可是在古時(shí)，它可不是這個(gè)意思，那時(shí)的燈火是紅的，酒色是綠的，紅紅的燈火中喝著綠色的酒，不管是獨(dú)酌是對(duì)飲亦或群樂(lè)，都是溫暖而愜意的，只是晚上飲樂(lè)的一個(gè)場(chǎng)景而已?！边@里我們看到的“酒綠”或者是“綠酒”，完全是詩(shī)人詞人酒人對(duì)美酒的衷心贊美，絕無(wú)貶低之意。
我國(guó)古代的酒為什么是綠色的？
現(xiàn)代人們?cè)谌粘Ｉ钪谐：鹊木朴衅【?、白酒、紅酒，這三種酒的顏色也不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正印證了成語(yǔ)“燈紅酒綠”。那古代的酒為什么是綠色的？一、古代的釀酒因?yàn)榉椒ū容^老，設(shè)備一般，看起來(lái)很復(fù)雜，其實(shí)不然，古代的釀酒相對(duì)簡(jiǎn)單，谷物糧食發(fā)酵以后蒸熟，然后等待自然冷卻，最后過(guò)濾。而缺少過(guò)濾這道工序的酒，它的顏色就是綠色。
二、現(xiàn)代的酒也有綠色的，比如竹葉青酒。與它的選材、釀造手法和釀造工藝有關(guān)系。但與古代的綠酒有區(qū)別。三、古代有一種美酒叫做醽（ling），味道純美，顏色就是綠色。也泛指美酒。我國(guó)的酒文化千百年來(lái)繁榮昌盛、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是不可或缺的國(guó)之瑰寶，深受人們的喜愛(ài)和推崇。但喜愛(ài)喝酒的朋友也要時(shí)刻記住，酒雖好，可不要貪杯。
古人詩(shī)詞中常見(jiàn)“綠酒”，古代的酒是綠色的嗎？
這個(gè)問(wèn)題只能折中回答，古代有很多詩(shī)人用綠酒來(lái)形象美酒，比如晉陶淵明的"情歌散新聲，綠酒開(kāi)芳顏"。唐杜甫有詩(shī)"燈花何太喜，綠酒正相親，醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神"等，從詩(shī)人的酒詩(shī)中無(wú)不透露著"綠"，還有現(xiàn)代經(jīng)常接觸的"燈紅酒綠"的成語(yǔ)，通過(guò)以上古代詩(shī)人的酒詩(shī)中可以感覺(jué)古代應(yīng)該有"綠酒"一說(shuō)，小編不是做考古工作的，無(wú)從考證，只能含糊回答，有綠酒吧。
燈紅酒綠，酒為什么是綠色的？難道真的有綠色的酒？
＂雨腳雪花方間作，燈紅酒綠正爭(zhēng)光＂古時(shí)的燈火是紅的，酒色是綠的，燈紅酒綠是溫暖又愜意的；彼時(shí)燈紅酒綠還是褒義詞燈紅酒綠的意思及出處“燈紅酒綠”現(xiàn)在的意思是指尋歡作樂(lè)的腐化生活；也形容都市或者娛樂(lè)場(chǎng)所夜晚的繁華熱鬧之景象。可是在古時(shí)，它可不是這個(gè)意思，那時(shí)的燈火是紅的，酒色是綠的，紅紅的燈火中喝著綠色的酒，不管是獨(dú)酌還是對(duì)飲亦或群樂(lè)，都是溫暖而愜意的，只是晚上飲樂(lè)的一個(gè)場(chǎng)景而已。
“燈紅酒綠”一詞最早應(yīng)該見(jiàn)于宋?朱翌《夜宵方允迪家雨雪大作》，全詩(shī)如下：肺腑群山襟帶江，近人歐鳥(niǎo)日成行。每來(lái)聞到維摩室，何幸濃熏班氏香。雨腳雪花方間作，燈紅酒綠正爭(zhēng)光。更煩采選消長(zhǎng)夜，坐看回旋穴骼忙。明?顧夢(mèng)游《辛卯元六日集黃眉房齋中……慨然有賦》“去住同為飄泊人，燈紅綠酒倍情親”，這還都沒(méi)有貶義的意思。
“燈紅”好理解，“酒綠”是為什么燈是紅的好理解，那么酒為什么是綠的呢？這個(gè)也好解釋，你要是了解酒的發(fā)展史或者會(huì)釀酒就明白為什么了。古時(shí)的酒在唐末宋初之前，沒(méi)有蒸餾技術(shù)，都是用麥、黍等谷物或糧食加熱蒸煮，再加入酒曲，然后發(fā)酵而成。釀出的酒混濁，而且度數(shù)低，發(fā)甜；未經(jīng)過(guò)濾或過(guò)濾不好的酒會(huì)有一層或一些細(xì)碎的雜質(zhì)浮于其上，時(shí)間久了，氧化成綠色，其狀如蟻，被稱為“浮蟻”、“綠蟻”；后來(lái)，“綠酒”或“綠蟻”也用來(lái)泛指美酒，這是褒義詞。
五代?馮延巳《長(zhǎng)命女》中已有“春日宴，綠酒一杯歌三遍”的詩(shī)句；南梁武帝蕭衍《碧玉歌》中亦有“碧玉奉金杯，綠酒?；ㄉ钡脑?shī)句；及至唐宋，則帶“綠酒”的詩(shī)詞更多：唐?白居易《問(wèn)劉十九》“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”；宋?陸游《葵丑正月二日》“朱顏不老畫(huà)中人，綠酒追歡夢(mèng)里身”；北宋?晏殊“金風(fēng)細(xì)細(xì)，葉葉梧桐墜。
綠酒初嘗人易醉，一枕小窗濃睡”；明?王稚登《新春感事》“紅顏薄命空流水，綠酒多情似故人”……可見(jiàn)，綠酒還是深得文人墨客的喜愛(ài)的，酒是好酒，詩(shī)是好詩(shī)，還沒(méi)有貶義在里面。燈紅酒綠詞性的演變：變成徹頭徹尾的貶義詞了大概從清朝開(kāi)始，“燈紅酒綠”就慢慢地演變成貶義詞了，從清?吳趼人的《二十年目睹之怪現(xiàn)狀?三十三回》“（玉生）側(cè)著頭想了一會(huì)兒道‘燈紅酒綠好嗎’”，到老舍的《鼓書(shū)藝人?十九》“少數(shù)人過(guò)著燈紅酒綠，醉生夢(mèng)死的生活，人民不滿”，“燈紅酒綠”就成了貶義詞，再?zèng)]翻過(guò)身。
1997年劉德華唱過(guò)一首《燈紅酒綠》“酒瓶和愛(ài)情是最容易落空的東西。這年頭愛(ài)情哪能相信，誰(shuí)還會(huì)那種心情和你去真的刻骨銘心？這年頭愛(ài)情都是陷阱，還不如一夜燈紅酒綠，了不起傷身而已至少不會(huì)傷心”，歌詞里充滿了紙醉金迷、頹廢迷茫的氣息，不知道現(xiàn)在功成名就、愛(ài)妻寵女的他，自己聽(tīng)了這首歌，會(huì)作何感想？真有酒是綠色的，現(xiàn)在還有古時(shí)的酒因?yàn)椴辉^(guò)濾好，被酒渣子染成綠色；那么有真正的綠色的酒嗎？回答是肯定的。
據(jù)《景寧縣志》記載：唐永泰二年（766年），畬族從閩遷浙西南時(shí)，綠曲酒是長(zhǎng)老府的養(yǎng)生之酒，酒液瑩澈透明，翠綠如玉；兼山間草木香氣，清新淡雅，輕柔飄逸，入口順滑，純凈清幽，風(fēng)格獨(dú)特，可惜的是后來(lái)失傳了。但在1985年，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的全國(guó)唯一的畬族自治縣成立；之后畬族釀酒師經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期摸索研究，在繼承整合先人留下資料的基礎(chǔ)上，挖掘、整理、研發(fā)出自己獨(dú)有的綠酒品牌，推向了市場(chǎng)。
明?李時(shí)珍《本草綱目?酒水69方》里說(shuō)，在養(yǎng)生酒里加人參、大棗、當(dāng)歸、菊花、甘草、陳皮、丁香等十幾味中草藥的基礎(chǔ)上，又加蘄艾、蘄竹和蘄龜之綠毛等綠色在酒中浸泡，并配以白砂糖、蜂蜜、蔗糖，經(jīng)過(guò)十多道工藝，調(diào)制出了翠綠如玉，藥味清淡似無(wú)，香甜可口又酒味醇厚的酒，名曰：持綠?，F(xiàn)在也被某酒廠繼承發(fā)展，成了綠酒的名品。
成語(yǔ)“燈紅酒綠”中的“酒綠”是什么意思？指的是哪一種酒？
燈紅酒綠，本意為：燈光酒色，紅綠相映，令人目眩神迷。形容奢侈腐化的糜爛生活。此成語(yǔ)最早見(jiàn)清?李寶嘉《官場(chǎng)現(xiàn)形記?第14回》：“十二只船統(tǒng)通可以望見(jiàn)，燈紅酒綠，甚是好看?！? 清?吳趼人《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第33回：“（王生）側(cè)著頭想了一會(huì)道：｀燈紅酒綠’好么？” 也作“酒綠燈紅”。單獨(dú)形容“酒綠”，見(jiàn)于古人詩(shī)詞歌賦：最膾炙人口的就是白居易的那首五言絕句《問(wèn)劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”晉代陶淵明：“清歌散新聲，綠酒開(kāi)芳顏?！碧拼鸥Γ骸盁艋ê翁?，酒綠正相親?！北彼侮淌猓骸皠窬G酒金杯，莫嫌絲管聲催?！泵鞔踔傻牵骸凹t顏薄命空流水，綠酒多情似故人?！鼻迥┩蹂摹毒迫ぁ罚骸鞍子衿垦b綠液漿，好酒應(yīng)留與人嘗。幾藏楊林終自飲，猶對(duì)空瓶嗅酒香。”這里我們看到的“酒綠”或者是“綠酒”，完全是詩(shī)人詞人酒人對(duì)美酒的衷心贊美，絕無(wú)貶低之意。
我見(jiàn)過(guò)綠酒，那已是40多年前的往事了。剛參加工作不久，到師傅家做客，席間師傅拿酒款待，倒在杯中一看，哇，綠色！晶瑩剔透，四杯一碰，一飲而盡，杯壁掛著薄薄一層淡綠。長(zhǎng)那么大頭一次看到綠色的酒，終生不忘《竹葉青》。竹葉青酒同產(chǎn)于山西杏花村汾酒廠，單獨(dú)加入竹葉浸泡，以汾酒做底酒，配以 10多種名貴中藥材，加入白砂糖冰糖浸泡。