這個問題的提法是乎有點太武斷，在白酒市場，醬香酒所占的比例是少數(shù)，占大頭的是喝濃香型白酒的人，按照這種說法，喝五糧液、喝汾酒、喝西鳳酒以及喝自己家鄉(xiāng)小地方名牌酒，乃至喝私人小作坊釀制的純糧酒的都是不懂酒的人？這樣一說你就得罪了全國80%以上的喝酒人了，現(xiàn)在會喝酒的人中喝醬香酒的人絕對還不到20%。
那么這個問題該怎么問才合適呢？我想應(yīng)該這樣問才合適，為什么現(xiàn)在越來越多董酒的人傾向于喝醬香酒？
我分析原因可能有這幾點:
第一、在中低檔的喝酒人群中，喝醬香酒更容易喝到純糧釀造的白酒，反過來就是說，更不容易喝到純酒精勾兌酒
現(xiàn)在市場上70%的純酒精勾兌酒都是濃香型白酒、清香型白酒，在市場上200元以下的白酒中大部分是純酒精勾兌的白酒。唯獨醬香型白酒沒有純酒精勾兌的白酒，因為醬香型白酒的醬香味非常復(fù)雜，目前還沒有任何香精可以模擬勾兌出醬香味來。醬香型白酒中當(dāng)然也有含有食用酒精的串香酒，但它只能算是半純糧酒，比純酒精勾兌酒要好一些。這個比較容易區(qū)別。
第二、醬香型白酒的生產(chǎn)工藝比其它香型白酒的生產(chǎn)工藝要復(fù)雜得多，其中酒中的有害成分在生產(chǎn)過程中就揮發(fā)掉了，喝醬香型白酒更有利于身體健康
醬香型白酒以當(dāng)?shù)丶t纓糯高粱和小麥為原料，它的蒸餾出酒過程和其他酒的工藝大不相同，每次蒸餾后都要把糟收起來，攤開晾涼，再推起來發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，還要到池內(nèi)發(fā)酵。一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過九次這樣的過程，這就是所謂的“九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒”。九次出來的酒味道都不一樣，第一二次的酒酸、辣、澀的味道都有。
最后一次的酒，有焦糊味。中間幾次的酒味道最純正。等第七次取酒后就到了第二年二月份，也就是說基酒的完成要一年的時間。不同輪次的酒要分開存放，這叫儲存。三年以后再拿出來勾兌，這就第四年了，勾兌后裝壇封存一年，才算成熟，這就五年了。五年是不是就可以喝了，還不是，還要勾兌上一定比例的老酒，才能成為醬香濃郁，醇厚棉柔的醬香酒。期間的高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫餾酒的過程中有害物醛類物質(zhì)基本就揮發(fā)掉了，所以喝醬香酒更有利于身體健康。試問有哪一種香型的酒有這么復(fù)雜的生產(chǎn)工藝？
醬香型賴茅酒
通過科學(xué)儀器測量出，醬香型白酒中酸類物質(zhì)有甲酸、乙酸、丁酸、蘋果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等等，其中乳酸含量豐富是醬香型白酒的一個最大特色。適量的喝醬香型白酒對人體有很大好處
1、適量的喝點醬香型白酒可以祛濕氣
炎熱的天氣喝點白酒，對于常年工作勞頓，患有頸椎病、關(guān)節(jié)炎、體內(nèi)濕氣重等病癥的人，適量的喝些白酒反而可以活血化瘀，祛除體內(nèi)濕氣，這正好符合中醫(yī)所謂“冬病夏治”的理念。
2、適量的喝點醬香型白酒可以安神助眠，活血化瘀，能夠清除人體內(nèi)多余的自由基，有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
醬香型白酒中的成分很復(fù)雜，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者，睡前喝少量醬香型白酒，有助于睡眠，并能刺激胃液與唾液的分泌，起到健脾胃的作用。適量喝以高粱為主料的白酒還有通風(fēng)祛寒、舒筋活血的作用，醬香型白酒正是以高粱為主要原料。酒中存在的SOD活性因子，能夠清除人體內(nèi)多余的自由基，有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
我想以上就是越來越多的人趨向于喝醬香酒的原因。