云南白酒用什么釀造，云南曲靖老廠的酒什么釀的

華西曲藥等，云南也有自產(chǎn)的！瀘州曲藥也不錯(cuò)！

到淘寶網(wǎng)上買一套家用蒸餾器，賣家附帶送一本各種酒的釀造方法，照本宣科就可成功。

香格里拉大藏秘青稞干酒，網(wǎng)上賣的不錯(cuò)。

搜一下：云南當(dāng)?shù)赜们囡推咸厌劦木?，誰(shuí)知道叫什么名字？

近年來(lái)，國(guó)際上興起了食用鮮花的熱潮，鮮花食品、鮮花飲品、鮮花酒倍受廣大白領(lǐng)人士所青睞。國(guó)內(nèi)外眾多歌星、影星已經(jīng)把鮮花飲品作為保健、美容、養(yǎng)顏的佳品。 花卉是植物的精英，不僅美麗，而且富含多種獨(dú)特的生物活性物質(zhì)、芳香物質(zhì)、黃酮和類胡蘿卜素等物質(zhì)，經(jīng)常食用能松弛人的緊張情緒，還有美容、健膚、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。 隨著國(guó)際食花熱的高漲，鮮花食品，鮮花飲料，鮮花酒正在進(jìn)入到中國(guó)千家萬(wàn)戶。 精選良種朝露玫瑰，配以進(jìn)口優(yōu)質(zhì)朗姆酒，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、增陳、過(guò)濾等工序精釀而成，酒質(zhì)清醇，芳香細(xì)膩，柔和幽雅，將朗姆酒和玫瑰花的天然色香完美呈現(xiàn)出來(lái)。

宜良縣就個(gè)《西紅花》酒廠

你就曬干用老白干泡就可以了。

種花的制作大有不同,,先把花洗凈是首先要做的.......下面就介紹種鮮花酒 玫瑰花酒 1先擇樹栽的玫瑰花最好,因?yàn)槭忻嫔腺u的大多是觀賞性的農(nóng)藥較多,樹栽的食用起來(lái)比較放心. 2玫瑰洗凈后晾干水分. 3用肉錘把花瓣砸成泥狀,找一器皿裝起+少許鹽閹漬,在放上適量白酒密封保存數(shù)天后就OK. 注意要用玉米酒,或高粱酒.

把花洗干凈 泡到酒里 就行了

可以買本專門教人釀酒的書···

第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 適量有點(diǎn)小顆粒，這樣在蒸煮過(guò)程不會(huì)發(fā)粘。第二步：準(zhǔn)備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。 建議用稻殼。玉米秸稈在蒸酒時(shí)候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購(gòu)到。第三步：潤(rùn)糧，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 潤(rùn)糧1小時(shí)以上。第四步：潤(rùn)糧后的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鐘）第五步： 蒸糧糊化，糊化時(shí)間1小時(shí)，裝甑時(shí)候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋。計(jì)時(shí)開始第六步： 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進(jìn)行補(bǔ)水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當(dāng)溫度30度時(shí)候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌勻 第七步： 控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發(fā)酵了。第八步： 窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實(shí)，用塑料布封嚴(yán)實(shí)。之后觀察發(fā)酵情況，當(dāng)發(fā)酵頂溫下降后 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。

材料酒釀一碗（360g），糯米粉80g，玉米粉40g，溫水約75ml做法1.準(zhǔn)備材料2.把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現(xiàn)團(tuán)，改用手揉和成光滑柔軟的面團(tuán)3.取一塊面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，再用刀切成小塊4.分別搓捏成小圓子5.鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水（一碗酒釀加一碗半清水），大火煮開后，轉(zhuǎn)中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子6.煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化后即可

甜白酒其實(shí)也就是我們常常喝的甜酒，它是在用糯米發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中加入了糖分，但并不是說(shuō)它是直接將白酒加入制作，而是加入了白酒必須的成分酒曲引。但是做甜白酒過(guò)程一定要掌握好發(fā)酵的量，因?yàn)橐坏┌l(fā)酵過(guò)度就會(huì)變成不純正的酒，不如果發(fā)酵不足糯米粒就不會(huì)完全的軟化，還會(huì)存在生糯米。1、糯米五斤，酒曲一袋(兩枚裝)。先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。蒸糯米的同時(shí)，將一枚酒曲研成粉末待用。3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。4、在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。5、將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。6、拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點(diǎn)的電飯鍋或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。7、用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

甜白酒的做法 甜白酒又叫米酒、酒釀、甜酒。做法如下： 1、糯米五斤，酒曲一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。 蒸糯米的同時(shí)，將一枚酒曲研成粉末待用。 3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。 4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 5、將酒曲均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將 糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。 6、 拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點(diǎn)的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。 7、用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。 大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第 三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好 的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散。