古代怎么封存白酒，古代埋在地里封酒瓶的叫什么

酒封。酒壇口拿一層紙蒙上，用布或者繩子扎好，再在紙外面糊一層泥，等泥干了就把酒壇子封嚴(yán)了。

酒壇

哈哈哈，現(xiàn)在的塑料很便宜且很有穩(wěn)定性不易腐爛密封性很好，再加上古代用的泥封，應(yīng)該可以

古人用牛皮紙和泥封裝酒壇口。再看看別人怎么說(shuō)的。

古人是用一塊布或者一張韌性較好的紙把酒壇口蓋好，再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好，然后再在封口的酒壇口上用泥覆蓋一層，等泥干了，就基本不透氣了。主要是靠泥起密封作用 ，這也就是為什么古書中描寫喝酒都要有“拍開(kāi)泥封”的原因了。

我是用火漆封的口。火漆網(wǎng)上有賣。據(jù)說(shuō)用糯米和草紙封壇子也行，我還沒(méi)試。

紙

里面一層是紙，外面用泥密封

傳統(tǒng)釀酒主要是蒸餾，然后收取蒸餾液再提純，經(jīng)過(guò)幾次反復(fù)后，封存發(fā)酵，這里，選水和糧食也是關(guān)鍵。此外，貯藏地點(diǎn)也很重要。你看電視廣告上那些酒窖，窖泥被長(zhǎng)時(shí)間浸泡，也都變得很寶貝了。這也算是XX年陳釀的由來(lái)吧。

把糧食捂爛了發(fā)酵，然后過(guò)濾，再捂，最后就好了

葫蘆成熟后，會(huì)逐漸變黃脫水。摘下葫蘆用刀子削去頂端10厘米備用，掏空內(nèi)瓤加工，便可制成酒葫蘆了。

我家是做酒的

保存白酒，應(yīng)在恒溫條件下高度密封，是適合長(zhǎng)時(shí)間封存的。封存時(shí)間越長(zhǎng)，酒越醇越香，喝起來(lái)入口綿柔，濃郁陳香，醇厚細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，能品嘗到真正的陳年白酒，將是好酒者人生的最大享受！

1996年6月9日，一項(xiàng)令人驚嘆的考古發(fā)現(xiàn)在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時(shí)，偶然在地下80厘米處發(fā)現(xiàn)了四個(gè)木制的酒海（古代酒的容器），酒海內(nèi)竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構(gòu)筑，長(zhǎng)為2.62米、寬1.31米、深1.64米箱內(nèi)裱糊以約1500層、內(nèi)蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字，澇文書寫“大清道光乙已年”“同盛金”、“大清國(guó)”等字樣。通過(guò)這些記載及其他遺跡、文物考古專家確認(rèn)這是“同盛金”酒坊在清道光二十五年封存的，這些酒不僅命長(zhǎng)，而且十分好喝。 “燒酒”屬陳香型，色微黃，酒精度53%，理化和衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。由于是貢酒，它用鹿血蘸宣紙封存，150多年的浸泡使鹿血滲入酒中，功效了得。 據(jù)遼寧省考古研究所和中國(guó)食品工藝協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)反復(fù)考證后認(rèn)為：這批被命名為“道光二十五”清朝貢酒是世界上穴藏時(shí)間最長(zhǎng)的白酒，它和盛酒器皿“木酒?！钡陌l(fā)現(xiàn)，對(duì)中國(guó)酒文化的研究具有極其重要的價(jià)值。 “道光二十五”經(jīng)多位全國(guó)著名評(píng)酒專家通過(guò)感官品評(píng)認(rèn)為，該酒酒液呈微黃色，濃郁陳香，人口綿柔，醇厚細(xì)膩，后味悠長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，是白酒家族的稀世珍寶，具有極高的收藏價(jià)值和商品價(jià)值。

是的，越久越香

必須密封

實(shí)際上埋到土里是一種小型的土法的密封保存手段，古人這樣處理的食物并不限于酒 還包括一些腌制品 也會(huì)裝個(gè)罐子然后埋到地里放幾年然后拿出來(lái)吃，你把幾壇酒放到倉(cāng)庫(kù)準(zhǔn)備藏幾十年 這幾十年你這個(gè)倉(cāng)庫(kù)不能只放酒吧 肯定還要放點(diǎn)兒別的 然而這時(shí)候你就總要擔(dān)心偷啊 蟲(chóng)咬老鼠糟啊 火災(zāi)磕碰之類的麻煩幾十年 簡(jiǎn)直神煩 埋到地下只要不地震 這些你全都不用操心了 這是最大的一個(gè)保存作用 但是其實(shí)一般真是大批量造酒儲(chǔ)存酒的專業(yè)人士的話 人家也就干脆挖個(gè)大型地窖直接整窖整窖幾百壇的封存了 埋土這招主要是廣大散戶在玩兒的 沒(méi)那么多勞動(dòng)力挖窖 一窖封幾百壇酒這么豪氣 一壇兩壇的挖個(gè)坑一樣管用 管什么用呢？第二就是埋到土里 本身土層會(huì)隔絕絕大部分的空氣，還能杜絕日照帶來(lái)的溫度變化，氧氣和中等溫度， 這都是食物保鮮的死敵，說(shuō)白了 就是微生物生存環(huán)境，沒(méi)了這些環(huán)境，就沒(méi)有了大部分微生物生存的空間，壇子里的酒微生物化學(xué)反應(yīng)的成果 這種反應(yīng)緩慢進(jìn)行，出來(lái)的產(chǎn)品才是 醇類物質(zhì) 反應(yīng)得快了 ，就變成 ‘酸’類物質(zhì)了 換言之你這酒和果密封得不好，不用20年 幾個(gè)月以后拿出來(lái)就成了醋了 所以埋在土里或者封入地窖 不僅是一種低溫缺氧的保鮮手段，實(shí)際上還讓酒壇中形成了一個(gè)相對(duì)密封的穩(wěn)定的化學(xué)反應(yīng)環(huán)境，達(dá)成一種原始而緩慢的化學(xué)增香效果，所謂百年陳釀 釀的就是這個(gè) 知道原理之后 同樣的效果其實(shí)實(shí)現(xiàn)在在化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里用短得多的時(shí)間就能實(shí)現(xiàn)了所以古人往地下埋酒，是因?yàn)樗麄冊(cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)了這種做法實(shí)際具有的保存和增香效果，什么陰陽(yáng)之理 只是不懂現(xiàn)代化學(xué)的古代人對(duì)這種實(shí)踐效果后來(lái)加上的錯(cuò)誤理論解釋，然而人類造酒的歷史上有萬(wàn)年了。陰陽(yáng)五行理論的誕生也就三四千年，早幾千年那些上古之人，并不是根據(jù)幾千年后才發(fā)明的那些錯(cuò)誤的理論在指導(dǎo)自身行動(dòng)的

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

中國(guó)古代的冰箱是怎樣的？　　《詩(shī)經(jīng)》《豳風(fēng)·七月》曰：二之日鑿冰沖沖，三之日納入凌陰。四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭。九月肅霜，十月滌場(chǎng)。朋酒斯饗，曰殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬(wàn)壽無(wú)疆?！薄岸砧彵鶝_沖，三之日納入凌陰”意思是說(shuō)夏歷十二月鑿取冰塊，正月將冰塊藏入冰窖?！皼_沖”：象聲詞?！瓣帯保郝勔欢嗾f(shuō)，陰通窨，窖也?！傲桕?”：冰窖?！　∪祟愑帽鶠樽约悍?wù)的歷史看來(lái)十分久遠(yuǎn)。《周禮》里就有有關(guān)“冰鑒”的記載。據(jù)考證，所謂“冰鑒”就是暑天用來(lái)盛冰，并置食物于其中的容器。算起來(lái)，“冰鑒”該是人類最早使用的“冰箱” 了?！秴窃酱呵铩飞弦苍涊d：“勾踐之出游也，休息食宿于冰廚?！边@里說(shuō)的“冰廚”，就是夏季為帝王供備飲食的地方，因此又被稱為“冷宮”?！袄鋵m”兼具現(xiàn)代冰箱、空調(diào)的功能?！　」湃诉€把“冰箱”技術(shù)運(yùn)用到生產(chǎn)運(yùn)輸中。明代黃省曾在《魚(yú)經(jīng)》里寫到，當(dāng)時(shí)漁民常將一種鰳魚(yú)（即白鱗魚(yú)）“以冰養(yǎng)之”，運(yùn)到遠(yuǎn)處，謂之“冰鮮”。這樣看來(lái)，“以冰養(yǎng)之”的儲(chǔ)藏方法，我國(guó)古人最遲在明代就已經(jīng)運(yùn)用得十分普遍了?！　」糯乇?，一說(shuō)為祭神，一說(shuō)為備暑天之用，而且還配備了管理冰庫(kù)的專門官吏，名曰“凌人”。每年寒冬，人們將河中的冰鑿成一塊塊大冰塊，放入地窖，然后封存起來(lái)，要避免空氣進(jìn)去，這種冰可以保存到炎熱的夏天。這種方法一直相沿不變，清代的紫禁城內(nèi)就曾設(shè)冰窖5座，藏冰近3萬(wàn)塊古代用于藏冰或夏天貯藏易腐物品的場(chǎng)所，其功能與現(xiàn)今的“冰箱”相似，且這種方式一直沿用至晚清?！　∧敲从行涂梢?jiàn)的實(shí)物“冰箱”在古代最早又是怎樣的呢？　　據(jù)查應(yīng)該是“銅冰鑒”——戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的一件冰酒器，它是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的、最原始的“冰箱”。原器1978年出土于湖北隨縣曾侯乙墓中。銅冰鑒的四足是四只動(dòng)感很強(qiáng)，穩(wěn)健有力的龍首獸身的怪獸。四個(gè)龍頭向外伸張，獸身則以后肢蹬地作匍匐狀。整個(gè)獸形看起來(lái)好象正在努力向上支撐銅冰鑒的全部重量。鑒身為方形，其四面、四角一共有八個(gè)龍耳，作拱曲攀伏狀。這些龍的尾部都有小龍纏繞，還有兩朵五瓣的小花點(diǎn)綴其上?！　°~冰鑒是一件雙層的器皿，鑒內(nèi)有一缶。夏季，鑒缶之間裝冰塊，缶內(nèi)裝酒，可使酒涼。屈原在《楚辭》中有“挫糟凍飲，酎清涼些”的詩(shī)句，就表達(dá)了冰凍甜酒、滿杯痛飲真清涼的感受。當(dāng)然亦可以在鑒腹內(nèi)加入溫水，使缶內(nèi)的美酒迅速增溫，成為冬天時(shí)飲用的溫酒。一器多用，可以給人們的生活帶來(lái)相當(dāng)便利，這種想法和器物我國(guó)古已有之。

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