第三，防止串味，不要為了方便，將酒放在有東西的柜子里，如何長期和酒放在一起，就會嚴重影響酒的口感和品質(zhì)。其實一瓶酒放了幾十年跑酒很正常，跑酒過多，酒質(zhì)肯定變化很大。第一點，可以選擇高濃度的酒進行珍藏，基本上52度以上的白酒一般都是純糧釀造，適合珍藏，而50度以下的酒很多都是進行勾兌過的，里面的乙醇會揮發(fā)，酒的質(zhì)量容易變壞，沒有辦法長期的保存，否則隨著時間的推移，酒會失去本身的實用價值，更加沒有升值可言。
如何珍藏白酒？
小橘子我呢，本身就是一個土生土長的茅臺鎮(zhèn)人，對于這個問題，我談談我的一些見解。第一點，可以選擇高濃度的酒進行珍藏，基本上52度以上的白酒一般都是純糧釀造，適合珍藏，而50度以下的酒很多都是進行勾兌過的，里面的乙醇會揮發(fā)，酒的質(zhì)量容易變壞，沒有辦法長期的保存，否則隨著時間的推移，酒會失去本身的實用價值，更加沒有升值可言。
第二點，珍藏要選擇好酒，一般來說國家評選的八大名酒、十七大名酒應該是不錯的選擇，不是所有的酒都能夠進行珍藏，時間會證明一切，隨著時間的變化，好酒會越來越好，品質(zhì)差的酒會越來越差，在收藏酒之前，最主要的就是物色一款好酒，具有歷史意義和獨特品牌價值的白酒是我們的不錯選擇。第三點，最重要是我們要如何保存白酒，相信很多收藏酒的酒友都知道，但是細節(jié)我們還需要注意。
第一，要選擇避免光照和高溫的環(huán)境，酒最佳的溫度在5-20攝氏度，溫度的過高或者過低都會影響酒的品質(zhì)，有時候揮發(fā)影響口感，嚴重的會變質(zhì)，最好不要讓陽光直射，放在陰涼，通風的地方最好。第二，保存酒要保持濕度，不要非常潮濕的地方，容易發(fā)霉生蟲，也不要太干燥，會導致瓶口堵塞和開裂，在放酒的柜子里放一杯水來增加空氣的濕度。
第三，防止串味，不要為了方便，將酒放在有東西的柜子里，如何長期和酒放在一起，就會嚴重影響酒的口感和品質(zhì)。第四，防止揮發(fā)，一瓶價值好的白酒，要是密封不嚴，會導致?lián)]發(fā)，是非?？上У模绻愦蛩汩L期收藏的話，一定要對瓶口進行嚴格的保護，專業(yè)收藏酒的人士會用到專業(yè)的密封瓶，而我們平時想要收藏酒的話，可以用保鮮袋和密封的盒子來對酒進行保存。
新手如何收藏白酒？
一、收藏要選高度酒有專家表示，52度以上的白酒一般都是純糧釀造，適宜收藏。而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，酒質(zhì)容易變壞，無法長期保存，不宜收藏，否則隨著時間的推移，酒將失去其最本質(zhì)的實用價值，更無升值可言。二、收藏要選好酒一般來說，國家評選的八大名酒、十七大名酒是不錯的選擇（具體名字可百度）。
很顯然，不是所有的酒都適合收藏的。時間會讓好酒越來越好，相反，時間也會讓品質(zhì)差的酒越來越差。所以，我們在收藏酒之前，要做好的功課就是物色一瓶好酒，最好是有歷史意義、獨特品牌價值的白酒。三、如何長時間保存白酒我們收藏酒時，肯定會遇到跑酒現(xiàn)象，跑酒現(xiàn)象的主要原因有：瓶口密封不嚴，瓶體滲漏。其實一瓶酒放了幾十年跑酒很正常，跑酒過多，酒質(zhì)肯定變化很大。
解決方法：1、首先用生料帶，纏繞瓶蓋和瓶子的連接處；2、使用封口膠套在瓶口的生料帶上，再使用家用吹風機一吹封口膠自動收緊進一步加固；3、用保鮮膜包裹瓶身，防止瓶身的前后標簽因時間久了脫落。另一方面，白酒存放的環(huán)境也需要注意，不要放在陰暗潮濕處，陽光暴曬處，或者是廚房等有異味油煙的環(huán)境里，研究表明溫度在30度以上的時候，酒體內(nèi)的香味大分子的穩(wěn)定分子結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化，從而影響口感。
如何正確系統(tǒng)的收藏酒？
白酒有著很好的收藏價值，為此很多人都愿意做白酒收藏投資。對于一些初入者來說，如果不了解白酒收藏的一些知識的話，是很容易失敗的！那么初入門者如何收藏白酒呢？ 1、 高度酒更適合收藏。50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏。50度以下的低度酒酒精很容易揮發(fā)掉，不建議長期保存。 2、 收藏有品牌或者有價值的名酒。
名酒的收藏升值空間更大，而且也更容易出手，類似茅臺、五糧液、瀘州老窖等名酒的主打產(chǎn)品都適合收藏。 3、 密封性質(zhì)好的酒才值得收藏。收藏酒最好是陶瓷裝的。陶瓷裝的可以保持酒的原始味道。如果是玻璃瓶的話，因為玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體本身變化不大，也不太具有收藏價值。 4、 只有用傳統(tǒng)手工工藝釀造的白酒才具備收藏和投資價值，酒精勾兌酒沒有收藏價值。
本人嗜好珍藏瓶裝白酒，請問如何儲存能保證白酒品質(zhì)不降低？
俗話說“酒是陳的香”，白酒經(jīng)過一段時間的儲存后，不論口感、香味還是酒體的品質(zhì)，都會得到一定的提升，而且一些白酒也具有收藏價值，所以很多朋友都加入了“藏酒”的大軍中。通常在家中存放白酒條件有限，不能像酒廠的酒窖一樣能達到恒溫恒濕的狀態(tài)，有些人學古人把酒埋在土里，這樣是萬萬不可取的，好酒直接就浪費掉了，分享給大家一些存儲酒的知識。
白酒為什么存放的時間越久就越香，口感更好呢？新酒的酒體狀態(tài)不穩(wěn)定，其中的酯類、醇類、酸類等物質(zhì)所呈現(xiàn)出來的狀態(tài)不佳，喝起來會有辛辣感和刺激性，而經(jīng)過一定時間的儲存后，白酒中的各種有機酸在適宜的環(huán)境中，與醇類物質(zhì)發(fā)生化學反應，從而產(chǎn)生名為“酯”的新物質(zhì)，這種新生的物質(zhì)中有特殊的香氣，所以陳釀聞起來更香，而且經(jīng)過“陳化”白酒中的物質(zhì)相互作用并達到一個平衡點，使酒體變得穩(wěn)定，喝起來更加醇厚綿柔，不像新酒那般具有刺激性和辛辣感，所以陳釀的白酒不論是口感還是味道都會更佳。
陳釀雖好，但并不是所有的白酒都適合存放，那么什么樣的白酒適合存放呢？1、【傳統(tǒng)工藝釀造的白酒】使用傳統(tǒng)工藝釀造的白酒中的酸類、醇類物質(zhì)等物質(zhì)，在一定的時間內(nèi)可以經(jīng)過相互作用合成酯類物質(zhì)，而且在這個過程中醇類的有害物質(zhì)也會揮發(fā)或者被反應掉，所以這樣的白酒就會越放越香，酒質(zhì)也會越來越好，勾兌酒和酒精酒是沒有存放的價值的。
2、【50度以上的白酒更適合儲存】原酒在儲存的過程中會發(fā)生水解和氧化的現(xiàn)象，低度白酒在長期儲存后酒味會變淡、口味變酸 ，所以說白酒度數(shù)過低不適宜長期存放，通常50以上的白酒比較適宜，而低度酒建議在生產(chǎn)后的兩年內(nèi)飲用。3、【醬香型或者濃香型白酒更適宜存放】相對于其他香型的白酒，醬香型和濃香型白酒更適合儲存，這兩種型的白酒其中的酒分子通常會隨著時間的流逝而逐漸相互反應，從而使得酒體更加醇熟，喝起來口感也就更細膩綿柔，長期儲存對于醬香型和醬香型白酒來說就是畫龍點睛，而且存放的時間越長，酒體中的有害物質(zhì)就越少。
儲藏時間根據(jù)酒的種類不同，通常1年到15年是白酒儲存飲用的最佳時間，在這個時間段內(nèi)的陳釀是可以直接飲用的，不論是口感還是品質(zhì)都會比新酒更佳，但儲存時間在15年以上的白酒，喝起來的口感比新酒的口感更苦、澀、酸，不適合直接飲用，可以作為“基酒”，基本上市面上所售的年份酒都是用這種基酒調(diào)制的。不可將白酒埋藏在地下長期保存保存白酒時有些朋友學習古人，喜歡將其深埋地下，認為埋在地下可以做到恒溫恒濕，但長期儲存的話，這樣做是萬萬不可取的，尤其是用陶罐等低密度的容器效果更差，可參照密封的古墓，地下的水汽會逐漸地滲入其中，酒精也會散發(fā)得更快，土里各種微生物極多，植物的根系都會破壞密封效果，且泥土中會有濃重的泥腥味，導致白酒的味道會摻雜著土腥味，影響酒的品質(zhì)，埋藏幾十年的酒基本就是水了，不能喝。
其實保存白酒并沒有那么麻煩，用上2個竅門，不會跑酒越陳越香。1、【適宜的存放環(huán)境】通常情況下，儲藏酒的位置要選擇在弱光或者避光、溫度在15到25度之間、相對干燥處，避免太陽直射，地下室就是個很好的環(huán)境。由于白酒的“老熟”是一個漫長的過程，如果白酒在儲存過程中，長期受到陽光的照射，會產(chǎn)生高溫，破壞其中的酒分子，從而使白酒變質(zhì)、變味等，而且要遠離像樟腦丸、香水等物品，避免串味。
2、【加強密封性】現(xiàn)在酒廠的封口技術(shù)通常都比較好，尤其一些大酒廠，對于常規(guī)包裝的白酒來說，一般密封性都比較好，所以一般常規(guī)的白酒包裝，不建議拆開包裝再自己去做保護，可以直接連同包裝一起用保鮮膜、生膠帶等進行再次密封。如果發(fā)現(xiàn)透過包裝能聞到酒味，這可能在運輸時導致密封性受損，對于這類白酒，建議盡快喝掉，或者用蠟封及其他方式封口，不過一定要密封好。