五糧液是什么香型的酒？是白酒香型分類中濃香型白酒代表，而且是川派五糧濃香的代表品牌，產(chǎn)地四川省宜賓市，是以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料釀制而成，憑借優(yōu)良的品質(zhì)蟬聯(lián)4屆中國名酒稱號，并成為當(dāng)之無愧的濃香型白酒老大。
五糧液是濃香型白酒
五糧液是中國濃香型白酒老大，產(chǎn)自“中國白酒金三角”核心區(qū)的四川省宜賓市，其以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，以陳年老窖池為發(fā)酵設(shè)備，依托“跑窖循環(huán)”“續(xù)糟發(fā)酵”“沸點量水”“分層起糟”“混蒸混燒”等多道極其復(fù)雜工序，釀制而成。
傳統(tǒng)工藝釀制的五糧液酒，以香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱。特別是五糧液的古窖池，通過“以糟養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)糟”長期不間斷的迭代進(jìn)化，賦予了五糧液經(jīng)典幽雅的古窖濃香。
所以五糧液是什么香型的酒？當(dāng)然是濃香型白酒，不過濃香型白酒還有三大派系，分別為川派、江淮派和北派，川派濃香的口感特征是“濃中帶有陳味或醬味”，而五糧液就是川派濃香代表，其更突出陳味，以噴香、豐滿、協(xié)調(diào)及酒味全面著稱。
江淮牌濃香的窖香、曲香、糧香都不如川派，也不帶“醬味”或“陳味”，但油陳（豌豆發(fā)酵味）比較突出，主要采用“混燒老五甑法”工藝，代表性品牌為洋河，其口感綿甜醇凈、帶氨基酸鮮味。
北派濃香則介于川派和江淮派之間，窖香味要強(qiáng)于江淮派，又弱于川派，代表產(chǎn)品是河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒等，都具有濃香型白酒的窖香幽雅，同時更能體現(xiàn)綿甜爽凈、酒體豐滿、后味余長的特點。
