威士忌是恍如紳士的靈魂，復(fù)雜而具有魅力，不了解他的會因?yàn)槲狞S金顏色而接觸、卻因?yàn)闈饬铱诟械膮s步，但真正品嘗到其韻味的，除了放入口細(xì)嘗，也需要具備一定的知識，至少在喜歡不喜歡之外，也能夠定義到他，知道他的存在因由，以及最迷人的是其后的故事，一個木桶一個故事，如人一樣獨(dú)一無二。
威士忌有不同的產(chǎn)地、不同品種的原材料，木桶的藝術(shù)，調(diào)酒的工藝，還有環(huán)境因素、市場因素等，諸多的種種都是不可或缺的因素，但有那些是真正不可取締的？
法定因素
這里特別要說的是蘇格蘭威士忌，自從1990年生效的蘇格蘭威士忌法案（Scotch Whisky Act 1988），規(guī)定了蘇格蘭威士忌必須要在蘇格蘭當(dāng)?shù)蒯勗?、蒸餾與陳年，但當(dāng)中谷物原材料不受限，這也大大增加了威士忌釀造的可能，畢竟谷物可以精挑細(xì)選后從外地運(yùn)到釀造地，但相對地亦引起了人們對產(chǎn)地原汁原味的風(fēng)土的迷思。
此外，蘇格蘭威士忌酒精濃度不得超過94.8%，并必須要陳年三年以上。當(dāng)然，陳年之后的酒不得加入添加物，但可以用焦糖與水調(diào)和。這法案除了確保了「蘇格蘭威士忌」這個品牌的質(zhì)素，也令到消費(fèi)者更安心地選購，因而奠定了蘇格蘭威士忌的獨(dú)一無二。
風(fēng)土因素
說到風(fēng)土，不少朋友馬上就想起葡萄酒，特別是法國，畢竟Terroir這個字是法文。指的是特別在某地方出現(xiàn)的環(huán)境因素，由陽光到土壤，以至是土壤中的微生物群，換言之這是不可取締的？舉個例，蘇格蘭威士忌當(dāng)中可能以艾雷島特別出眾，其實(shí)只是因?yàn)槠浜u風(fēng)味以及所盛產(chǎn)的泥煤風(fēng)味與別不同，也非世人常嘗到的味道。然而，其實(shí)大部份的艾雷島威士忌廠的原材料都非來自艾雷島本土的，只有Bruichladdich這定酒廠采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的麥芽。
因?yàn)榫茝S往往注重的是麥芽的產(chǎn)量而非味道，講求的是效率與一致性。然后，原來也非所有的艾雷島酒廠是在當(dāng)?shù)仃惸晖考傻?，這一點(diǎn)更加令人驚訝，畢竟我們所被吸引的是當(dāng)?shù)氐暮u風(fēng)味，本應(yīng)是在陳年時，慢慢地由空氣滲入酒中。換言之，只要想做一個風(fēng)格的威士忌，可能可以有很多方法，而風(fēng)土是很重要，但或者在生產(chǎn)的角度并非最重要。
文化因素
有時我們放入口的味道，是否真正來自酒液的味道？還是品牌營造出來的味道。以日本威士忌為例，口味上粗略分為兩大宗，分別是傳承自蘇格蘭、由竹鶴政孝創(chuàng)立的Nikka及旗下品牌，以及創(chuàng)造出日本淡麗口感的Suntory，其標(biāo)志品牌響，聞名的是其Harmony風(fēng)格，觀其酒瓶設(shè)計(jì)就發(fā)現(xiàn)是來自廿四節(jié)氣的概念，以大自然四季變化融入口感之中。
聽起來是否覺得很虛無？但喝入口又覺得并無不妥甚至真的喝得出來。這是日本出品的最大特色，日本人崇尚文化美學(xué)，總是希望透過日本出品而向消費(fèi)者反映到自己的地方。
