酒逢知己千杯少,說到好酒,很多人首先想到的是茅臺(tái)和五糧液。好酒的定義在每個(gè)人的心中也是不同的,甚至這種不同可能是意想不到的。
有些人認(rèn)為,一瓶好酒打開后,會(huì)有一種特殊的味道,但是這并沒有科學(xué)依據(jù)。因?yàn)橹挥猩贁?shù)優(yōu)質(zhì)陳年白酒才能滿足這一要求。一般來說,對于存放了20年左右的陳酒,對氣味不敏感的人可能就聞不到。只有當(dāng)仔細(xì)地聞,才能聞到一種香味。
另一些人認(rèn)為,只要酒后不口感,不上頭,不喉辣就算是好酒。但這個(gè)要求也太低了,這也許是人們喝白酒的最低要求。由于現(xiàn)在的食物供應(yīng)已經(jīng)很飽和了,也不缺釀酒的食物。不口干,不上頭,不喉辣,幾元一斤的玉米酒就可以達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),但是這就是所謂的好酒嗎?
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扳倒井53度
可見,“好酒”的定義是不一樣的。一些人認(rèn)為具有收藏價(jià)值的酒才是好酒,而一些人認(rèn)為物有所值就是好酒,而另一些人則認(rèn)為自己覺得好喝就是好酒,所以說好酒的定義是不一樣的。
但無論如何,就算每個(gè)人的認(rèn)知方式不一樣,對于“好酒”而言,也是有一個(gè)普遍的定義。
1.純谷物釀造
首先,白酒最基本的要求當(dāng)然是純谷物釀造,也就是說,不口干,不上頭,不辣喉嚨。
2.味道豐富
其次,白酒需要具有豐富的味道。好酒有酸甜苦辣咸五味之分,當(dāng)你喝一小口酒的時(shí)候,你會(huì)覺得很舒服,舌尖不會(huì)感到刺激感,舌頭周圍可能會(huì)有點(diǎn)酸。在嘴唇和牙齒之間,覺得香味四溢但不沉悶。在呼吸之間,感覺到白酒的香氣。下喉之間有點(diǎn)苦,但很快就會(huì)回甜等等感覺。
3.沒有宿醉感
第三是快樂地喝酒,一杯酒可以被稱為好酒是因?yàn)樗谷烁械绞孢m,沒有胸悶或惡心。即使喝得太多,第二天仍然會(huì)精神飽滿。