1，紅樓夢(mèng)中的酒頭是什么意思
酒頭：是白酒在蒸餾初期截留出的酒度較高的酒、水混合物，它含有較多的酒香物質(zhì)。就是品質(zhì)最好的頭一道酒水?？诟惺峭?lèi)中最好的一部分。
2，什么是酒頭
專(zhuān)家回答:酒頭是指蒸餾初期截餾出酒度較高的酒、水混合物,含有較多的白酒香味物質(zhì);酒尾是指蒸餾后期截餾出酒度較低的酒、水混合物,含有較少的白酒香味物質(zhì)。
頭酒啊
3，酒頭有什么用
是酒的缸頭嗎，如果是，那就簡(jiǎn)單了。酒的缸頭就是酒出缸之前最上面的酒，也是最好的酒、最純的酒、最烈的酒，能達(dá)到75°到85°。這樣的酒最好是用來(lái)泡名貴中藥，大補(bǔ)用。用來(lái)喝的話(huà)一是度數(shù)太大，二是浪費(fèi)點(diǎn)，因?yàn)樗膬r(jià)格比本酒貴若干倍
4，關(guān)于白酒70度以上的酒頭問(wèn)題
酒頭，一般是指發(fā)酵好的白酒糟，在蒸餾過(guò)程中剛被蒸餾出來(lái)的白酒，里面微量香味物質(zhì)含量豐富，刺激性較強(qiáng)，可用作調(diào)味酒使用，每一鍋糟醅蒸餾取酒也只是有幾斤，量不是很多，一般不適宜直接飲用。市場(chǎng)上標(biāo)示的酒頭，是在蒸餾過(guò)程中蒸餾的前段白酒，酒精度較高，香味物質(zhì)含量較多，經(jīng)過(guò)調(diào)配后可直接飲用。
5，什么是酒頭什么是酒心
在酒的蒸餾過(guò)過(guò)程中，先從蒸餾口流出來(lái)的酒（約占總酒量的四分之一左右）是酒頭。酒頭的濃度最高。其后從蒸餾口流出來(lái)的叫酒心（亦稱(chēng)酒腰），這部分濃度適中。從蒸餾口最后流出的是酒尾。酒尾越多濃度越低。如果在蒸餾的過(guò)程中，從開(kāi)始至結(jié)束一直不分容器，裝在那一個(gè)容器里的酒就無(wú)所謂酒頭、酒心、酒尾了。
是否釀白酒的酒頭.酒心.酒尾。酒頭就是剛蒸餾出來(lái)的頭段酒，大約有一斤左右（味雜）。酒心就是蒸餾過(guò)程中的中段酒（直接進(jìn)庫(kù)的）。酒尾就是尾段酒（酒精濃度低）或含有油珠的酒尾（要用來(lái)二次蒸餾）。不知如你所愿呢？
6，酒頭是干什么的
酒頭jiǔ tóu （酒頭） 好酒糊涂，被欺而不自知的人?！端疂G傳》第一○四回：“那贏的，意氣揚(yáng)揚(yáng)，東擺西搖，南闖北踅的尋酒頭兒再做。身邊便袋里、搭膊里、衣袖里，都是銀錢(qián)?！鼻?翟灝 《通俗編·品目》：“今游閑子挾財(cái)逐匪隊(duì)，屢被欺脫，不自知者，俗謂之酒頭，又因糟而變也。”亦作“ 酒糟頭 ”。元 楊文奎 《兒女團(tuán)圓》第一折：“可知我這個(gè)酒糟頭，不識(shí)你這拖刀計(jì)?！鼻?蔣士銓 《臨川夢(mèng)·續(xù)夢(mèng)》：“那壁廂坐著個(gè)酒糟頭，醒耳聽(tīng)驢叫?！薄抖古镩e話(huà)·黨都司死梟生首》：“團(tuán)練一見(jiàn) 朱伯甫 ，果然是個(gè)酒糟頭?！?/div>
酒頭是指蒸餾初期截餾出酒度較高的酒、水混合物,含有較多的白酒香味物質(zhì);酒尾是指蒸餾后期截餾出酒度較低的酒、水混合物,含有較少的白酒香味物質(zhì)。
酒頭是：通過(guò)蒸餾、冷卻出來(lái)的第一瓶（桶）酒，度數(shù)高，口味好。
酒頭是指蒸餾初期截餾出酒度較高的酒、水混合物,含有較多的白酒香味物質(zhì);酒尾是指蒸餾后期截餾出酒度較低的酒、水混合物,含有較少的白酒香味物質(zhì)。
7，白酒中的70度以上的酒頭的問(wèn)題
1、酒頭是白酒里面最前端的物質(zhì)，按照拉烏爾定律來(lái)計(jì)算，酒精度應(yīng)該在75度以上；2、酒頭中其實(shí)很多成分對(duì)人體是有害的，因?yàn)橹饕堑头悬c(diǎn)物質(zhì)，以醛類(lèi)和甲醇以及高度酒精為主；3、酒頭是后期加工白酒香味成分不足時(shí)，調(diào)整白酒香氣的重要天然組分，因此具有很強(qiáng)的調(diào)味酒功能，又因其酒度較高，白酒中的主要香味成分物質(zhì)都在其中，因此有一定的收藏價(jià)值。4、酒頭在白酒后期勾調(diào)中確實(shí)是好東西，但是不適于人直接飲用，而且時(shí)間較長(zhǎng)的話(huà)，白酒中的很多低沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì)散失，一部分功能會(huì)失去。因此要密封儲(chǔ)存。5、因其酒精度很高，而且主要是蒸餾過(guò)程中的上一鍋的酒尾和這一鍋的前段物質(zhì)混合在一起，因此會(huì)有雜醇油，乙醛，乙縮醛和甲醇含量過(guò)高的情況，因此不適合直接飲用，而且就算做成成品酒，也必須符合國(guó)家GB10781.1-2006的標(biāo)準(zhǔn)，酒頭按該標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做的話(huà)，會(huì)得不償失，因此酒廠一般都是用來(lái)做調(diào)味酒，不會(huì)單獨(dú)處理為成品酒來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)售的。6、酒頭對(duì)比53度成品酒來(lái)說(shuō)，口感上更為燥辣，香氣更為突出，對(duì)口腔有較強(qiáng)的刺激性。
酒頭，一般是指發(fā)酵好的白酒糟，在蒸餾過(guò)程中剛被蒸餾出來(lái)的白酒，里面微量香味物質(zhì)含量豐富，刺激性較強(qiáng)，可用作調(diào)味酒使用，每一鍋糟醅蒸餾取酒也只是有幾斤，量不是很多，一般不適宜直接飲用。市場(chǎng)上標(biāo)示的酒頭，是在蒸餾過(guò)程中蒸餾的前段白酒，酒精度較高，香味物質(zhì)含量較多，經(jīng)過(guò)調(diào)配后可直接飲用。
