啤酒（ビール）是日本最受歡迎的酒精飲料，日本目前有四家啤酒公司主導(dǎo)市場：朝日，麒麟，三得利和札幌。在居酒屋，酒吧和餐館銷售的標(biāo)準(zhǔn)啤酒類型是淡啤酒，酒精含量約為5％。此外，近年來區(qū)域精釀啤酒也變得非常受歡迎。
日本啤酒歷史
在江戶時(shí)代，荷蘭人開始在長崎釀造啤酒。第一家服務(wù)于日本市場的啤酒廠于1869年由一位外國商人在國際港口城市橫濱成立。在所有權(quán)發(fā)生變化后，它于1888年開始生產(chǎn)麒麟品牌啤酒。與此同時(shí)，在札幌，政府于1876年建立了啤酒釀造廠并建立了札幌啤酒品牌，作為其開發(fā)北海道島的努力的一部分。因此，橫濱和札幌爭奪日本啤酒的誕生地稱號。
啤酒的受歡迎程度在20世紀(jì)下半葉急劇增加，而啤酒早已超越了日本最受歡迎的酒，近幾十年來，一些日本啤酒也在海外受到歡迎。
日本啤酒的變化
由于日本的酒精法規(guī)要求啤酒根據(jù)其麥芽含量征稅，因此日本啤酒制造商生產(chǎn)的其他類似啤酒的飲料含有較少的麥芽，因此銷售成本更低。目前三大類啤酒如下：
常規(guī)啤酒含有常規(guī)麥芽含量，由于稅收較高，其成本高于以下兩個(gè)級別。
低麥芽啤酒是日本釀酒公司最近的一項(xiàng)發(fā)明，它具有與啤酒類似的風(fēng)味和酒精含量，但它是用較少的麥芽制成的，這使其具有不同的，更輕的味道。由于麥芽含量較低，征稅與常規(guī)啤酒不同，成本較低。
新型啤酒是日本啤酒行業(yè)的最新發(fā)展，為了對抗將啤酒麥芽含量重新分類并隨后提高了低麥芽啤酒價(jià)格的稅收變化，這種類似啤酒的飲料不含麥芽，而是使用豌豆，大豆或小麥烈酒。因此，它可以以更低的價(jià)格出售。
在未來幾年，酒精稅率將逐步調(diào)整，以便在2026年之前統(tǒng)一為所有啤酒和類似啤酒的飲料，這意味著啤酒與其含麥芽的替代品之間的價(jià)格差異將縮小。
日本精釀啤酒
工藝啤酒（地ビール，濟(jì)BIRU，字面意思是“本地啤酒”）場景90年代中期出現(xiàn)，在此之前，嚴(yán)格的釀酒法律僅授予大型釀酒商許可。1994年政府大幅放寬法律，使小規(guī)模啤酒廠蓬勃發(fā)展，這一切都發(fā)生了變化。從那時(shí)起，精釀啤酒越來越受歡迎，全國數(shù)百家小啤酒廠現(xiàn)在在國內(nèi)外銷售高品質(zhì)的區(qū)域啤酒。
在東京和大阪這樣的大城市，有一個(gè)特別充滿活力的精釀啤酒場，各種專門的酒吧都會(huì)出售與他們有聯(lián)系的特定啤酒廠的啤酒，如果不是來自各種啤酒廠。還有越來越多的brewpubs在酒店內(nèi)釀造和銷售自己的啤酒，許多溫泉小鎮(zhèn)還利用當(dāng)?shù)氐募儍羲驗(yàn)橹漠?dāng)?shù)仄【茝S貢獻(xiàn)全國精釀啤酒。
如何在日本購買啤酒
在居酒屋，餐館和酒吧，啤酒通常以生啤酒（nama-bīru）或瓶裝（bin-bīru）的形式提供。生啤酒最常見的有兩種尺寸：中型酒壺（chū-jockey，通常為500-700 ml）或較小尺寸的玻璃杯（通常為200-300 ml），較不常見的是大型水壺（dai-jockey，通常為1升），瓶子通常含有500毫升啤酒。
便利店和火車站的售貨亭也很容易買到啤酒，大部分都是350和500毫升的罐頭。在超市，一些品牌以250毫升甚至135毫升的罐頭出售他們的啤酒。近年來，銷售啤酒的自動(dòng)售貨機(jī)的數(shù)量急劇減少，除了商業(yè)酒店仍然很常見。
