白酒敞開為什么會揮發(fā)，打開一瓶白酒不一會滿屋都會聞到酒味所以酒精揮發(fā)是發(fā)生了化學變化對

打開一瓶白酒,不一會滿屋都會聞到酒味，酒精揮發(fā)是物理變化而不是化學變化，顏色、氣味、狀態(tài)等都是物理性質(zhì)。

酒水中含有大量的酒精，酒精的性質(zhì)為易揮發(fā)性，白酒中的酒精揮發(fā)掉了，白酒度數(shù)就會下降，口感欠佳，這也是我們所說的跑酒揮發(fā)。

酒的香味并不是酒精產(chǎn)生的。酒在釀制和儲存過程中，會產(chǎn)生一些揮發(fā)性芳香脂類，所以有酒越沉越香的說法。敞口放置這些芳香脂會漸漸揮發(fā)掉，所以香味變淡

乙醇的結構簡式為C2H5OH，俗稱酒精，它在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味，并略帶刺激性。主要是乙醇的物理特性啊 。。。易揮發(fā)。。。。白酒敞口放置一段時間后，乙醇大量揮發(fā)，從而降低了酒的濃度。。。。。酒味就變淡了。。。。

將一瓶白酒敞口放置一段時間后，酒的味道會變淡，那是由于存放時間過長了，酒的酒精度降低，同時某些成分會出現(xiàn)分解的現(xiàn)象，所以會導致酒的味道變淡。出現(xiàn)酒變淡的現(xiàn)象，即便不出現(xiàn)變質(zhì)，也會在一定程度上影響白酒的風味，白酒的儲存環(huán)境條件是比較重要的，要想長時間存放白酒而不影響其風味，儲存溫度最好穩(wěn)定在20℃上下，而且環(huán)境要陰暗潮濕通風。擴展資料：白酒開封后最好當天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤恒溫處，但最多不能保存超過3天，否則不僅味道會又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛。50度以上的醬香型白酒可以儲存一段時間，一般來說，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，對于一些低端白酒而言，因為往往勾兌了香味劑，這就更不能長期存放了。白酒長期儲存要求比較高，建議最好還是在購買后盡早飲用。參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒放久了會過期嗎？為什么白酒不能和飲料混喝？

一般來說，人們喝不完酒是很常見的情況。很多人在喝白酒時都會遇到這種情況。能把酒放多久？如何長期保存？酒打開后，與空氣接觸時就會開始反應。瓶口及時密封后，可在低溫處保存7天左右。如果儲存不當，酒精會長期揮發(fā)，失去原來的味道。有人認為白酒放置的時間越長，越陳，但事實上，白酒雖然沒有保質(zhì)期，但在儲存過程中，酒中的醇和有機酸會發(fā)生化學反應，產(chǎn)生酯，各種酯都有特殊的香味。一般來說，優(yōu)質(zhì)葡萄酒可以存放三四年，因為酯的酯化反應往往會在一定時間停止。如果繼續(xù)儲存，酒精濃度就會降低，葡萄酒就會變淡。而現(xiàn)在有些白酒在勾兌過程中加入了調(diào)味料，長期保存比較困難，否則酒會變苦、腐爛。一般來說，新釀制的白酒酒精含量少，醛酸含量多。它不僅沒有香味，而且刺痛喉嚨。因此，這種白酒只有經(jīng)過數(shù)月甚至數(shù)年的自然陳釀和陳釀，才能消除雜味。另外，白酒的貯藏方法應根據(jù)不同的風味類型而有所不同。如果你覺得它還不牢固，可以將蠟融化掉，滴在瓶口；你應該把瓶蓋擰緊，低溫保存在冰箱里，建議你在7天內(nèi)喝完，否則隨著葡萄酒的長期揮發(fā)，再喝時味道會下降；您也可以將酒存放在干燥、清潔、通風良好的地方，但應避免陽光直射。實際上，在正常情況下，我們還是建議把酒打開，一下子喝完。盡量不要拖到下一次。