什么糧食發(fā)酵白酒好，什么純糧食酒最好喝

純糧食酒最好是大米或者高粱釀制的，大米釀的酒精度在30至40度左右，度數(shù)適合絕大多數(shù)人，而且口感柔和，后勁也小，而高粱釀制的白酒度數(shù)較高，能達(dá)到50多以上，酒勁大，適合北方人喝，口感也很好，香味較濃，喝多了頭痛現(xiàn)象不多。純糧食酒：是用糧食作物經(jīng)潤(rùn)料、發(fā)酵、曲釀和蒸餾等工序釀造的酒體，其中酒體中的酒精是在釀造過(guò)程中，直接用糧食作物發(fā)酵而來(lái)的，是比較原始的酒體。特點(diǎn)：工藝復(fù)雜且呈周期性，產(chǎn)量有限，價(jià)格更貴酒精酒：是直接用食用酒精兌水而成的酒體，其中食用酒精是用秸稈、甘蔗等較為便宜的農(nóng)作物發(fā)酵而來(lái)的，有時(shí)候也會(huì)加入添加劑來(lái)調(diào)味。特點(diǎn)：一線式工業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)量巨大，成本極低，價(jià)格低廉。正確分辨二者的方法有“三個(gè)”，具體如下：1、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)純糧食酒：GB/T10781酒精酒：GB/T208212、白酒分類純糧食酒：固態(tài)法白酒酒精酒：液態(tài)法白酒3、制作原料純糧食酒：水和各種糧食作物，一般為高粱、小麥、大麥、玉米、大米和糯米等。酒精酒：水和食用酒精，一般也有香料等物質(zhì)。以上這“三個(gè)”分辨方法都可以直接在酒瓶身上看到，平時(shí)買酒時(shí)需留意觀察。那么二者同為白酒，為何純糧食酒比酒精酒好喝？其實(shí)主要關(guān)注二者的區(qū)別。

1、茅臺(tái)酒茅臺(tái)是醬香型白酒的典型代表，屬于我國(guó)八大名酒之一。由純糧制成，由小麥制成高溫曲，經(jīng)2次下料、9次蒸煮、8次攤晾曲（7次發(fā)酵）、7次取酒釀造而成。2、五糧液五糧液運(yùn)用600多年的古法工藝，集高粱、大米、糯米、小麥、玉米等精華，在獨(dú)特的自然環(huán)境中釀造而成。五糧液是濃香型白酒的代表，由五種糧食釀造，屬于中國(guó)八大名酒之一。3、瀘州老窖瀘州老窖酒以泥窖為發(fā)酵容器，中高溫曲為酒、生香劑、高梁等糧谷為釀酒原料，開放操作生產(chǎn)，多菌密閉共酵，繼續(xù)惡化原料循環(huán)，經(jīng)常壓迫固體蒸餾桶蒸餾，精心釀造，是我國(guó)八大名酒之一。4、衡水老白干衡水老白干酒是以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以純小麥曲糖為發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)老五釜工藝、二排清工藝，經(jīng)地缸發(fā)酵、精心釀造而成。5、洋河大曲洋河大曲以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆培育的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，用美人泉水釀造，是我國(guó)八大名酒之一。6、劍南春劍南春是以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的傳統(tǒng)工藝，在千年窖池中微生物固態(tài)自然發(fā)酵而成。劍南春是首批獲準(zhǔn)使用“純糧固態(tài)發(fā)酵酒”標(biāo)志的純糧白酒之一。7、郎酒郎酒采用龍洞山泉水，當(dāng)?shù)馗吡?，小麥制曲以千年古法鳳曲法酒回沙發(fā)酵，九次蒸發(fā)，八次發(fā)酵，七次取酒，多年藏在洞里釀造，屬于中國(guó)八大名酒之一。8、汾酒汾酒是我國(guó)傳統(tǒng)名酒之一，是清香型白酒的開拓者和代表，汾酒以晉中平原的抓高粱為原料，采用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用蒸二次清技術(shù)釀造。9、西鳳酒西鳳酒釀造原料采用高粱，經(jīng)過(guò)持續(xù)原料的舊五日元增加法發(fā)酵（即連續(xù)發(fā)酵法）和地窖池發(fā)酵釀造，是四大名酒之一。10、水井坊水井坊作為白酒一坊，是歷史上古老的白酒作坊，水井坊以其酒曲系以上等小麥為主要原料，加入高粱烘烤，發(fā)酵蒸餾采用原窖分層堆積法，混合調(diào)味法釀造。

一．純糧固態(tài)發(fā)酵白酒 有哪些1．白云邊白云邊，湖北荊州白酒品牌，白云邊酒以其“芳香優(yōu)雅，醬濃協(xié)調(diào)，綿厚甜爽，圓潤(rùn)怡長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格被輕工部確定為全國(guó)濃醬兼香型白酒的典型代表。2．2007年3月1日，兼香型白云邊酒獲得純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志使用資格。劍南春劍南春產(chǎn)地四川省綿竹市，處于北緯30度的釀酒黃金段，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、日照充足。3．這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層，肥沃的土質(zhì)，土壤有機(jī)質(zhì)高，微酸性土壤占607%，這些都為劍南春提供了釀酒環(huán)境。4．2005年，劍南春率先獲批使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志。紅星二鍋頭紅星二鍋頭酒是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，以優(yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長(zhǎng)年窖存。5．酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長(zhǎng)。衡水老白干衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，興于漢，盛于唐，正式定名于明。6．并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱于世。2007年通過(guò)“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志審核。古井貢酒古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。7．產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國(guó)八大名酒之一。古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。二．純糧固態(tài)發(fā)酵白酒有哪些？1．理論上來(lái)說(shuō)吧：有這個(gè)標(biāo)的肯定是，沒有這個(gè)標(biāo)的也不一定就不是，因?yàn)檫@個(gè)標(biāo)就算你是純糧固態(tài)，也是是要花錢買的，沒有花錢買就不能貼。三．純糧固態(tài)發(fā)酵白酒比較好的是什么牌子？谷養(yǎng)康純糧酒呀！很不錯(cuò) ，我的幾個(gè)朋友都是愛喝這個(gè)品牌，價(jià)格也不貴！-- --希望可以幫助你！四．純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志有哪些白酒品牌1．劍南春五糧液貴州茅臺(tái)瀘州老窖全興大曲純糧固態(tài)發(fā)酵：是一種白酒釀酒工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒。2．制作過(guò)程中，對(duì)選料、生產(chǎn)用水、制曲過(guò)程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。3．純糧固態(tài)發(fā)酵白酒按糖化發(fā)酵劑可分為大、小、麩曲酒及其混合曲發(fā)酵白酒等。按香型可分為濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、鳳香型白酒、藥香型白酒等。4．純糧固態(tài)釀造白酒相對(duì)的是"新工藝釀造白酒"。新工藝指的是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來(lái)的優(yōu)質(zhì)食用酒精為基礎(chǔ)酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。5．從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多。不可否認(rèn)的是，采取糧食固態(tài)發(fā)酵而得的酒比新工藝白酒要健康得多。6．有專家指出"純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)識(shí)"將成為指導(dǎo)消費(fèi)者健康飲酒的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。它不僅可以引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購(gòu)優(yōu)質(zhì)白酒，同時(shí)也將成為白酒行業(yè)企業(yè)樹立良好品牌形象，維護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者雙方利益的有效途徑。7．原料要求：生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)，顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。8．生產(chǎn)條件的要求：純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件，生產(chǎn)企業(yè)必須具備齊全的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)裝備及必要檢測(cè)手段，建議采用ISO9000質(zhì)量保證體系、ISO14000環(huán)境保證體系和HACCP食品安全保證體系及完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)生產(chǎn)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。

什么糧食釀酒最好，我給各位排列一下：高梁、小麥、玉米、青稞、稻谷，第一好喝的還是高梁酒，但不管是什么糧食，都要用固態(tài)法釀造的酒才最好。 釀造白酒的原料有很多，一般來(lái)說(shuō)釀酒基本上都是以高粱為主，適當(dāng)搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。聽釀酒的長(zhǎng)輩們說(shuō)過(guò)，釀酒界有句話叫做“高粱香、玉米甜、大米凈、糯米綿、小麥躁、大麥沖”，大致概括了各種糧食釀出來(lái)酒的特點(diǎn)。 后來(lái)查閱了一部分資料，才知道為什么選高粱為最佳釀酒材料：高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物酚類化合物賦于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。 不同的釀酒原料也會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)格，并無(wú)最好最壞之分。目前國(guó)內(nèi)比較好喝的濃香型白酒是利用高粱搭配適量的玉米、大米、糯米、小麥，其他都是以高粱為主 最后，高粱是釀白酒的最好原料，因?yàn)橹挥懈吡黄だ锩婧心苜x予白酒獨(dú)特芳香的單寧。 希望我的回答對(duì)您有所幫助，謝謝。 在整個(gè)中國(guó)白酒釀酒史上，高粱釀酒是最好的原料，沒有爭(zhēng)議。茅臺(tái)酒，五糧液，劍南春，瀘州老窖，等等名酒有的是單純高粱，有的是多種糧食搭配，但都是以高粱為主， 咱們進(jìn)去主題，高粱釀酒好在哪里，1 生成酒精的主要物質(zhì)是淀粉，而高粱淀粉含量最高。2 酒中的雜醇油是有害物質(zhì)，蛋白質(zhì)是生成這種物質(zhì)的最重要來(lái)源，高粱的蛋白質(zhì)相對(duì)很低，大家這回明白黃豆為什么不能釀酒了吧。 3 高粱酒為什么存放的久越來(lái)越香，因?yàn)楦吡恢泻袉螌庍@種物質(zhì)。4 高粱脂肪含量低，釀造過(guò)程不容易腐敗。 說(shuō)到這里，相信大家都明白了為什么釀酒最好用高粱了吧。 作為一個(gè)河南人，嫁到江西贛州已經(jīng)5年了，南北方差異讓我了解了很多沒見過(guò)的 美食 和習(xí)俗，說(shuō)到贛州除了瓦罐湯、蘿卜餃、客家米酒也是一種很有特色傳統(tǒng)名酒?？图胰说尼劸茦I(yè) 歷史 悠久。贛州的麥飯石客家米酒，稱為酒娘子，是和河南的高度數(shù)白酒相對(duì)而言，那酒清淡如水，好入口，更綿甜。糯米酒制作看似簡(jiǎn)單，程序復(fù)雜，但凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨(dú)有的技藝?，F(xiàn)在隨著逐漸老齡化，也就上了年齡的留守老人再堅(jiān)持這些特色的制作工藝！ 1、淘米：釀制純正的米酒，除了主角是精選糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清為佳，之后浸泡一晚上， 2、第二天早上再次淘米，放蒸鍋蒸熟后用涼水降溫，讓他更容易發(fā)酵。放入酒曲拌均勻！ 3、裝入酒缸蓋上蓋子，密封好后讓其更充分的發(fā)酵。大概經(jīng)過(guò)30天，沒有米粒上浮了，酒液也已經(jīng)澄清了，說(shuō)明初步發(fā)酵基本完成 。 4、酒米分離、澄清、滅菌。用紗布把酒糟和米酒分離，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。剛做的新酒很渾濁，經(jīng)3-5天的沉淀后，用虹吸的方法將上層清液抽出，經(jīng)過(guò)幾次倒缸后，酒液就會(huì)變得很清亮。將澄清的客家米酒裝入壇中，用火炙工藝對(duì)剛釀出來(lái)的酒滅菌，以阻止其繼續(xù)發(fā)酵。 客家米酒是目前為數(shù)不多的純糧食發(fā)酵釀酒工藝傳承最悠久的，也是客家人婚喪嫁娶，歡慶節(jié)日不可缺少的美酒！ 對(duì)于【什么糧食做就好？】這個(gè)問題，我將以個(gè)人觀點(diǎn)為您解答此題，更希望我的解答能夠切實(shí)的幫您解開心中的疑惑！ 廢話不多說(shuō)，直接進(jìn)入正題！ 既然說(shuō)到了酒，那么我們首先對(duì)市場(chǎng)上的酒品進(jìn)行一下分類；，目前市場(chǎng)上受歡迎的酒水一般有白酒、紅酒及黃酒等。 有了以上這些酒水的分類之后，我們可以清晰的明白： 白酒：需要糧食來(lái)釀造，優(yōu)質(zhì)的釀制白酒的原材料為紅高粱。 紅酒：需要葡萄來(lái)釀造。 黃酒：需要大米或者小米來(lái)進(jìn)行釀造。 以上分析為我對(duì)此題的直觀回答，希望我的回答能夠切實(shí)的幫您解開心中的疑惑，謝謝大家！ 高粱又稱紅糧，電視劇《紅高粱》讓高粱火了，一碗濃烈的高粱酒讓人醉了。的確如此，所有的糧食中釀酒原材料最好還是高粱。 高粱在我國(guó)東北盛產(chǎn)，也是日照時(shí)間最長(zhǎng)，顆粒飽滿，品質(zhì)最好，在釀酒時(shí)首選。由于東北地處我國(guó)邊緣地帶，對(duì)西部地區(qū)稍為遙遠(yuǎn)，增加運(yùn)輸成本，有的地區(qū)采用美國(guó)澳洲進(jìn)口的澳糧，高粱中富含多種元素，包含淀粉，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)等，高粱酒對(duì)人體有助食欲，增胃口，減肥，舒筋活血等功效，釀出來(lái)的酒不管是口感，飲用價(jià)值等都越勝一籌。聞名的五糧酒的原材料中主要也是高粱。 當(dāng)然在我國(guó)不同的地方的釀酒原料有所不同，還有結(jié)合地理?xiàng)l件和當(dāng)?shù)厝说木坪脕?lái)決定什么糧食最好，有句話是最適合的才是最好，比如許多果酒，還有紅薯酒、青稞酒等。有一個(gè)原理，只要富含淀粉的食物都可以釀酒。 希望對(duì)朋友們釀酒有所幫助，私下可以多交流！ 糯米，男女老少都可以吃。 我認(rèn)為，玉米、高粱、大米、小米、紅薯等糧食都可以釀酒，其中，大米釀酒最好。 我國(guó)是世界上第一酒類消費(fèi)國(guó)，第一酒類生產(chǎn)國(guó)。中國(guó)的底層人民愛喝低檔酒，而遍布城鄉(xiāng)的小酒坊滿足了人民的需求。用大米釀酒，簡(jiǎn)單、方便、出酒率高，于是，酒坊老板就用大米釀酒，大米便宜，市場(chǎng)上大米隨時(shí)可以買的到，而且，在我的家鄉(xiāng)湖南，酒坊老板很多用越南大米釀酒，越南大米比中國(guó)大米更便宜，他們把米袋子藏起來(lái)，向顧客假惺惺的哭 喪著臉說(shuō)：“唉，現(xiàn)在生意難做，現(xiàn)在大米貴，米酒便宜，我們賠本賺吆喝啊！”這種伎倆騙的了很多人，但是，在我們文人這里，卻是騙不過(guò)，我們文人是孫悟空，長(zhǎng)著金睛火眼呢，現(xiàn)在的酒坊老板都很賺錢，那個(gè)不是賺的盆滿缽滿的？只有中國(guó)的體力勞動(dòng)者，收入低，開銷大，覺得生活有點(diǎn)難。 所以，任何時(shí)候，我們都要冷靜思考，客觀判斷，老板說(shuō)的話，我們尤其要在腦子里多打一個(gè)問號(hào)，不為別的，就為自己不做羔羊，不被狼吃掉 。 高粱釀白酒最好 我每年釀兩茬，春釀與冬釀，盡是髙梁。