5、回味：當你有機會品嘗過葡萄酒后，好好坐一會兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協(xié)助你加深印象。酒是否：清淡，中度濃郁，或濃郁?這就需要我們切身體驗一下了，這個方法需要更多的是經(jīng)驗和實踐。
5. 紅酒葡萄酒怎么鑒別好壞呢
1看他的瓶子的生產(chǎn)工藝。瓶身，瓶勁，瓶塞封口及橡木密封度。
2看它的正規(guī)商標生產(chǎn)區(qū)
3看它所使用的葡萄酒品質(zhì)及品種
4l看它的優(yōu)質(zhì)標準及等級標準
5通過開瓶醒酒后酒香，口感，多樣化標準來判斷
6單寧口感酸澀的程度
7看其生產(chǎn)年份是否為最佳年限
8從酒體素質(zhì)穩(wěn)定性和酒度上判斷酒質(zhì)好壞
6. 如何鑒定紅葡萄酒的好壞
1】紙巾法
首先可以通過紙巾來判斷葡萄酒的好壞。我們可以取一張三層材質(zhì)較好的紙巾將葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒的紅色是天然的色素，顆粒非常的小，在紙上擴散開的濕跡是均勻的紅色，沒有明顯的水汽擴散，而對于一些質(zhì)量不好的葡萄酒來說，由于是采用人工色素制作的，所以它的色素顆粒比較大，會沉淀在紙巾的中間，而水跡還會不斷的往外擴散，這時我們就可以根據(jù)紙巾的方法來判斷葡萄酒的好壞。
【2】看酒標
還可以通過看商標去判斷葡萄酒的質(zhì)量問題，首先我們可以看酒標上面的一些錯誤，比如拼寫錯誤或者是字體變化錯誤，這可能是在制作的過程當中出現(xiàn)的一些問題，像這種的葡萄酒，它制作出來就有可能是假的，可以看酒標上是否有油墨，因為有的酒標是后來貼上的，油墨可以直接用手去擦掉，也可以看一些酒標的新舊程度，對于一些年份比較久的葡萄酒來說，酒標如果是嶄新的，可以判斷為質(zhì)量不好，因為長時間存放的葡萄酒酒標相對來說會比較陳舊。
【3】看酒塞
在選擇葡萄酒的時候，我們還可以通過看酒塞，來判斷葡萄酒的質(zhì)量問題，酒塞和酒標是否一致，我們經(jīng)常會看到酒塞上的標示出來的酒莊品牌與酒標上的不一致，所以面對這種情況，我們就可以判斷葡萄酒是假酒了，也可以根據(jù)酒塞的新舊程度來判斷，一般成年的時間越長，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒開瓶后，酒塞是嶄新的，那么說明這款酒就是質(zhì)量不好的葡萄酒了。
7. 葡萄酒怎么辨別好壞
紅酒度數(shù)的高低并不能鑒別葡萄酒的品質(zhì)和等級，的品質(zhì)和等級葡萄酒的生產(chǎn)區(qū)，它的年份葡萄品種，還有九瓶，酒體的素質(zhì)，口感，酒度等原因。
8. 怎樣鑒別紅葡萄酒的好壞?
赤霞珠是釀酒品種之一，你可以從兩個角度分析下，首先從赤霞珠品酒過程應有的典型特征來判斷，看顏色深淺與色態(tài)，聞酒是否具有黑醋栗，黑莓等通常應具有的香氣，以及濃度。
嘗酒的平衡，濃郁度，余味，復雜度，簡單來說就是單寧酸度重不重，入口是否舒適，因人而異。
第二可以從釀造地點，也就是產(chǎn)區(qū)，酒莊來判斷，名產(chǎn)區(qū)的一般不會差，最低也在及格線上，不知名的地方嘗酒是否有異味，如生青味，發(fā)酵技術(shù)不過關(guān)的地瓜味等，來判斷產(chǎn)酒地是否專業(yè)
9. 紅葡萄酒好壞怎么區(qū)分
酒不是越苦越好。紅酒的苦澀味主要來自酒液中的單寧，單寧含量高，紅酒苦澀口感更重，好的紅酒應該是結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，酸澀平衡的，不能單靠單寧含量來分辨紅酒的好壞。
單寧，由英文tannins翻譯而來，又稱之為單寧酸或鞣酸。單寧是一種天然的植物多酚化合物，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中?？辔峨m然歷來不受歡迎，但是葡萄酒中的苦味作為襯托對于構(gòu)筑葡萄酒多變的層次感，營造出豐富的口感具有不可或缺的作用。作為葡萄酒中的重要部分，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”。