俗話說(shuō)，在打開(kāi)瓶塞之前，一定要先看看你的紅酒標(biāo)簽。你可以從紅酒標(biāo)簽中學(xué)到很多東西，尤其是如果你知道你在找什么，但同樣重要的是要理解紅酒標(biāo)簽沒(méi)有告訴你什么。
閱讀紅酒標(biāo)簽的7個(gè)技巧
1.國(guó)家和地區(qū)
大多數(shù)紅酒標(biāo)簽都會(huì)在頂部或底部顯示產(chǎn)品的原產(chǎn)地，如果這個(gè)國(guó)家不明顯，那可能是因?yàn)樯a(chǎn)商選擇了展示葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
例如，這瓶ChateauMartet紅酒在標(biāo)簽的頂部顯示了它的產(chǎn)區(qū)（Sainte-Foy-Bordeux），了解你的產(chǎn)區(qū)最終將幫助你區(qū)分葡萄酒的質(zhì)量。
但是，不要被區(qū)域標(biāo)簽所吸引。例如，Grand Vin de Bordeaux不是受保護(hù)或法律定義的。波爾多的任何制作人都可以在他們的標(biāo)簽上拍打它們，使他們的葡萄酒看起來(lái)比它更令人印象深刻。
一個(gè)好的經(jīng)驗(yàn)法則是，地點(diǎn)標(biāo)簽越具體，葡萄酒可能就越貴，因此，勃艮第名酒莊Le Montrachet的一款特級(jí)Cru葡萄酒將被貼上“Le Montrachet”的標(biāo)簽，其售價(jià)將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于該地區(qū)其他葡萄園釀造的普通勃艮第葡萄酒“Vin Blanc de Bourgogne”。
2.名稱和生產(chǎn)商
同樣，葡萄酒生產(chǎn)商的名字也會(huì)出現(xiàn)在大多數(shù)酒瓶的正面。除非你是一個(gè)狂熱的葡萄酒愛(ài)好者，否則這對(duì)你來(lái)說(shuō)意義不大，但每個(gè)生產(chǎn)商都將為自己的產(chǎn)品帶來(lái)專業(yè)知識(shí)和獨(dú)特性。
在這款梅洛的底部，你會(huì)看到“Aurelia Visinescu”，我們最喜歡的生產(chǎn)商之一，清楚地顯示在底部。生產(chǎn)者可能是一個(gè)家庭，一個(gè)企業(yè)，或個(gè)人葡萄酒愛(ài)好者。
3.各種各樣的葡萄
使用前面的例子，我們可以看到瓶子清楚地顯示了生產(chǎn)中使用的葡萄品種(“merlot”)。當(dāng)然，這取決于葡萄，這將表明品嘗的味道和葡萄酒的深度。
如果你的瓶子沒(méi)有展示葡萄，可能是生產(chǎn)商使用了不止一種葡萄的混合物。在這種情況下，尋找名稱。根據(jù)該地區(qū)的規(guī)定，這可以讓您了解在瓶子中可能使用了哪些葡萄。
4.留意年份
留意酒標(biāo)上的年份，如果在正面標(biāo)簽上看不清楚，看一下瓶口或背面。
葡萄酒的年份各不相同，在收獲季節(jié)或冰雹季節(jié)，一場(chǎng)不合時(shí)宜的暴風(fēng)雨可能會(huì)把一個(gè)好收成變成一個(gè)壞收成。因此，在市場(chǎng)的高端，年份可以告訴你一些關(guān)于葡萄酒的質(zhì)量，好年景釀的酒勝過(guò)壞年景釀的酒。
陳年香檳和陳年波特酒只在年份好的年份才會(huì)推出，所以年份日期的存在本身就是質(zhì)量更好的標(biāo)志。
5.酒精含量
紅葡萄酒平均在13.5%左右徘徊，而白葡萄酒略低一些。你通常會(huì)在正面或背面標(biāo)簽的底部找到一個(gè)更細(xì)的打印百分比。從法律上講，他們不需要比0.5%更精確。
你可能想要用清淡的食物搭配清淡的葡萄酒，比如用貝類配麝香葡萄酒，或者用較重的紅酒配牛排。就其本身而言，如果葡萄酒的ABV高達(dá)15.5%，這并沒(méi)有什么錯(cuò)，但如果酒精含量過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒口感更糟、口感更松軟。
6.亞硫酸鹽
根據(jù)法律，如果亞硫酸鹽的使用量超過(guò)10毫克/升，生產(chǎn)商必須告訴你是否使用了亞硫酸鹽。大多數(shù)生產(chǎn)商使用亞硫酸鹽，而有些生產(chǎn)商則大量使用亞硫酸鹽。對(duì)于亞硫酸鹽過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，這可能是個(gè)問(wèn)題。同樣，少量或不含亞硫酸鹽的天然葡萄酒并不一定更健康，因?yàn)閬喠蛩猁}可以降低細(xì)菌感染和氧化的風(fēng)險(xiǎn)。
7.甜度
幾乎所有的紅葡萄酒都是干的，這意味著葡萄汁中的糖分已經(jīng)完全轉(zhuǎn)化為酒精，剩下的糖分水平太低，專業(yè)品酒師無(wú)法識(shí)別，這一最低檢測(cè)水平約為每升4克。
大多數(shù)白葡萄酒也是干的，但也有一些是美味的半干或更甜，你不太可能在酒吧里喝到甜的佐餐葡萄酒。
紅酒標(biāo)簽上沒(méi)有什么？
生產(chǎn)商可能會(huì)告訴你是否用雞蛋或乳制品來(lái)精煉葡萄酒，以使它們更清晰、更明亮，但是他們不需要說(shuō)明。
同樣，他們也不需要對(duì)他們的耕作方法發(fā)表任何意見(jiàn)。如果一種葡萄酒被貼上有機(jī)或生物動(dòng)力學(xué)的標(biāo)簽，那么它必須滿足這些要求，但廉價(jià)的劣質(zhì)葡萄酒往往是非常密集的耕作方法的結(jié)果。
沒(méi)有必要告訴你葡萄酒中的其他成分，例如一些低成本生產(chǎn)商使用的紫色染料或橡木片。發(fā)酵用的是什么酵母？也沒(méi)有任何要求告訴你關(guān)于葡萄酒是如何釀造的。它是在20世紀(jì)70年代的混凝土罐中發(fā)酵的，還是在昂貴的新法國(guó)橡木桶中發(fā)酵的？你可能永遠(yuǎn)不會(huì)知道。