1. 葡萄酒如何保存
紅酒不需要冷藏。冷藏后對(duì)口感反而會(huì)有破環(huán)。
冰箱并不適合存放紅酒，最佳的處理方式當(dāng)然是存放在酒窖內(nèi)。紅酒的保存與溫度、濕度、光線和振動(dòng)有關(guān)。紅酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過(guò)程，保存自然就關(guān)系到紅酒在瓶中陳年的質(zhì)量。
紅酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會(huì)導(dǎo)致酒的成熟速度加快，致使酒的風(fēng)味變得粗糙，甚至有時(shí)會(huì)發(fā)生過(guò)分氧化導(dǎo)致酒變質(zhì)的可能。
所以，酒的溫度最好控制在最佳范圍內(nèi)。另外，要保持恒定，變化很大的溫度，對(duì)酒的傷害也很大。
而普通冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時(shí)候再啟動(dòng)。
這樣就有一些對(duì)紅酒不利的地方：第一個(gè)是溫度有波動(dòng)，而且太低。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動(dòng)，在冷凝器表面會(huì)結(jié)霜，即使冰箱里面沒(méi)有除濕設(shè)備，也會(huì)因?yàn)檫@個(gè)讓濕度大大降低。
擴(kuò)展資料：
1、貯藏要求
要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。
2. 葡萄酒如何保存不會(huì)發(fā)霉
自制葡萄酒里的的過(guò)程中葡萄發(fā)霉了就要扔掉，不能再飲用了。
因?yàn)槠咸验L(zhǎng)時(shí)間跟空氣接觸的，細(xì)菌滋生太快了，導(dǎo)致發(fā)霉了。處理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意別跟酒接觸到， 弄干凈后每天攪拌1到2次了，讓果皮保證潮濕即可，只到發(fā)酵完成的。
3. 葡萄酒如何保存?
自釀葡萄酒因?yàn)椴缓魏蔚幕瘜W(xué)防腐劑，所以自釀葡萄酒對(duì)保存的環(huán)境要求是很?chē)?yán)格的，最好是放在酒窖中存放，或者買(mǎi)個(gè)電子酒柜，最少也也要存放在冰箱中。市場(chǎng)上賣(mài)的酒能長(zhǎng)期存放是因?yàn)樘砑恿嘶瘜W(xué)添加劑和防腐劑?！ ?chǔ)藏的原則很簡(jiǎn)單：葡萄酒應(yīng)儲(chǔ)藏在完全黑暗的地方。 濕度 儲(chǔ)藏環(huán)境中的濕度如果太低，軟木塞會(huì)因脫水而收縮，空氣則乘隙進(jìn)入造成氧化（瓶裝酒一般會(huì)傾斜放置，也可以保證軟木塞的濕潤(rùn)）。葡萄酒儲(chǔ)藏環(huán)境的濕度約70％，不能低于50％。濕度如果高于80％對(duì)瓶裝酒并無(wú)不妥，但會(huì)腐蝕酒瓶上的標(biāo)簽，影響酒瓶的外觀并且給酒的辨識(shí)帶來(lái)麻煩?！ ⊥L(fēng) 為了防止難聞的氣味影響儲(chǔ)藏的葡萄酒，應(yīng)保證酒窖的通風(fēng)良好。儲(chǔ)藏的葡萄酒時(shí)刻通過(guò)軟木塞進(jìn)行“呼吸”，所以要用流動(dòng)的新鮮空氣驅(qū)趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲(chǔ)存設(shè)施中，空氣的過(guò)濾也是必不可少的措施，可以防止有害細(xì)菌和氣味侵入。 震動(dòng) 震動(dòng)會(huì)干擾葡萄酒內(nèi)緩慢進(jìn)行中的生化過(guò)程。
4. 葡萄酒如何保存方法
理想的保存環(huán)境：
恒溫：長(zhǎng)期保存10~15度之間最佳，恒定；
恒濕：濕度在70%左右；
避光：避免強(qiáng)光和日光的長(zhǎng)期直射；
避震：避免強(qiáng)烈的震動(dòng)；
以軟木塞封口的酒瓶需要臥放。
生命曲線
葡萄酒是有生命的酒，其實(shí)這種專(zhuān)業(yè)、理想的條件是長(zhǎng)期存放高檔（高品質(zhì)）葡萄酒才需要的。這是因?yàn)槠咸丫剖菚?huì)隨時(shí)間的推移而發(fā)生變化的，包括：顏色、澄清度、香氣、口感等。無(wú)論是普通室內(nèi)環(huán)境，還是專(zhuān)業(yè)的在存放條件下葡萄酒質(zhì)量隨著時(shí)間的推移，從剛生產(chǎn)出來(lái)的青澀到成熟最后到老化，構(gòu)成 “生命曲線”。
只有高品質(zhì)的葡萄酒才有較長(zhǎng)的存放潛力，會(huì)在理想的條件下逐漸成熟達(dá)到它的品質(zhì)高峰，并保持這個(gè)高峰很常的時(shí)間，并緩慢變老化。這就是為什么高品質(zhì)的葡萄酒要喝老年份的，是因?yàn)樗挥薪?jīng)歷歲月才會(huì)發(fā)展出其最好的狀態(tài)。
我為什么說(shuō)是潛力呢？如果存放條件不好，拉菲也會(huì)變成垃圾。而普通的葡萄酒，存放得再好，它也不會(huì)在若干年后變成拉菲，普通葡萄酒的生命很斷暫。你給再好的條件它的品質(zhì)也不會(huì)有提升的空間，只會(huì)比在普通環(huán)境下存放延長(zhǎng)生命曲線，但這個(gè)延長(zhǎng)也不會(huì)太長(zhǎng)。
適飲期
這樣就牽扯出一個(gè)適飲期的問(wèn)題了。
普通的葡萄酒就是在短時(shí)間內(nèi)飲用的，喝的是它的鮮與新。它本身就不具備存放能力（也叫陳年能力），市面上絕大部分葡萄酒都是在5年內(nèi)的最佳適飲期。
那么我說(shuō)了這么多，只為解釋。除了專(zhuān)業(yè)的、理想的條件外。我們?cè)诩依锎娣牌咸丫圃撊绾蝺?chǔ)存呢？比如有幾瓶酒，我們過(guò)完年了喝不完，想放到下半年再喝。
日常條件如何儲(chǔ)存
首先，你要看看這個(gè)酒的價(jià)格和檔次，當(dāng)然一般情況下，我們手中的酒基本都是普通品質(zhì)的葡萄酒。就算好一些的，基本也就5年-10年的潛力，所以我們看看它的年份是否久遠(yuǎn)。還能不能繼續(xù)放，過(guò)一個(gè)夏天對(duì)葡萄酒的老化是很?chē)?yán)重的。
因?yàn)槠咸丫迫绻诟邷囟群痛蟮臏囟茸兓那闆r下會(huì)加速其老化。常期震動(dòng)也會(huì)加速老化。濕度這些就不用管了，因?yàn)樗窃诒容^長(zhǎng)期的情況下發(fā)生木塞收縮或者發(fā)霉，且這種發(fā)生在一堆葡萄酒中也是講個(gè)幾率的。
所以在日常的條件下我們可以選擇這些去存放葡萄酒。
1、放置于陰涼的條件下：床下、沙發(fā)下這些陰涼的地方，這些地方也不會(huì)經(jīng)常移到。
2、橫放：橫放主要是木塞的葡萄酒，免得木塞收縮。
3、恒溫酒柜：如果想講究一點(diǎn)恒溫酒柜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這種酒柜也不太貴，1000左右就可以買(mǎi)個(gè)小的，放20來(lái)瓶酒，對(duì)于家庭一般是夠用了的
如果你有幾瓶很高檔的葡萄酒，那么我建議你要行喝了，要么送人。放在家里容易老化了，挺不劃算的。
5. 自制葡萄酒如何保存
自制葡萄酒一般保質(zhì)期不超過(guò)兩年，所以成酒后盡量快喝，不易久放。
自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進(jìn)食欲、抗氧化、抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。葡萄美酒雖好喝，但不要貪杯哦 ，每天飲用50ML最佳 。
6. 葡萄酒如何保存時(shí)間長(zhǎng)
，要做到長(zhǎng)期保存葡萄酒，需要讓葡萄酒靜置平放在合適的恒溫環(huán)境中，11℃是葡萄酒最理想的儲(chǔ)存溫度，并且讓濕度保持在60-70%之間，還有避開(kāi)光照，防止震動(dòng)，避免頻繁移動(dòng)酒瓶。
儲(chǔ)藏葡萄酒也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。很多時(shí)候，買(mǎi)回來(lái)的葡萄酒不好喝，可能是和儲(chǔ)存不當(dāng)有關(guān)。短時(shí)間儲(chǔ)藏葡萄酒只需要將葡萄酒放在避光陰涼的地方，但如果長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存葡萄酒，則需要注意很多因素。
光線：無(wú)論是自然光還是燈光，都會(huì)加速葡萄酒氧化。這就是為什么葡萄酒大多數(shù)是深色的玻璃瓶裝。在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，一定要避免所有光源。如果需要儲(chǔ)存價(jià)格高昂的名酒，可以考慮購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)防紫外線的葡萄酒儲(chǔ)存箱。
溫度：12℃被認(rèn)為是儲(chǔ)存葡萄酒最理想的
7. 軟木塞葡萄酒如何保存
我有一個(gè)比較不錯(cuò)的方法，把紙巾卷起來(lái)，卷成軟木塞的形狀然后在外面套上一個(gè)保鮮膜，塞到瓶口的時(shí)候盡量塞的緊一點(diǎn)，這樣子密封的效果還是不錯(cuò)的，因?yàn)槲壹颐看渭t酒木塞不見(jiàn)了以后都是這樣來(lái)保存紅酒的，放一段時(shí)間再去喝口感也還是很棒。
8. 軟木塞包裝的葡萄酒如何保存
酒的顏色會(huì)變深。而酒接觸空氣以后。冰箱一般都低于這個(gè)溫度，酒就沒(méi)問(wèn)題，如果沒(méi)有變化，所以開(kāi)瓶的紅酒最好能在5天以?xún)?nèi)飲用完。看看酒的顏色。嚴(yán)重氧化后的酒顏色會(huì)變得和醬油一樣黑，存放的時(shí)間可以更長(zhǎng)，味道也會(huì)有差別，酒香氣變淡，被氧化的結(jié)果就是酒的味道變得苦澀，防止酒被氧化，放一天。
開(kāi)過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。
白葡萄酒開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存2－3星期。
紅酒開(kāi)瓶后存放要注意：
1、儲(chǔ)放葡萄酒時(shí)應(yīng)把酒瓶水平橫放，使酒與軟木塞接觸，使軟木塞保持濕潤(rùn)。
2、不能受到外界的干擾，不能有光源直接照射，味道會(huì)隨溫度變化而變化，太高溫和太低溫都會(huì)影響品質(zhì)。
注意：葡萄酒的瓶身都是暗色系為主，主要是為了避免陽(yáng)光和燈光的直接照射。
3、如果是高溫，開(kāi)瓶后沒(méi)有封好和放到陰涼處(不是冰柜)，半天就開(kāi)始變質(zhì)，最多不超過(guò)一天，第二天就已經(jīng)完全變樣了。所以在常溫下(18-25度)，開(kāi)了的葡萄酒倒完杯后馬上封好不給空氣繼續(xù)進(jìn)，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒里面的空氣也馬上抽出來(lái)(因?yàn)椴荒茏屍績(jī)?nèi)的空氣跟沒(méi)喝的葡萄酒進(jìn)行過(guò)早氧化)，能保存到5-6天左右。
4、恒定溫度，且12～18度之間（干紅）；2.恒定濕度，70%左右。
5、一般葡萄酒，若開(kāi)平后一次飲用不盡，可采用兩種方法：一是原瓶的瓶口設(shè)法加以密封；二是可將所剩的酒轉(zhuǎn)入潔凈的小瓶，使其滿(mǎn)瓶并密封。
提示：因?yàn)檫@類(lèi)酒度較低的葡萄酒若大量接觸空氣，會(huì)使酒變質(zhì)、酒質(zhì)下降。
9. 打開(kāi)的葡萄酒如何保存
干紅酒開(kāi)瓶后以平放的方式放在冰箱保存。紅酒開(kāi)瓶后放在涼爽陰暗處即可，但室溫在21攝氏度以下最好，所以放在冰箱里最合適。以平放的方式放置是為了保持木塞濕潤(rùn)，如果直立著放，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)木塞會(huì)變得干燥易碎，只有平放濕潤(rùn)才能緊閉瓶口，防止酒被氧化。