近幾年威士忌的關(guān)注焦點(diǎn)逐漸有打破蘇格蘭「一黨獨(dú)大」的局面，越來越多非蘇格蘭產(chǎn)區(qū)的威士忌開始受到注意；其中沉寂近一個世紀(jì)的愛爾蘭威士忌，因為質(zhì)量與口味融合了百年傳統(tǒng)與當(dāng)代喜好，讓許多資深威迷既驚艷又心動。
來自北愛爾蘭的「愛爾蘭之星」－星崎威士忌（Hinch），便是愛爾蘭威士忌的「明日之星」。星崎威士忌于2018年創(chuàng)立，酒廠座落于北愛爾蘭東部的Baile Na Hinse鎮(zhèn)依山傍海，鎮(zhèn)名在古愛爾蘭語中意思為「島嶼之鄉(xiāng)」，也是星崎威士忌命名由來。
2020年上海CWSA烈酒大獎中，評審認(rèn)為星崎威士忌的風(fēng)味非常切合亞洲消費(fèi)者偏好，品牌最終贏得雙金、金牌與銀牌獎的肯定。而廣受威士忌愛好者推崇的《WhiskyBible威士忌圣經(jīng)》，更是評給星崎「純壺式蒸餾愛爾蘭威士忌」Superstar等級的94.5高分。證明這顆來自愛爾蘭的「明日之星」，確實展現(xiàn)了出色迷人的獨(dú)特風(fēng)味！
星崎威士忌所處在溫帶海洋型性氣候影響下又有暖流流經(jīng)，賦予星崎威士忌酒款陳年時更溫和滑順的口感及果香氣息，可說是制酒的絕佳地點(diǎn)。此地距離蘇格蘭島僅22英里，地理因素讓星崎威士忌酒廠得以融合兩地所長，以傳統(tǒng)愛爾蘭威士忌工藝制酒之余，也因蘇格蘭威士忌的影響，使得酒廠風(fēng)味更富層次、釀造理念也更具國際觀。
在此坐擁大自然美景之地，星崎威士忌亦受惠于優(yōu)質(zhì)的天然水源。北愛爾蘭著名的蒙恩山脈（Mourne Mountains）水質(zhì)清澈純凈，最終匯集至沈默谷水庫（Silent Valley CoDown）供應(yīng)北愛爾蘭大部分區(qū)域。星崎威士忌便是愛爾蘭政府唯一批準(zhǔn)可以使用此水庫水源的威士忌酒廠，風(fēng)味口感之純凈其來有自。
愛爾蘭威士忌的獨(dú)特工藝，在于以三次蒸餾的傳統(tǒng)制法，打造雙倍順滑的平衡口感。星崎威士忌不僅傳承三次蒸餾的工藝，更使用頂級的波本桶、美國處女桶以及雪莉桶進(jìn)行陳年。
其中調(diào)和威士忌堅持僅使用初次裝填的波本桶，而雪莉桶威士忌則精選西班牙Bodega Garvey酒莊的30年Oloroso雪莉桶進(jìn)行二次熟成，賦予酒款出眾的燉煮水果與堅果氣息，深度與復(fù)雜性兼具，風(fēng)味結(jié)構(gòu)使人耳目一新。
愛爾蘭經(jīng)典的純壺式蒸餾法，也是星崎威士忌不可或缺的工藝之一，這種混和了發(fā)芽大麥與生大麥的蒸餾法，提供了辛香料系的迷人風(fēng)味，純凈扎實的酒體，口感更是如奶油般絲滑。
值得一提的是，星崎威士忌酒款的酒精濃度均為43%，而非常見的40%，原因在于稍高的酒精度可以擁有更多豐富風(fēng)味。在此同時，星崎威士忌運(yùn)用獨(dú)特工藝創(chuàng)造柔順口感，則讓43%酒液保有層次卻不辣口，深受饕客喜愛。
星崎威士忌目前已風(fēng)行全球30余國，突出的風(fēng)味平衡與細(xì)致富層次的口感廣獲各地消費(fèi)者喜愛，銷售表現(xiàn)也屢獲佳績！面對成長性與成熟度兼具的亞洲市場，星崎威士忌認(rèn)為其中臺灣扮演了舉足輕重的關(guān)鍵角色。
受到威士忌文化熏陶多年的臺灣消費(fèi)者，普遍追求高品質(zhì)的威士忌，同時也樂于嘗試不同類型的酒款風(fēng)味。這與星崎威士忌多元而優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品線不謀而合，品牌相信旗下風(fēng)味各有特色的產(chǎn)品，在臺首發(fā)勢必將深獲臺灣消費(fèi)者喜愛！
星崎威士忌的全新酒廠甫于2020年10月中落成，游客中心也即將于2021年開幕。這個占地超過30,000平方英尺的酒廠，將成為北愛爾蘭最大的獨(dú)立釀酒廠！新酒廠正式對游客開放后，多元趣味的威士忌與琴酒之旅，預(yù)計每年將吸引100，000名游客。寬敞的接待室與零售空間、酒吧、餐廳，將為造訪游客帶來獨(dú)一無二的難忘體驗。