椰（學(xué)名：Cocosnucifera）是棕櫚科椰屬唯一的一種大型植物，椰子是椰樹的果實，常見于熱帶地區(qū)。椰子樹普及的原因之一在于其果實可以在海中隨風(fēng)浪漂流上千公里后在離母樹非常遠(yuǎn)的地方落地生根。一般商業(yè)售賣的椰子在收割時仍是綠色的未成熟果實，略呈三角形狀，大小接近足球。在泰國南部人們會利用訓(xùn)練過的獼猴來采摘椰子。 ?
一般在原產(chǎn)地以外出售的“椰子”實際上是椰子棕色的核，也叫作“椰仁”，是椰子的種子。在核外面實際上還有相當(dāng)厚的纖維質(zhì)和堅硬的綠色果皮殼層。為了節(jié)省運輸消耗，核外的部分一般在運送前就已去除。核內(nèi)含有約一升味道清甜且?guī)捉该鞯囊腿榘咨墓狻?/span>
椰子酒的歷史可追塑到宋代以前。宋代的大文豪蘇東坡謫居海南時入椰林暢飲椰子酒，寫下詩句“美酒生林不待儀”贊美椰子酒勝過古代釀酒始祖儀所釀的美酒。椰子酒的制作工藝要求高，制作出的椰子酒非易事，因此做椰子酒的椰子水、椰漿要及時處理，要有很高的技術(shù)，才能得出較好的成品。
椰子
椰子酒的制作方法 ?
選品：選用印尼進口大椰子，為什么選擇大椰子，因為大的椰子容量比較高，這也避免了制作出來的椰子酒容量不夠的現(xiàn)象，挑選出椰子以后經(jīng)過打磨，把椰子表面的一層表皮給刮掉，在打磨成光滑狀。這樣出來的椰子看上去就很光滑。 ?
抽汁：把選好的椰子用高壓抽汁機把椰子里面的汁抽出來，抽出來的汁放在干凈的容器里面?zhèn)溆谩??
選酒：精選原漿酒，加入椰汁，經(jīng)過一整套科學(xué).特.完整.嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚵鞒?，把基酒注入到椰殼里? ?
椰子
發(fā)酵：讓基酒和椰殼里面的椰肉共融， ?
出酒：椰子酒晶瑩透明，其香清雅，其味醇美甘爽。說它是酒，卻沒有酒的刺激感。斟上一杯觀色聞香，小飲一口細(xì)細(xì)品味，只覺得一股清香沁人肺腑，一股淡淡的甘甜滋潤心田，令人心曠神怡，飄飄然回味遐想