白酒怎么過(guò)濾沉淀，低度白酒渾灼濁用什么方法沉清

加百分之十左右的去渾濁活性炭，攪拌半小時(shí)后、靜置40小時(shí)過(guò)濾即可使低度白酒變得清澈。

重新燕餾再看看別人怎么說(shuō)的。

四氧化三鐵

白酒中雜質(zhì)的去除方法有： 1、白酒中含有肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)，可使用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾白酒，去除較大顆粒雜質(zhì)，較小顆粒雜質(zhì)可使用微孔膜過(guò)濾白酒去除。 2、白酒中含有不可見(jiàn)雜質(zhì)，可使用活性炭吸附法，或使用催沉機(jī)過(guò)濾后沉淀，再去除沉淀雜質(zhì)。

如果有條件當(dāng)然是用儀器做固型物分析,如果只是消費(fèi)者憑肉眼那可以首先看瓶底是否有沉淀,然后將酒瓶倒置搖晃放在白色襯托物前面,白色墻壁就可以(最好是在燈光下),隨著氣泡看,一般情況下氣泡上升而雜質(zhì)會(huì)下降,絮狀物雜質(zhì)會(huì)隨氣泡流動(dòng).酒廠燈檢一般就用這個(gè)方法.

加少量的灶心土過(guò)濾就可以了，但是一定要少量加，不然酒的度數(shù)會(huì)降低！

使用催陳機(jī)過(guò)濾即可

白酒的除雜主要方法有冷凍過(guò)濾法、吸附法（淀粉吸附法、活性炭吸附法、無(wú)機(jī)礦物質(zhì)吸附法）、離子交換法、硅藻土過(guò)濾法、分子篩與膜過(guò)濾（分子篩過(guò)濾、超過(guò)濾、精密微孔膜過(guò)濾機(jī)、白酒凈化器）、其他除濁方法（再蒸餾法、表面活性炭添加法、植酸除濁）。個(gè)人認(rèn)為：如果是原酒除雜，比較簡(jiǎn)單的方法就是自然沉淀，或者再蒸餾法。半成品酒除雜通常用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行粗濾，再用精密微孔過(guò)濾機(jī)進(jìn)行精濾。當(dāng)然了，依據(jù)不同的情況選擇不同的方式。望采納！

白酒發(fā)黃：多數(shù)是鐵離子進(jìn)去了，使用的設(shè)備管道是鐵制的。出現(xiàn)沉淀：高級(jí)酯含量高，隨著酒度降低，會(huì)析出。雜質(zhì)類過(guò)多，也會(huì)出現(xiàn)沉淀。具體問(wèn)題具體分析，用硅藻土過(guò)濾機(jī)可以過(guò)濾掉。若是過(guò)濾后，經(jīng)過(guò)降溫冷凍還會(huì)出現(xiàn)沉淀，需要用介質(zhì)或者活性炭吸附一下，然后再用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。

用紗布過(guò)濾一下

你好！沉淀用紗網(wǎng)過(guò)濾，黃就沒(méi)辦法了僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

:-O

由于釀酒過(guò)程中引起酒液渾濁不清的因素主要有：1）設(shè)備問(wèn)題，當(dāng)火力太大，蒸餾液態(tài)離蒸汽導(dǎo)管太近，當(dāng)水沸騰涌入到蒸汽導(dǎo)管里了，導(dǎo)致酒渾濁。2）尾酒渾濁，一般在40-25度的酒之間有段酒容易渾濁(因?yàn)楫?dāng)酒糟里的酒精逐漸減少，導(dǎo)致酒糟溫度上升，渾濁高沸點(diǎn)物質(zhì)就出來(lái)了，只有一小段)一旦發(fā)生渾濁不清的現(xiàn)象，酒需要用人工方法進(jìn)行沉淀凈化，主要有以下幾種方法：1）膨潤(rùn)土法按5升酒加5克膨潤(rùn)土的量，先將膨潤(rùn)土加入半杯溫水（35℃左右）中，用力攪拌幾分鐘，使其完全溶化，然后倒入酒液中，再把酒液混勻。靜置3~4周，倒桶去除沉淀物后，即可裝瓶保存。2）加膠沉淀法在酒液中加入親水性膠體物質(zhì)，如明膠蛋白、魚(yú)膠、瓊脂等，使之與酒液中的懸浮物相互吸附而沉淀。一般每1升酒液加明膠10克、單寧8克，靜置15~20天，即可形成沉淀。3）過(guò)濾或離心沉淀法用各式壓濾機(jī)或高速離心機(jī)將酒液通過(guò)高速濾過(guò)或高速離心沉淀把酒迅速澄清。

用濾紙就可以了，（自己喝）或用濾篩（生產(chǎn)上）

過(guò)濾低度白酒簡(jiǎn)易方法如下： 1、吸附法 ： 利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對(duì)低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進(jìn)行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風(fēng)味和風(fēng)格。 2、 淀粉吸附法 ： 取樣品若干個(gè)，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時(shí)。過(guò)濾后比較可知，淀粉對(duì)呈香物質(zhì)吸附較小，易保持原酒風(fēng)格，但用量不易過(guò)大，否則會(huì)給酒帶來(lái)不良?xì)馕丁?3、 活性炭吸附法 ： 采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時(shí)攪拌一次，24小時(shí)后過(guò)濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調(diào)味上下工夫，方能保證質(zhì)量。

由于釀酒過(guò)程中引起酒液渾濁不清的因素主要有：1）設(shè)備問(wèn)題，當(dāng)火力太大，蒸餾液態(tài)離蒸汽導(dǎo)管太近，當(dāng)水沸騰涌入到蒸汽導(dǎo)管里了，導(dǎo)致酒渾濁。 2）尾酒渾濁，一般在40-25度的酒之間有段酒容易渾濁(因?yàn)楫?dāng)酒糟里的酒精逐漸減少，導(dǎo)致酒糟溫度上升，渾濁高沸點(diǎn)物質(zhì)就出來(lái)了，只有一小段)一旦發(fā)生渾濁不清的現(xiàn)象，酒需要用人工方法進(jìn)行沉淀凈化，主要有以下幾種方法：1）膨潤(rùn)土法 按5升酒加5克膨潤(rùn)土的量，先將膨潤(rùn)土加入半杯溫水（35℃左右）中，用力攪拌幾分鐘，使其完全溶化，然后倒入酒液中，再把酒液混勻。靜置3~4周，倒桶去除沉淀物后，即可裝瓶保存。2）加膠沉淀法 在酒液中加入親水性膠體物質(zhì)，如明膠蛋白、魚(yú)膠、瓊脂等，使之與酒液中的懸浮物相互吸附而沉淀。一般每1升酒液加明膠10克、單寧8克，靜置15~20天，即可形成沉淀。3）過(guò)濾或離心沉淀法 用各式壓濾機(jī)或高速離心機(jī)將酒液通過(guò)高速濾過(guò)或高速離心沉淀把酒迅速澄清。

渾濁的處理酒是醇、酸、酯、醛等有機(jī)物質(zhì)和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質(zhì)與其他微量香味成分間的平衡、匹配構(gòu)成了諸味協(xié)調(diào)的酒體。如前所述，沉淀物質(zhì)實(shí)際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)。除濁和保持香味風(fēng)格是低度白酒生產(chǎn)所面對(duì)的一對(duì)矛盾。因此應(yīng)在盡可能保持酒體的香味風(fēng)格前提下，除去低度白酒中的沉淀物質(zhì)，或除去低度白酒中潛在的會(huì)引起沉淀的物質(zhì)，以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。如何在不影響產(chǎn)品原風(fēng)格，又能使白酒清亮透明，且符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效地進(jìn)行處理過(guò)濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。2.1 冷凍過(guò)濾法根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持?jǐn)?shù)小時(shí)，使高級(jí)脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過(guò)濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過(guò)濾時(shí)困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個(gè)低溫過(guò)濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會(huì)出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費(fèi)用高。在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進(jìn)行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時(shí)間較長(zhǎng)，過(guò)濾速度也較慢。2.2 吸附法利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對(duì)低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進(jìn)行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風(fēng)味和風(fēng)格。2.2.1 淀粉吸附法取樣品若干個(gè)，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時(shí)。過(guò)濾后比較可知，淀粉對(duì)呈香物質(zhì)吸附較小，易保持原酒風(fēng)格，但用量不易過(guò)大，否則會(huì)給酒帶來(lái)不良?xì)馕丁?.2.2 活性炭吸附法采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時(shí)攪拌一次，24小時(shí)后過(guò)濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調(diào)味上下工夫，方能保證質(zhì)量。

白酒降度引起渾濁的主要表現(xiàn)形式有：白色片狀沉淀、白色絮狀沉淀、棕黃色沉淀和油狀物等。經(jīng)過(guò)梳理分析，主要是三部分原因引起的，即水質(zhì)原因、原酒因素、生產(chǎn)過(guò)程因素。解決白酒渾濁的方法一一介紹。1、冷凍過(guò)濾法根據(jù)三種高級(jí)脂肪酸酯的溶解度隨溫度降低而降低的特點(diǎn)，將待處理的白酒冷凍至負(fù)15-負(fù)12℃，保持?jǐn)?shù)小時(shí)后，高級(jí)脂肪酸脂積聚致顆粒增大析出，可在低溫狀態(tài)下吸取上清液過(guò)濾，并去除絮狀沉淀物，即可獲得澄清透明的低度白酒。 由于過(guò)濾的是油狀物，一般要采用石棉、纖維素粉等助濾劑。由于該種方法投資大、費(fèi)用高，特別是需要一套高制冷的冷凍設(shè)備和低溫過(guò)濾房間，且溫度必須在-12℃以下，會(huì)產(chǎn)生1%-2%的浪費(fèi)，因此，較少采用(特別是南方)。盡管北方可以利用冬季室外溫度低的自然條件進(jìn)行冷凍除濁，但受溫差、時(shí)間等因素的限制，過(guò)濾速度慢，因此，建議只作為一種輔助手段考慮。2、吸附法原理：利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力，對(duì)低度白酒中的沉淀物質(zhì)進(jìn)行吸附。吸附能力與分子大小成正比，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級(jí)脂肪酸酯的化學(xué)結(jié)構(gòu)、相對(duì)分子質(zhì)量、化學(xué)鍵，均與其他微量成分差別大，易被吸附。一般來(lái)說(shuō)，吸附劑作用的強(qiáng)弱與其性質(zhì)和結(jié)構(gòu)關(guān)系密切，吸附能力與吸附劑的比表面積大小有關(guān)，表面積愈大，吸附能力愈強(qiáng)，吸附劑孔隙愈多，平均微孔徑與被吸附分子的大小尺寸匹配性愈好，那么吸附能力愈強(qiáng)。使用原則：既去除酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大損失，同時(shí)不會(huì)影響酒體的風(fēng)格和特點(diǎn)。3、硅藻土過(guò)濾硅藻土是單細(xì)胞藻類植物遺骸的礦物成分，為非品質(zhì)的氧化硅，由于殼體上微孔密集，堆密度小，比表面積大，因此具有較強(qiáng)的吸附力和過(guò)濾性能，能吸附大量微細(xì)的膠體顆粒、濾除粒子和細(xì)菌。目前使用較多，有一定的普遍性，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)處理不徹底的現(xiàn)象，一定要選用材質(zhì)好的硅藻土過(guò)濾機(jī)和介質(zhì)。但據(jù)報(bào)道，美國(guó)提出有些硅藻土存在毒性問(wèn)題。4、膜分離技術(shù)膜分離技術(shù)(超濾法)是20世紀(jì)60年代發(fā)展起來(lái)的，其選擇性地使棕櫚酸、油酸、亞油酸及其酯類不能通過(guò)，而其他相對(duì)分子質(zhì)量較小的酸、醇、酯類能通過(guò)微孔孔徑的超濾膜，并通過(guò)位于膜表面的微孔的篩選，可以有效地截留沉淀性物質(zhì)，并可以通過(guò)等壓沖洗和反沖洗進(jìn)行再生。但需要注意的問(wèn)題有兩個(gè)：一是由于酒體是酵類物質(zhì)，所以膜材料要具有對(duì)醇的穩(wěn)定性；二是膜要有適宜的孔徑和孔分布，以使酒的有效成分能通過(guò)膜，而有害成分被膜截留。這種效果明顯，通過(guò)近年來(lái)的發(fā)展普及，使用成本逐步降低。5、再蒸餾法酒中三種高級(jí)脂肪酸乙酯在蒸餾時(shí)多積累于酒頭和酒尾中，利用它們不溶于水的特點(diǎn)，將基礎(chǔ)酒加水稀釋至酒精體積分?jǐn)?shù)為30%，再進(jìn)行蒸餾，并截頭去尾，這樣所得的酒再加水稀釋時(shí)不會(huì)出現(xiàn)渾濁，但這種方法使酒中的香味物質(zhì)損失較多，消耗能源大，生產(chǎn)成本高。專欄全套小曲白酒釀造法作者：王杰釀酒89.9幣27人已購(gòu)查看6、增溶法使用增溶劑(或稱助溶劑)等表面活性劑(即吐溫昆合物)改變液體的表面張力，產(chǎn)生增溶作用，可保留原酒的香味成分，對(duì)保持酒的風(fēng)味有重要作用。表面活性劑能使渾濁的低度白酒在不除去沉淀性物質(zhì)和全部保留原酒中固有風(fēng)味物質(zhì)的前提下變得清亮透明，這樣既不減少白酒中香味成分的含量，又不影響香味成分的配比，是白酒除濁技術(shù)中最簡(jiǎn)單、最方便、成本最低的一種方法。而且不僅局限于處理低度白酒。表面活性劑是由非極性的親油的碳?xì)滏湶糠趾蜆O性的親水的基團(tuán)共同構(gòu)成的，這兩部分處于分子的兩端，形成不對(duì)稱的結(jié)構(gòu)，在低度白酒中形成親油基向里、親水基向外的層狀或球狀的分子聚集物(膠團(tuán))而呈溶解狀態(tài)。這樣，高級(jí)脂肪酸乙酯等油性分子進(jìn)入表面活性劑膠團(tuán)的中心或其夾縫中而為膠團(tuán)的親油基所溶解；表面活性劑分子的親水基一端伸在水中，親油基一端吸附在白酒中渾濁物固體粒子表面，在固體表面層形成親水性吸附層，從而使溶液穩(wěn)定，并呈透明狀態(tài)。添加適量的抗凝劑后，使白酒中的各種物質(zhì)，尤其是沉淀性物質(zhì)，在一定的酒精濃度和溫度條件下，保持溶液的相平衡，防止溶質(zhì)凝聚析出。此間，相關(guān)人員也對(duì)增溶法進(jìn)行了研究，有的還申請(qǐng)了國(guó)家專利。但該法缺陷是，處理的酒經(jīng)振蕩后會(huì)出現(xiàn)泡沫，影響酒的外觀。由于當(dāng)時(shí)的局限性，未深入進(jìn)一步研究。今天看來(lái)，隨著技術(shù)的進(jìn)步，酒類添加劑的豐富發(fā)展，作為增溶法這一技術(shù)，還是可以進(jìn)一步完善提高，如果能解決添加增溶劑后出現(xiàn)泡沫的問(wèn)題。那將會(huì)是眾多低度白酒生產(chǎn)廠家的福音對(duì)于處理低度白酒渾濁，應(yīng)視其具體情況分析，如濃香型低度酒可采用冷凍法加活性炭吸附，再經(jīng)復(fù)合膜凈化過(guò)濾處理方法，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定、保持固有風(fēng)格效果較好。專欄傳統(tǒng)白酒全套釀造技術(shù)作者：王杰釀酒99.9幣51人已購(gòu)查看221閱讀搜索牛欄山白酒牛欄山二鍋頭汾酒集團(tuán)汾酒史玉柱黃金醬酒十款好喝不貴的白酒