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1，酒精和白酒加在一起喝會(huì)怎么樣
親，白酒里主要含酒精和水。向白酒里加酒精，如果酒精純度很高的話，只會(huì)增加白酒的酒精濃度，對(duì)于高酒精濃度的白酒不能喝太多。如果喝多了，人體血液里的酒精含量超過最大限度，會(huì)造成死亡。如果添加的酒精不純，含有甲醛的話，喝了會(huì)對(duì)身體有害，嚴(yán)重的可能會(huì)引起眼睛失眠。
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2，酒里為什么要加酒精
酒精不是加進(jìn)去的是糧食里的淀粉發(fā)酵反應(yīng)生成的產(chǎn)物現(xiàn)在白酒的酒精度高,那是因?yàn)椴皇前l(fā)酵酒而是發(fā)酵后再蒸餾提純所至.不是酒里面加酒精,是酒精釀出來(lái)要用水調(diào)要不怎么有好水才能釀好酒呢沒酒精還叫酒嗎~~~
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3，白酒制作方法是什么加乙醇和水嗎
白酒是用糧食做原料，以酒粬為催化劑，使糧食中的淀粉分解而產(chǎn)生乙醇，再通過蒸餾而得的溶液，它不是用乙醇兌水而來(lái)。乙醇兌水而來(lái)的是說(shuō)一些黑心商家用工業(yè)乙醇制作假酒，對(duì)人體健康的危害極大，千萬(wàn)別去飲用呀。不了解,干嗎自己做,買一瓶吧白酒里的物質(zhì)是 乙醇和水嗎白酒里的主要物質(zhì)是 乙醇和水。還有少量的其他各種調(diào)味劑。酒好像是糧食釀造出來(lái)的吧?/
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4，為什么醬香型白酒又不是酒精勾兌產(chǎn)品
醬香型白酒是固態(tài)發(fā)酵，酒精勾兌產(chǎn)品就是假酒醬香白酒的勾兌工藝你知道嗎？因?yàn)閲?guó)家規(guī)定的，而且酒精勾兌的喝一點(diǎn)就能夠喝出來(lái)，醬香型白酒國(guó)家準(zhǔn)醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。白酒釀造后分級(jí)，然后就是貯存。貯存一段時(shí)間進(jìn)行化驗(yàn)分析、品嘗合并。合并過程就是第一次勾兌，同一種特點(diǎn)的白酒進(jìn)行勾兌。生產(chǎn)成品酒時(shí)候進(jìn)行第二次勾兌，不不同特點(diǎn)的白酒進(jìn)行摻和，然后品嘗；口感、質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)的，白酒勾兌比例進(jìn)行擴(kuò)大酒樣混合勾兌。然后化驗(yàn)、品嘗。發(fā)現(xiàn)不足之處進(jìn)行微量調(diào)整，滿意后灌裝出廠。所以，白酒出廠前都是經(jīng)過這樣的勾兌步驟。
5，酒中的酒精是直接加入酒中的嗎
很多好的酒都不會(huì)人工添加酒精的，比如我們經(jīng)常聽說(shuō)什么酒是純糧食酒，意思就是說(shuō)這酒是純糧食為原料，發(fā)酵釀造的，而酒精就是糧食發(fā)酵產(chǎn)生的，這我們?cè)诟咧袑W(xué)化學(xué)都學(xué)過，以葡萄酒為例的話，酒精就是由葡萄本身含的葡萄糖成份經(jīng)過發(fā)酵化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變成的酒精。 而人工加食用酒精的酒也很多，我們經(jīng)常說(shuō)的勾兌白酒，就有加食用酒精的意思在里面，以調(diào)和廠家需要的酒精度。同樣，一些不好的低質(zhì)酒，很多都會(huì)靠加食用酒精來(lái)生產(chǎn)，因?yàn)檫@樣生產(chǎn)成本才低，產(chǎn)品才會(huì)賣得便宜。 你只要記住一點(diǎn)，真正的好酒，好就好在是純天然的，不論白酒、葡萄酒或其他什么酒，都是一樣的道理，靠人工加酒精的酒一定好不了。不全是的，大部分酒中的酒精是通過酵母菌跟糖類物質(zhì)通過呼吸作用代謝后生成的，是一開始就在酒里的。但有一些酒在后期加工過程中，主要是在勾兌過程中會(huì)加入一些食用酒精來(lái)調(diào)味和酒精度。比如一些加強(qiáng)型酒，SHERRY，日本清酒等。很多好的酒都不會(huì)人工添加酒精的，比如我們經(jīng)常聽說(shuō)什么酒是純糧食酒，意思就是說(shuō)這酒是純糧食為原料，發(fā)酵釀造的，而酒精就是糧食發(fā)酵產(chǎn)生的，這我們?cè)诟咧袑W(xué)化學(xué)都學(xué)過，以葡萄酒為例的話，酒精就是由葡萄本身含的葡萄糖成份經(jīng)過發(fā)酵化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變成的酒精。 而人工加食用酒精的酒也很多，我們經(jīng)常說(shuō)的勾兌白酒，就有加食用酒精的意思在里面，以調(diào)和廠家需要的酒精度。同樣，一些不好的低質(zhì)酒，很多都會(huì)靠加食用酒精來(lái)生產(chǎn)，因?yàn)檫@樣生產(chǎn)成本才低，產(chǎn)品才會(huì)賣得便宜。 你只要記住一點(diǎn)，真正的好酒，好就好在是純天然的，不論白酒、葡萄酒或其他什么酒，都是一樣的道理，靠人工加酒精的酒一定好不了。
6，為什么要加酒精
因?yàn)榫凭且环N熔化劑，使用也比較安全，所以加酒精香水里面不是要“加入”酒精,而是因?yàn)楹芏嘞懔铣煞植话偃苡谒?所以必須使用酒精作為溶劑。并且像一樓度說(shuō)的,酒精的揮發(fā)性能夠?qū)⑾阄斗肿影l(fā)散出去,從而營(yíng)造出比內(nèi)較好的逸散感。一般來(lái)說(shuō),一瓶香水的80%都是酒精。市面上也有不含酒精的香水買,但是這類香水無(wú)論是香味的散發(fā)或是留香都不如含容酒精的香水。酒精只是一種載體，而可以做載體的物質(zhì)很多固體的，氣體的，液體的都有。目前運(yùn)用最廣泛的還是酒精，原因 1.能溶解香精油（作為一種油，你需要有機(jī)溶劑，如果放水里就浮在水面）這樣精油就能被均勻的稀釋，均勻的模在人皮膚上。 2.無(wú)毒，現(xiàn)在某些固體載體揮發(fā)劑，如部分汽車香水，他們就是對(duì)人體呼吸道有害 3.揮發(fā)速度快，擴(kuò)善范圍小。 因?yàn)橄惴肿拥臄U(kuò)善速度需要溫度比較恒定（這也是為什么香水要抹在有動(dòng)脈的地方，易于擴(kuò)善） 酒精的速度快，那么當(dāng)酒精完成均勻稀釋這個(gè)載體功能后，他就必須要快速的脫離向分子，讓香水發(fā)揮出自己的味道。（酒精對(duì)鼻子有刺激左右，這也是我們?yōu)槭裁促I香水的時(shí)候只能挑3.5款聞，多了嗅覺就不靈敏了） 酒精的擴(kuò)善范圍小，他一般在半徑20公分以內(nèi)就揮發(fā)完畢，如果你的酒精量不是很多，距離你20公分以外的人基本不知道你衣服上酒精味，那距離遠(yuǎn)點(diǎn)的人聞到的就是香水味道 4.保護(hù)香精油作用 很多人不知道香水選取的酒精是有要求的，濃度在98%-90%之間，很多的香精油是有機(jī)物質(zhì)，有機(jī)物會(huì)被氧化等等，那么有酒精的幫助，香精油保質(zhì)期可以延長(zhǎng)。這里的酒精有類似于醫(yī)生給病人打針前要用酒精抹你皮膚。 酒精濃度過高會(huì)破壞香分子，過低，保護(hù)和稀釋的作用減少
7，為什么酒越放越醇
為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?；蛟S你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如
茅臺(tái)酒、
西鳳酒、
汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)
白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。但是要是在酒窖里，才會(huì)越放越醇啊，只能說(shuō)它那個(gè)放置的過程
能使酒越發(fā)越陳