白酒協(xié)會怎么加入，怎樣加入山東酒器收藏協(xié)會

寫個入會申請，找對相關(guān)人 ，努力學(xué)習(xí)，提高個人的技能

協(xié)會名稱: 山東省白酒工業(yè)協(xié)會 經(jīng)營范圍: 社會團(tuán)體技術(shù)培訓(xùn)咨詢服務(wù) 成立時間: 1988 詳細(xì)地址: 山東省濟南市歷下區(qū)文化東路143號 郵　　編: 250014 聯(lián) 系 人: 黃業(yè)立 聯(lián)系電話: 0531-86963345（未核實）

讓一個會員引領(lǐng)一下,就可以加入.

在當(dāng)?shù)貐f(xié)會申請就可以了

協(xié)會名稱: 山東省白酒工業(yè)協(xié)會 經(jīng)營范圍: 社會團(tuán)體技術(shù)培訓(xùn)咨詢服務(wù) 成立時間: 1988 詳細(xì)地址: 山東省濟南市歷下區(qū)文化東路143號 郵　　編: 250014 聯(lián) 系 人: 黃業(yè)立 聯(lián)系電話: 0531-86963345（未核實）

上海酒節(jié)論壇已舉辦三次（分別是2008年；第四屆上海酒節(jié)；第六屆上海酒節(jié)）。酒節(jié)論壇一般由中外酒商、媒體、酒類行業(yè)協(xié)會、公眾代表、政府部門等參加。

白酒協(xié)會。白酒協(xié)會是一個擁有釀造白酒的技術(shù)、銷售白酒和為其服務(wù)的單位自發(fā)組成的一個協(xié)會，是全國酒業(yè)協(xié)會的一個組成部分。全國酒業(yè)協(xié)會是在1992年成立的，白酒協(xié)會的成員眾多，比如有《釀酒科技》雜志社、安徽皖酒集團(tuán)等等組成。白酒行業(yè)協(xié)會是全國酒業(yè)協(xié)會的一個分支，全國酒業(yè)協(xié)會是一個全國性的非營利性的社會組織 ，主要是由一些釀酒技術(shù)和為其服務(wù)的單位聯(lián)合在一起自發(fā)成立的組織。

四年一次，上次考的時候是2008年！

你是酒廠的評酒師酒廠推薦，考上高級評酒師省酒協(xié)會推薦，參加國家白酒評酒師換屆考試，考入前幾名省里恰好有退出（年齡、能力、企業(yè)等原因）的名額國家酒協(xié)認(rèn)可進(jìn)入大酒廠，拜專家組成員為師，卻有天賦，可能性，稍大。否則，看天意吧

白酒，相信很多人對此并不陌生。白酒歷史源遠(yuǎn)流長，在很早的時候就已經(jīng)有了他的存在，經(jīng)過漫漫歲月的洗禮淘汰，他任舊在市場上有著很大的份額，擁有者無數(shù)的粉絲，不分男女，特別是飯桌上，到處都有他的影子，聚會時有酒的陪伴能讓氣氛更活躍，所以酒在人們生活中扮演著重要的角色，相信也有很多的投資者想加入到這個行業(yè)中來，下面小編就給大家?guī)韼讉€白酒品牌，希望能給大家?guī)韼椭?一、白酒連鎖加盟店那些好1、汾酒汾酒主要經(jīng)營產(chǎn)品有“汾酒”“竹葉青酒”“白玉汾酒”“玫瑰汾酒”“葡萄酒””啤酒“等，口感比較的綿甜，口齒留香，在海內(nèi)外的市場上都有比較高的知名度和好口碑。并且竹葉青酒是國家衛(wèi)生局認(rèn)定的保健名酒品牌。2、劍南春劍南春的規(guī)模目前在全國的白酒行業(yè)中都名列前茅，并且經(jīng)過多年的發(fā)展和高品質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量榮獲了中國白酒行業(yè)前三強的榮譽稱號。3、瀘州老窖瀘州老窖已經(jīng)有了幾百年的歷史，并且在1996年獲得“重點文物保護(hù)單位”2006年入選了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”使瀘州老窖品牌成為了雙保護(hù)企業(yè)。4、洋河洋河大曲是屬于比較濃香型的白酒，主要原材料是選用高粱、大麥、小麥。豌豆、泉水等。并在2009年成功上市，更是加深了品牌的影響力以及消費者對洋河大曲的信任。5、郎酒郎酒創(chuàng)立于1903年，迄今為止已經(jīng)有100多年的歷史了，郎酒是采用赤水河畔的山泉水制作而成的，郎酒的高品質(zhì)不僅達(dá)到了消費者的忠愛還得到了中國釀酒協(xié)會部門的認(rèn)可，并獲得了“中國白酒醬香型代表”。6、虞姬情虞姬酒在秦漢年代就已享盛名。千百年來，民間褒譽此酒“優(yōu)雅細(xì)膩醇，色清味正窖香濃，空杯留香三夜在，綿甜甘冽回味長?！痹摼茖贊庀阈痛笄?，系以優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，輔以聞名遐邇的潭特殊水質(zhì)采用傳統(tǒng)工藝和新技術(shù)精工釀造而成，形成了甜、綿、軟、凈、香的獨特風(fēng)格，被專家和廣大消費者高度贊譽，并于2005年獲得國家發(fā)明專利。以上是小編對“白酒連鎖加盟店那些好”問題的講解，不知有沒有給大家?guī)韼椭?，白酒非常講求工藝，不同品牌的白酒，他的釀工藝也是不同的，不同的工藝制造出來的味道也是不同的，想加盟白酒行業(yè)，品牌的選擇很重要，好的品牌更能吸引消費者，更能讓消費者放心，一個好的品牌能讓你大大節(jié)省投資成本，省去后期廣告成本，這可是一筆不小的開支，所以一定要選擇一個好的品牌加盟！

我是這樣加入戒酒協(xié)會的，你在百度里搜索“嗜酒者互誡協(xié)會”能找到他們的網(wǎng)站，上面有介紹和聯(lián)系方式。

你已經(jīng)得到了戒酒的方法，再說就是多余的，就姑且說多余的：有心癮首先要找到心在哪里，心在身內(nèi)還會身外？看得見心嗎？心是誰，憑什么支配你？如果讓心支配人就永遠(yuǎn)戒不掉，循著命運的軌跡走，哪怕走到肝硬化，這隨便找個精通周易的人就可以算出來。但是如果是人支配心的話，不但酒能戒掉，還能改變整個命運，改變整個世界，因為心就是世界，世界就是心。。無論何時何地，不要讓感覺停住在心上才是看到了、掌握了心的軌跡。如有不明請再問，謝謝！ 總而言之就是最后一句話：不要讓感覺或者說念頭停住在心上面

第一章 總 則第一條 中國酒類流通協(xié)會，英文譯名為:“CHINA NATIONAL ASSOCIATION FOR LIQUOR AND SPIRITS CIRCULATION?！钡诙l 中國酒類流通協(xié)會（以下簡稱本協(xié)會）是全國性酒類行業(yè)協(xié)會，由酒類流通、生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)企事業(yè)單位、社會團(tuán)體、媒體及個人自愿結(jié)成的非營利性社會組織。第三條 本協(xié)會的宗旨：遵守憲法、法律、法規(guī)和國家政策，遵守社會道德風(fēng)尚，為會員、政府及酒類消費者服務(wù)。第四條 本協(xié)會接受業(yè)務(wù)主管單位國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會、社會登記管理機關(guān)民政部的監(jiān)督管理。第五條 本協(xié)會的住所在北京市。第二章 業(yè)務(wù)范圍第六條 本協(xié)會的業(yè)務(wù)范圍：（一）代表酒類企事業(yè)單位，維護(hù)行業(yè)利益，向國家有關(guān)主管部門反映行業(yè)的要求。擔(dān)任企業(yè)與政府之間溝通的橋梁，在主管部門研究制定有關(guān)法律法規(guī)、政策辦法時，提供符合行業(yè)利益的意見和建議，積極爭取政府對本行業(yè)發(fā)展的支持，以保障會員和行業(yè)的根本利益為宗旨。（二）宣傳貫徹國家有關(guān)酒類行業(yè)的法律、法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)、政策；配合國家主管部門加強酒類市場管理，規(guī)范流通秩序等工作，做好政府部門委托的工作。（三）做好行業(yè)自律，倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范市場行為和流通秩序，促進(jìn)公平、公正的酒類大流通、大市場的建立，促進(jìn)行業(yè)的健康、快速發(fā)展。（四）幫助會員和企業(yè)解決遇到的困難和問題，扶助企業(yè)健康成長。支持、促進(jìn)具有較強實力、發(fā)展勢頭良好的酒類流通企業(yè)加速發(fā)展，盡快做大做強，形成一批行業(yè)龍頭和區(qū)域龍頭，帶動全行業(yè)的壯大。（五）開展培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員素質(zhì)和企業(yè)經(jīng)營管理水平。（六）以各種形式為會員和企業(yè)提供信息、業(yè)務(wù)開發(fā)、商品交流、品牌宣傳等各項服務(wù)，開展企業(yè)間以及和相關(guān)行業(yè)國內(nèi)外同行間的交流，開闊思路創(chuàng)造機會，擴展業(yè)務(wù)空間。第三章 會 員第七條 本協(xié)會的會員種類：酒類流通、生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)企事業(yè)單位、社會團(tuán)體、媒體及個人。第八條 申請加入本協(xié)會的會員，必須具備下列條件：（一）擁護(hù)本協(xié)會的章程；（二）有加入本協(xié)會的意愿；（三）在本協(xié)會的業(yè)務(wù)領(lǐng)域內(nèi)具有一定的影響；（四）企業(yè)會員需是酒類或相關(guān)商品年銷售額在500萬元以上的生產(chǎn)、銷售企業(yè)；個人會員應(yīng)在酒類研究、營銷等方面有專長或貢獻(xiàn)。第九條 會員入會的程序是：（一）提交入會申請書（登記表）；（二）經(jīng)理事會討論通過；情況特殊的，也可采用通訊形式討論通過 ；（三）由理事會或理事會授權(quán)的機構(gòu)發(fā)給會員證。第十條 會員享有下列權(quán)利：（一）本協(xié)會的選舉權(quán)、被選舉權(quán)和表決權(quán)；（二）提出需要解決的問題，請本協(xié)會協(xié)助的權(quán)利；（三）參加本協(xié)會的活動權(quán)；（四）獲得本協(xié)會服務(wù)的優(yōu)先權(quán)；（五）對本協(xié)會工作的批評建議權(quán)和監(jiān)督權(quán)；（六）入會自愿、退會自由。第十一條 會員履行下列義務(wù)：（一）執(zhí)行本協(xié)會的決議；（二）維護(hù)本協(xié)會合法權(quán)益；（三）完成本協(xié)會交辦的工作，積極參加本協(xié)會組織的活動；（四）按規(guī)定交納會費；（五）向本協(xié)會反應(yīng)情況，提供有關(guān)資料。第十二條 會員退會應(yīng)書面通知本協(xié)會，并交回會員證。會員如果在1年不交納會費或不參加本協(xié)會活動的，視為自動退會。第十三條 會員如有嚴(yán)重違反本章程的行為，經(jīng)理事會或常務(wù)理事會表決通過，予以除名。第四章 組織機構(gòu)和負(fù)責(zé)人的產(chǎn)生、罷免第十四條 本協(xié)會的最高權(quán)力機構(gòu)是會員代表大會。會員代表大會的職權(quán)是：（一）制定和修改章程；（二）選舉產(chǎn)生理事會；（三）選舉和罷免理事；（四）審議理事會的工作報告和財務(wù)報告；（五）決定終止事宜；（六）決定其他重大事項。第十五條 會員代表大會須有2/3以上的會員代表出席方能召開，其決議須經(jīng)到會會員代表半數(shù)以上表決通過方能生效。需未到會的會員表決的事項，應(yīng)以該會員書面意見為準(zhǔn)。第十六條 會員代表大會每屆四年。因特殊情況需提前或延期換屆的，須由理事會表決通過，報業(yè)務(wù)主管單位審查并經(jīng)社團(tuán)登記管理機關(guān)批準(zhǔn)同意，但延期換屆最長不超過1年。第十七條 理事會是會員代表大會的執(zhí)行機構(gòu)，在閉會期間領(lǐng)導(dǎo)本協(xié)會開展日常工作，對會員代表大會負(fù)責(zé)。第十八條 理事會的職權(quán)是：（一）執(zhí)行會員代表大會的決議；（二）選舉和罷免會長、副會長、秘書長；（三）籌備召開會員代表大會；（四）向會員代表大會報告工作和財務(wù)狀況；（五）決定會員的吸收或除名；（六）決定設(shè)立辦事機構(gòu)、分支機構(gòu)、代表機構(gòu)和實體機構(gòu)；（七）決定副秘書長、各機構(gòu)主要負(fù)責(zé)人的聘任；（八）領(lǐng)導(dǎo)本協(xié)會各機構(gòu)開展工作；（九）制定內(nèi)部管理制度；（十）決定其他重大事項。第十九條 理事會須有2/3以上理事出席方能召開，其決議須經(jīng)到會理事2/3以上表決通過方能生效。第二十條 理事會每年至少召開一次會議，情況特殊的也可采用通訊形式召開。因特殊情況延期召開的，須提前通知理事，并通報情況。第二十一條 本協(xié)會設(shè)立常務(wù)理事會。常務(wù)理事會由理事會選舉產(chǎn)生，在理事會閉會期間行使第十八條第一、三、五、六、七、八、九項的職權(quán)，對理事會負(fù)責(zé)（常務(wù)理事人數(shù)不超過理事人數(shù)的1/3）。第二十二條 常務(wù)理事會須有2/3以上常務(wù)理事出席方能召開，其決議須經(jīng)到會常務(wù)理事2/3以上表決通過方能生效。第二十三條 常務(wù)理事會至少半年召開一次會議，情況特殊的也可采用通訊形式召開。因特殊情況延期召開的，須提前先知常務(wù)理事，并通報情況。第二十四條 會長、副會長、秘書長必須具備下列條件：（一）堅持黨的路線、方針、政策，政治素質(zhì)好；（二）在本協(xié)會業(yè)務(wù)領(lǐng)域內(nèi)有較大影響；（三）會長、副會長、秘書長最高任職年齡不超過70周歲，秘書長為專職；（四）身體健康，能堅持正常工作；（五）未受過剝奪政治權(quán)利的刑事處罰；（六）具有完全民事行為能力。第二十五條 會長、副會長、秘書長如超過最高任職年齡的，須經(jīng)理事會表決通過，報業(yè)務(wù)主管單位審查并社團(tuán)登記管理機關(guān)批準(zhǔn)同意后 ，方可任職。第二十六條 會長、副會長、秘書長任期四年，任期最長不得超過兩屆，因特殊情況需延長任期的，須經(jīng)會員代表大會2/3以上會員代表通過，報業(yè)務(wù)主管單位審查并經(jīng)社團(tuán)登記管理機關(guān)同意方可延任。第二十七條 會長為本協(xié)會法定代表人。如因特殊情況需由副會長或秘書長擔(dān)任法定代表人，應(yīng)報業(yè)務(wù)主管單位審查并經(jīng)社團(tuán)登記管理機關(guān)批準(zhǔn)，方可擔(dān)任，并在章程中寫明。本協(xié)會法定代表人不兼任其他團(tuán)體的法定代表人。第二十八條 會長行使下列職權(quán)：（一）召集和主持理事會（或常務(wù)理事會）；（二）檢查會員代表大會、理事會（或常任理事會）決議的落實情況；（三）代表本協(xié)會簽署有關(guān)重要文件。第二十九條 秘書長行使下列職權(quán)：（一）主持辦事機構(gòu)開展日常工作，組織實施協(xié)會年度工作計劃；（二）協(xié)調(diào)各分支機構(gòu)、代表機構(gòu)、實體機構(gòu)開展工作；（三）提名副秘書長以及各辦事機構(gòu)、分支機構(gòu)、代表機構(gòu)和實體機構(gòu)主要負(fù)責(zé)人，提交理事會或常務(wù)理事會決定；（四）決定辦事機構(gòu)、代表機構(gòu)、實體機構(gòu)專職工作人員的聘用；（五）處理協(xié)會的日常事務(wù)。第五章 資產(chǎn)管理、使用原則第三十條 本協(xié)會經(jīng)費來源：（一）會費；（二）捐贈；（三）政府資助；（四）在核準(zhǔn)的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)開展活動或服務(wù)的收入；（五）利息 ；（六）其他合法收入。第三十一條 本協(xié)會按照國家有關(guān)規(guī)定收取會員會費。第三十二條 本協(xié)會經(jīng)費必須用于章程規(guī)定的業(yè)務(wù)范圍和事業(yè)的發(fā)展，不得在會員中分配。第三十三條 本協(xié)會建立嚴(yán)格的財務(wù)管理制度，保證會計資料合法、真實、準(zhǔn)確、完整。第三十四條 本協(xié)會配備具有專業(yè)資格的會計人員。會計不得兼任出納。會計人員必須進(jìn)行會計核算，實行會計監(jiān)督。會計人員調(diào)動工作或離職時，必須與接管人員辦清交接手續(xù)。第三十五條 本協(xié)會的資產(chǎn)管理必須執(zhí)行國家規(guī)定的財務(wù)管理制度，接受會員代表大會和財政部門的監(jiān)督。資產(chǎn)來源屬于國家撥款或者社會捐贈、資助的，必須接受審計機關(guān)的監(jiān)督，并將有關(guān)情況以適當(dāng)方式向社會公布。第三十六條 本協(xié)會換屆或更換法定代表人之前必須接受社團(tuán)登記管理機關(guān)和業(yè)務(wù)主管單位要求的財務(wù)審計。第三十七條 本協(xié)會的資產(chǎn)，任何單位、個人不侵占、私分和挪用。第三十八條 本協(xié)會專職工作人員的工資和保險、福利待遇，參照國家對事業(yè)單位的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第六章 章程的修改程序第三十九條 對本協(xié)會章程的修改,須經(jīng)理事會表決通過后報會員代表大會審議。第四十條 本協(xié)會修改后的章程，須在會員代表大會通過后15日內(nèi)，經(jīng)業(yè)務(wù)主管單位審查同意，并報社團(tuán)登記管理機關(guān)核準(zhǔn)后生效。第七章 終止程序及終止后的財產(chǎn)處理第四十一條 本協(xié)會完成宗旨或自行解散或由于分立、合并等原因需要注銷的，由理事會（或常務(wù)理事會）提出終止動議。第四十二條 本協(xié)會終止動議須經(jīng)會員代表大會表決通過，并報業(yè)務(wù)主管單位審查同意。第四十三條 本協(xié)會終止前，須在業(yè)務(wù)主管單位及有關(guān)機關(guān)指導(dǎo)下成立清算組織，清理債權(quán)債務(wù)，處理善后事宜。清算期間，不開展清算以外的活動。第四十四條 本協(xié)會經(jīng)社團(tuán)登記管理機關(guān)辦理注銷登記手續(xù)后即為終止。第四十五條 本協(xié)會終止后的剩余財產(chǎn)，在業(yè)務(wù)主管單位和社團(tuán)登記管理機關(guān)的監(jiān)督下，按照國家有關(guān)規(guī)定，用于發(fā)展與本協(xié)會宗旨相關(guān)的事業(yè)。第八章 附 則第四十六條 本章程經(jīng)2006年7月18日會員代表大會表決通過。第四十七條 本章程的解釋權(quán)屬本協(xié)會的理事會。第四十八條 本章程自社團(tuán)登記管理機關(guān)核準(zhǔn)之日起生效。

粉碎糧食，蒸熟，加入蓬松物，如稻殼，加酒曲，放崗里發(fā)酵，大曲二十多天，快曲七天，蒸餾出基酒，儲存，勾兌好，過濾，脫色，就成了，還有液態(tài)發(fā)酵，酒精加水加香料，香型在在于酒的成味物質(zhì)，也可以通過加香料改變？

做白酒的原料很多都能做，稻谷，玉米，高糧，比如用稻谷做，先把稻谷放在鍋爐里蒸熟，撈出來加入發(fā)哮粉攪拌均勻，把它弄開放在那涼，涼了以后放在容器里上面用蓋子蓋上讓它發(fā)哮三四天左右，就把它放入鍋里蒸，用東西接酒就可以了，蒸酒的容器有的賣

白酒的勾兌屬于技術(shù)范疇，而不是國家條文硬性規(guī)定的。換句話說，白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷范疇。既然是技術(shù)壟斷，是絕對不會公開的。 就如同所有的釀酒廠都具有釀制（勾兌）白酒的技術(shù)，但是可以有能力釀制出（勾兌出）茅臺酒的就只有貴州茅臺酒廠， 這就是技術(shù)壟斷！ 雖然如此，酒業(yè)界仍然有不成文的規(guī)定，也就是勾兌白酒的基酒應(yīng)不少于10％，剩下的就是與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成。 那么，最最關(guān)鍵的就是后面這部分，所謂的壟斷技術(shù)也是指后一部分，這個就是機密啦。 舉個通俗的例子，比如，我們做番茄炒雞蛋這道菜，一定是番茄要多于雞蛋，如果把二者的數(shù)量以極大的不成比例地顛倒過來，番茄少，雞蛋多，那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦！那就成了“攤雞蛋”啦，番茄成了點綴。 一： 白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷： 酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術(shù)，而這個技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù)，斷然不會釀出茅臺酒一樣的道理。 二： 白酒勾兌技術(shù)成型要稍晚于酒的釀制： 先進(jìn)的勾兌技術(shù)其實是釀酒的畫龍點睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結(jié)合的獨一無二的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。 白酒的勾兌技術(shù)趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術(shù)走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術(shù)成熟來自于五糧液的勾兌。 目前，五糧液用來勾兌的調(diào)味酒屬于特級酒，來自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個勾兌調(diào)和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達(dá)到“各味諧調(diào)，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質(zhì)是勾兌調(diào)和出來的。 現(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗，最后按設(shè)計要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 四： 勾兌技術(shù)混亂，參差不齊： 按照中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會發(fā)布的年報表明： 現(xiàn)在誰也說不清楚市場上究竟有多少純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，由于白酒勾兌技術(shù)互相之間的壟斷，市場上的白酒有七成為酒精勾兌，而現(xiàn)在的勾兌白酒只會比這個數(shù)量多，不會少，但是技術(shù)參差不齊。 附：白酒勾兌技術(shù)： 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 比如，茅臺酒我們都很熟悉啦，茅臺酒的最高境界，不是釀造，應(yīng)是勾兌，而勾兌的技藝決定茅臺鎮(zhèn)白酒的品位、檔次。

跟酒廠的勾兌人員學(xué)，也可買書自學(xué)，但效果差（一無實踐，二來書上的東西就那么回事），這里必須提一下，想學(xué)勾兌先要會品酒，這是勾兌的基礎(chǔ)。

白酒勾兌是門綜合技術(shù)，在中國有專門的培訓(xùn)學(xué)校和專門的培訓(xùn)機構(gòu)，當(dāng)然也可以到酒廠學(xué)習(xí)，白酒勾兌需要以白酒釀造技術(shù)和白酒品評為基礎(chǔ)。

首先需要會品酒，然后學(xué)習(xí)勾兌的基本原理。勾兌技術(shù)是酒廠的核心技術(shù)一般不外傳。可去當(dāng)?shù)蒯劸茀f(xié)會打聽一下近期有否調(diào)酒培訓(xùn)班。

白酒勾兌技術(shù)是每一個白酒生產(chǎn)企業(yè)最重要的技術(shù)，并且每個白酒生產(chǎn)企業(yè)勾兌技術(shù)是不一樣的，例如醬香大曲白酒就有盤勾、小型勾兌、大型勾兌之分，盤勾就是同輪次的酒小型勾兌、大型勾兌，小型勾兌、大型勾兌就是一至七輪次的酒按一定比例相互參合的過程。但是學(xué)勾兌之前必須具備學(xué)會白酒品評、相應(yīng)的白酒生產(chǎn)知識，必須通過實踐和具備一定的理論知識才能學(xué)會本領(lǐng)。

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來彌補基礎(chǔ)酒的不足，加強基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點或某一方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經(jīng)品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類很多。單獨品嘗調(diào)味酒時，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。 介紹你一本書籍：白酒勾兌技術(shù)問答 http://www.yoyoto.cn/prodetail.asp?id=10003575