有許多獨(dú)特的因素可以影響葡萄酒的整體特征和結(jié)構(gòu)，例如，在陳釀過(guò)程中，橡木桶可以為葡萄酒增添一些獨(dú)特的品質(zhì)，而發(fā)酵等技術(shù)可以釀造出與預(yù)期完全不同的葡萄酒。
然而，沒(méi)有任何一種元素比對(duì)葡萄的利用更重要，而且不僅僅是特定的品種。通常情況下，釀酒葡萄生長(zhǎng)的土壤會(huì)呈現(xiàn)出葡萄酒的特性。
葡萄酒世界中存在著大量不同類(lèi)型的土壤，其中一些土壤比其他土壤更適合某些類(lèi)型的葡萄酒。例如，生長(zhǎng)在頁(yè)巖型土壤中的白葡萄往往表現(xiàn)出高水平的礦物質(zhì)含量，這就是為什么那么多“島上種植”的白葡萄每喝一口都能聽(tīng)到大海的低語(yǔ)。那么，世界上最適合種植釀酒葡萄的土壤在哪里呢？以下是幾個(gè)值得一看的地方，它們都以出產(chǎn)最好的葡萄酒而聞名。
1.法國(guó)勃艮第
法國(guó)勃艮第
法國(guó)的勃艮第地區(qū)以?xún)?yōu)質(zhì)葡萄酒而聞名，勃艮第葡萄酒可以賣(mài)到極高的價(jià)格，常常高達(dá)數(shù)千美元。這與一些世界上最好的釀酒師在勃艮第工作的事實(shí)有很大關(guān)系，但土壤質(zhì)量會(huì)影響最終的產(chǎn)品。勃艮第與盧瓦爾河谷和香檳地區(qū)有著相似的土壤，其中富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的石灰石粘土是中心地帶。
勃艮第及周邊出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的葡萄園，其土壤是由黏土、石灰石及矽石組成。由此產(chǎn)生的土壤被稱(chēng)為silex，勃艮第的土壤非常重要，以至于人們一度認(rèn)為黑比諾只能在這個(gè)地區(qū)種植。雖然時(shí)間證明了這一觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，但它最初的理由至今仍然站得住腳，勃艮第的土壤是不可替代的。
2.阿根廷門(mén)多薩
阿根廷門(mén)多薩
阿根廷葡萄酒受到全世界的喜愛(ài)，其原因之多是無(wú)法數(shù)計(jì)的。取決于一個(gè)人對(duì)門(mén)多薩葡萄酒真正喜愛(ài)的是什么，它很可能是土壤。
阿根廷的土壤非常有趣，通常由沙、片巖、沖積層和花崗巖組成。然而，門(mén)多薩的獨(dú)特之處在于它的海拔高度。這些葡萄能看到的最低海拔是安第斯山麓的2500英尺。在歐洲，很少有葡萄園能達(dá)到這樣的海拔高度，而充足的陽(yáng)光為葡萄提供了獨(dú)特的辣味。
在門(mén)多薩，空氣干燥，夜晚涼爽，陽(yáng)光普照。結(jié)果呢？一個(gè)特別長(zhǎng)的生長(zhǎng)季節(jié)，出產(chǎn)豐富、濃郁的葡萄酒，如博納爾達(dá)。
3.意大利西西里
意大利西西里
多年來(lái)，西西里島在葡萄酒界一直名聲不佳。許多生長(zhǎng)在西西里的葡萄被認(rèn)為是“難產(chǎn)”，并屈從于那些生長(zhǎng)在該國(guó)其他地區(qū)的葡萄。西西里的葡萄酒被認(rèn)為主要是用來(lái)快速大量飲用的，也就是說(shuō)，直到西西里釀酒師的現(xiàn)代革命加快了步伐，使西西里的葡萄酒成為一種搶手的商品。
許多最好的西西里葡萄酒都以其濃郁、活潑的礦物味而著稱(chēng)。為什么?至少可以這么說(shuō)，西西里島的土壤是火山形成的，很少有地方的巖石礦物像西西里島這樣突出。
4.意大利托斯卡納
意大利托斯卡納
待在意大利，不得不提到托斯卡納，托斯卡納是獨(dú)特的，因?yàn)樗鼘?shí)際上是許多不同類(lèi)型的土壤的家園。以基安蒂酒為例，它的特點(diǎn)是多巖石的土壤能釀造出極好的桑嬌維賽葡萄酒。桑嬌維賽在托斯卡納的高海拔地區(qū)生長(zhǎng)得很好，這種釀酒葡萄受益于由沙子和粘土組成的土壤。
托斯卡納無(wú)疑是意大利最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這在很大程度上與這個(gè)小地方出產(chǎn)的葡萄酒的多樣性有關(guān)。正如人們可能會(huì)懷疑的那樣，這與土壤的關(guān)系與種植和利用的葡萄品種的關(guān)系一樣大。
正如你所看到的，當(dāng)涉及到葡萄酒的生產(chǎn)時(shí)，土壤當(dāng)然不是一個(gè)次要的因素。相反，它在成品中扮演著不可或缺的角色，尤其是當(dāng)它的力量被釀酒師發(fā)揚(yáng)時(shí)。品嘗土壤“風(fēng)土”的最佳方式是品嘗世界各地種植的相同葡萄——從上面提到的一些地區(qū)開(kāi)始吧。
