為什么白酒酒精含量高，現在的酒為什么比以前的酒酒精度高

以前的都是用純糧釀制的，現在的多半都用工業(yè)酒精勾兌，這就是原因之一！

白酒是蒸餾酒，它的生產工藝決定它的度數就高。初步學習白酒的人，制作過程：糧食經過粉碎、蒸煮、加入大曲粉（大曲粉就是小麥培養(yǎng)的微生物，具有把淀粉轉化成糖的霉菌、細菌，再將糖轉化成酒精能力的酵母菌），在密閉的環(huán)境中發(fā)酵。把淀粉轉化成酒精。 通過蒸餾的方式，把酒精蒸餾出來，酒精的沸點很低在78度就開始沸騰，這時候水還沒沸騰。通過蒸餾，冷卻白酒就釀造出來了，酒度自然就會很高了。

制作方法不同，白酒經過蒸餾，紅酒只經過發(fā)酵，蒸餾酒的酒精度遠高于發(fā)酵酒的。

因為是蒸餾酒嘛!

因為白酒容易讓人麻醉

因為釀造工藝不一樣。啤酒的度數是指啤酒的麥芽汁濃度，釀造啤酒的大麥麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，會轉變成麥芽糖類。麥芽汁中含有多種浸出物，麥芽糖是最主要的。在包裝上標出啤酒的度數(麥芽汁濃度)，是為了讓消費者清楚用料的多少。一般來說，用料越多，啤酒的品質就越好。麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價值就越高，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保質期也長。因此，“原麥芽濃度”是鑒定啤酒品質和口味的一個硬性參考指標，這也就是一般我們說的白酒的度數、葡萄酒的度數都是指酒精度數，而啤酒的度數指的是麥芽汁濃度。

市場上紅星二鍋頭有52度、56度兩種。大部分白酒度數在38度。部分白酒達到55度到58度。

52度白酒的酒精含量是指：500毫升中，酒精的體積分數是52%

酒的度數就是指酒精占比，簡單粗暴來說，白酒的主要成分是水和酒精，52°就是白酒里的酒精含量占了52%，53°就是占了53%。一般濃香型白酒的高度酒大多選擇52°，醬香型的53°，從酒廠講的故事來看，他們都說是這個度數的白酒分子締合最好，他們能講出一堆故事來佐證這個度數的白酒最好，這個度數的白酒最牛逼。至于為什么喝白酒的人喜歡這種度數的，無非是這兩個度數的白酒比較主流罷了，其實低度酒也很常見，40多度的濃香酒遍地開花，度數更高些的二鍋頭、高粱酒也不少見，常喝酒的人會覺得低度酒不夠勁，度數太高了又難入口。因而50度左右的酒就比較受歡迎了。還有個原因就是各大酒廠的中高端產品都會有這個度數，懂酒的人哪有不喜歡大廠高端酒的？但在江浙滬一帶，低度的濃香酒反而更受歡迎一些，所以說并不是懂白酒的人都喜歡喝53°和52°，他們中很多人買這個度數的酒是為了收藏、存放，從這個角度來看，高度酒確實要更有優(yōu)勢一些。因為酒體穩(wěn)定性好，而且哪怕是跑酒了，降度后也會變得柔和一些，而如果是低度酒，一旦跑酒了喝起來就有點像喝水了。單純從喝的角度來看，低度酒和高度酒就是蘿卜白菜，全看個人口味。

度數就是酒精在酒中含量百分比的數值。

白酒的濃度等于含酒精量的百分比

酒精比較純

純度不要樣，度數不1樣

含酒精越多度數越高

純度不同而已

其實酒精度的高低，也是評判酒品質的指標之一。如果大家能掌握一些白酒知識，就能好好鑒別糧食酒與酒精酒。從白酒的執(zhí)行標準上：我國白酒執(zhí)行標準是GB\T10781-2006，該標準是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，也就是采用純粹糧食為原料，用曲藥經固態(tài)發(fā)酵生產的酒。這種酒也就是人們常說的好酒。另外執(zhí)行的一種標準是GB\T20822-2007，這是固液結合法白酒的執(zhí)行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。這種酒目前在市場上不少。此外，GB\T20821-2007則是純酒精酒的執(zhí)行標準。一些不知名的散酒就是這個執(zhí)行標準?？上攵?，從酒行業(yè)中充斥著從酒精到純糧釀造多個層次的酒品，勾兌層面也是千差萬別，因此有多少度都不為奇了。但可以給你兩個建議：第一，100%純糧釀造的酒，因為其成本原因非常高，再加上品牌推廣和渠道建設等費用，300塊之內的就盡量不要考慮了。第二，純糧釀造的酒50度以下，如果說沒有任何水分的添加，可以懷疑以下。第三，正宗、高品質的大曲醬香型白酒，在自然釀造過程中，只有一個酒度，即53度。所以不介意價格的話，盡量選擇正宗茅臺鎮(zhèn)出品的大曲醬香優(yōu)質品牌，一定只能是53度。

白酒在52~54度之間白酒中香味物質較為協(xié)調，因為酒度相對較高，不用擔心白酒失光渾濁特意加強過濾除濁。白酒酒度在這個度數，貯存利用白酒締合。酒精分子數量與水分子數量基本相當。利于白酒老熟。

醫(yī)用酒精的成份主要是乙醇。醫(yī)用酒精是用淀粉類植物經糖化再發(fā)酵經蒸餾制成，相當于制酒的過程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫(yī)用。是植物原料產品。

如果理解了酒的流行意義，大多數人會想到啤酒、紅酒之類的，因為白酒的文化意義只存在于中國，它還是屬于傳統(tǒng)文化。在年輕人掌握媒體信息傳播的時代，白酒并沒有特別被大眾接受。而且有人認為白酒難喝，那么為什么白酒這么難喝呢？一、為什么白酒難喝？白酒是一種很烈的酒，有的甚至達到70度以上，這無疑讓人覺得很難接受。嘴里喝著感覺跟喝辣椒水一樣辣，尤其是鼻子上的刺鼻氣味。很多敏感的人都受不了。況且白酒酒精含量高，很多人喝了會覺得不舒服。好的白酒會讓人感覺充滿熱量，燃燒卡路里，但是劣質的白酒會讓人感覺非常不舒服，有難以忍受的頭痛。盡管如此，許多人喜歡喝白酒。二、白酒釀造技術是世界上最難的技術尤其是醬香型白酒，最好的工藝是非遺12987坤沙工藝，經過五年多的生產、發(fā)酵、接酒、貯存，才能成為優(yōu)質的醬酒，入口正宗醇厚，濃而不辣，香味無窮。很多人不習慣白酒是因為他們是初學者，但這并不意味著白酒不好喝。白酒是一種酒精含量很高的酒。平時不怎么喝酒的人，會被高度酒精的白酒刺鼻的刺激直接勸退，很多人會把辛辣誤認為苦澀。只有味蕾適應酒精味道的人才能開始品嘗白酒的味道，否則最好的味道會被酒精掩蓋。三、沒有喝到純的性價比高的好酒太少了。這兩年白酒不斷漲價，現在市面上最好的白酒基本都是兩三百起步，這個價格對很多人來說肯定不便宜。目前市面上的幾十塊、幾百塊的白酒太少了，讓人感覺不到美味，只好好好淘了。很多人喝酒是為了氣氛、友情，或者單純是為了酒精的快感，并不在乎它好不好。如果真的想品嘗一瓶好酒，或者獨自在家慢慢喝，才可以品嘗它的味道。有很大一部分說白酒不好喝的人，多半是因為沒有喝到純正的白酒。

因為酒精密度比水小，你所說的酒精含量越高，混的水就越少，造成混合物的密度變小。其實就是相同的體積但是輕了

酒是酒精和水的溶液，他的濃度大說的是酒精濃度高，酒精密度小于水的密度，所以酒的濃度大，密度越?。慌Ｄ淌且环N乳濁液，里面純奶的密度大于水的密度，所以濃度越大，密度越大

酒精的密度小，水的密度大，酒中的酒精體積分數越大，密度就越趨近于酒精~~~~明白~~？不明白的話我再換個說法~~

酒精里面還有酒精和水酒精這個物質本身的密度比水小，所以酒精多了，溶液的密度就越接近酒精物質的密度

白酒的程度取決于酒精的消耗量。白酒白酒，酒精含量越高，酒精含量越高，酒精含量越高。酒精含量越高。40度以上的酒是烈性酒。40度以下的酒是低度酒。酒精含量因不同地區(qū)的飲酒習慣和制造方法而異。一些消費者喜歡高度白酒，一些地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認為酒精質量越高，質量越好。錯誤的理解。就葡萄酒質量而言，在53-54度之間，葡萄酒分子和水分子之間的親和力最強，葡萄酒的口感柔和，白酒（最著名的白酒被巧妙地使用）。優(yōu)質低度白酒的釀造工藝要求較高，傳統(tǒng)白酒蒸餾酒相對較高，要使低度白酒保持白酒的風味，必須通過添加果肉來選擇較好的葡萄酒。（水）減少酒精含量，所以好的低度白酒在技術上要求更高。過量飲酒可能導致慢性酒精中毒，從而導致神經系統(tǒng)、胃、十二指腸和血管疾病。酒精度與啤酒花的分布有一定的關系。啤酒花越大，酒精度越高；啤酒花越小，度數越低。通過搖動可以看到啤酒花的分布。如果啤酒花很大，很快就消失了，那么酒精含量通常很高；如果酒花很小并且消失得很慢，那么白酒的酒精含量很低，而不同的酒花有不同的酒精類別。啤酒花和大豆是如此之大，整齊一致，清澈透明，消失得非常快。酒花的酒精含量在65°~80°之間；綠豆等小花逐漸消失，酒精度58°~63°。還有小米粒到高粱粒。如果啤酒花持續(xù)約15秒，酒精度約為53°~55°；如果啤酒花持續(xù)約7秒，酒精度約為57°~60°。同一品牌的兩瓶葡萄酒突然倒轉，氣泡緩慢的瓶子表明該酒濃度高，儲存時間長，口感醇厚，質量更好。因為酒精和水在葡萄酒中再次變成酯，所以儲存時間越長，葡萄酒越香。因此，43度以下的低度白酒并不更香。在食指上倒一滴葡萄酒，感受一下粘度。好酒摸起來像絲綢一樣順滑。

其實酒精度的高低，也是評判酒品質的指標之一。如果大家能掌握一些白酒知識，就能好好鑒別糧食酒與酒精酒。 從白酒的執(zhí)行標準上： 我國白酒執(zhí)行標準是GB\T10781-2006，該標準是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，也就是采用純粹糧食為原料，用曲藥經固態(tài)發(fā)酵生產的酒。這種酒也就是人們常說的好酒。 另外執(zhí)行的一種標準是GB\T20822-2007，這是固液結合法白酒的執(zhí)行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。這種酒目前在市場上不少。 此外，GB\T20821-2007則是純酒精酒的執(zhí)行標準。一些不知名的散酒就是這個執(zhí)行標準。 可想而知，從酒行業(yè)中充斥著從酒精到純糧釀造多個層次的酒品，勾兌層面也是千差萬別，因此有多少度都不為奇了。但可以給你兩個建議： 第一，100%純糧釀造的酒，因為其成本原因非常高，再加上品牌推廣和渠道建設等費用，300塊之內的就盡量不要考慮了。 第二，純糧釀造的酒50度以下，如果說沒有任何水分的添加，可以懷疑以下。 第三，正宗、高品質的大曲醬香型白酒，在自然釀造過程中，只有一個酒度，即53度。所以不介意價格的話，盡量選擇正宗茅臺鎮(zhèn)出品的大曲醬香優(yōu)質品牌，一定只能是53度。

所有的白酒都不是那樣，也有低度的白酒

白酒按標準，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我國獨有的固態(tài)發(fā)酵酒，蒸餾提純后一般原酒酒度都在60度以上，調配成品時再根據需要降度。