中秋前后，正值吃大閘蟹的黃金時間，很多人都等不及要品嘗品嘗肥美的大閘蟹了。吃著鮮美的大閘蟹，如果能再喝幾口酒，那就最完美不過了，那么吃大閘蟹應(yīng)該喝什么酒呢？來看看小編為大家整理的大閘蟹必備美酒吧。?
吃大閘蟹應(yīng)該喝什么酒？?
1、米酒?
米酒，有人稱它為“液體蛋糕”，因為它含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，是老幼:皆宜的營養(yǎng)佳品。在江西，米酒的釀造歷史由來已久。?
螃蟹寒涼，而米酒性溫和，二者不相沖突，米酒還能夠起到抵消螃蟹的性涼和提鮮提味的作用。糯米酒蒸大閘蟹，一道很簡單的大閘蟹做法；將糯米酒倒在盤里，放上姜蒜提味，將蟹肚子朝上放進盤里，蒸鍋加水，大火煮沸后，將盤子放入蒸鍋，蒸15~20分鐘。這樣就可以就著糯米酒香，品嘗糯米酒蒸大閘蟹的美味了。?
2、黃酒?
要說吃螃蟹配什么酒最好，那肯定是黃酒。大閘蟹雖味美，但性寒，因而需要搭配性溫和的黃酒一同食用。而且黃酒中的酒精也可以幫助去腥，黃酒中的甜味還可以提鮮，故而古人都愛用黃酒佐蟹。黃酒中含有豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)，一同食用能增加大閘蟹在口中的鮮美感受。?
黃酒是世界上最古老的酒類之一，產(chǎn)地較廣，品種多。江西比較有名的產(chǎn)于撫州南城的麻姑酒和九江封缸酒。封缸酒起源于一千多年前的唐朝元和年間，是江西傳統(tǒng)名酒，因含有21種氨基酸，被譽為“營養(yǎng)酒王”。麻姑酒是江西傳統(tǒng)名酒，具有1700多年的釀造歷史，在南城當(dāng)?shù)?，就有長壽仙女麻姑獻上麻姑酒為王母娘娘賀壽的“麻姑獻壽”的傳說；在享受軍山湖大閘蟹美味的同時配以味甜性穩(wěn)的江西本地黃酒，豈不美哉。?
3、白酒?
《晉書·華卓傳》：“得酒滿數(shù)百斛，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒池中，便足了一生。”更有詩句：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。由此可見在中國古代就有喝酒佐餐螃蟹的習(xí)慣。特別是腸胃虛寒的人吃螃蟹后常會腹痛腹瀉，如果配上活血祛寒的白酒，則可很好減輕或消除吃螃蟹后的不適感。?
吃大閘蟹不能喝什么酒？?
吃大閘蟹不能喝啤酒，許多人愛喝啤酒，但吃螃蟹最好不要喝啤酒！道理很簡單，螃蟹是一種高蛋白的物質(zhì)，含有非常豐富的鈣、磷和鐵等微量元素的，營養(yǎng)太過豐富。而啤酒中含有大量的高嘌呤，兩種食物在胃里相遇就會成為你頭疼以及其他疾病的來源。啤酒和螃蟹同吃，對于痛風(fēng)的病人是極為不利的，容易引起或誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作，還有患有急慢性的蕁麻疹的病人，也應(yīng)該盡量的避免食用，容易引起蕁麻疹的誘發(fā)或加重。?
大閘蟹和酒
紅酒適合搭配大閘蟹嗎？?
在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。由于海蟹與大閘蟹的蟹黃特別鮮香，容易造成味覺疲憊，而白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產(chǎn)生愉悅爽口的感覺，而相比紅酒中的單寧與蟹肉產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，會突出蟹肉的腥味，甚至產(chǎn)生鐵銹味，因此一般不會用干紅來配清蒸螃蟹。?
吃大閘蟹有什么好處？?
1、抗感染，促進傷口愈合?
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。?
2、解毒功效?
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。?
3、抗衰老?
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。?
4、預(yù)防腫瘤、抗癌?
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。?
