提起咱們中國(guó)人比較熟悉的西方酒代表,相信不少朋友都會(huì)脫口而出,葡萄酒。葡萄酒屬于發(fā)酵酒的一種,是以葡萄為原料經(jīng)過發(fā)酵釀制而成。而咱們國(guó)家的代表酒白酒,則屬于蒸餾酒,是將釀酒原料進(jìn)行發(fā)酵后,還要加入蒸餾這一步。
說到這,相信有朋友會(huì)好奇一個(gè)問題,有沒有葡萄酒版本的“蒸餾酒”,答案是有的,它就是鼎鼎有名的白蘭地酒,也被譽(yù)為“葡萄酒的靈魂”,是以葡萄或其它水果為原料,經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等一系列工序制成。
大家都知道,咱們國(guó)家產(chǎn)的很多高度純糧白酒,是沒有保質(zhì)期之說的,并且具有“越陳越香”的特點(diǎn)。
而同樣是蒸餾酒,白蘭地是否有保質(zhì)期呢?那今天,懶喵就跟大家聊聊這個(gè)話題。
白蘭地保質(zhì)期為多久?
根據(jù)咱們國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》( GB7718)中的規(guī)定:
酒精含量大于或等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。
通過相關(guān)食品法規(guī)里的這一行字,我們就可以得知,酒精度數(shù)在10度以上的飲料酒,是可以長(zhǎng)期保存的,并不存在具體的保質(zhì)期。
白蘭地屬于蒸餾酒類的烈酒,酒精度數(shù)一般不低于40度,對(duì)于儲(chǔ)存方法得當(dāng)、未開封的白蘭地來說,自然也就沒有保質(zhì)期可言。
這背后也是有科學(xué)原理可遵循的。一般來說,各種對(duì)食品有害的微生物,在10%酒精濃度的溶液里,是沒法生長(zhǎng)繁殖的。而白蘭地屬于酒精度數(shù)較高的蒸餾酒,因此在這個(gè)高酒精濃度的環(huán)境下,這些有害微生物更難生存,也就減少了變質(zhì)的可能,因此就不需要標(biāo)明保質(zhì)期。
喝白蘭地,加熱還是加冰?
在了解了白蘭地的保質(zhì)期后,對(duì)于白蘭地愛好者來說,還有一個(gè)更為關(guān)心的問題,白蘭地究竟應(yīng)該怎么喝?有人說要加熱了再喝,也有人說應(yīng)該加冰塊喝,這背后是否有講究呢?
如果喝的是年份較低的白蘭地,可以加少量冰塊,使口感喝起來更柔順,緩和下其刺激的酒味。如果喝的是年份較老、品質(zhì)較優(yōu)的白蘭地,并不建議大家加冰塊喝,不然會(huì)糟蹋了酒本身的品質(zhì)。
不少品酒家都習(xí)慣將白蘭地加熱了喝,因?yàn)榻?jīng)過溫酒的白蘭地,能將酒中的果香味等香氣更好地散發(fā)出來,喝起來別有一番風(fēng)味。最簡(jiǎn)單的加熱方法,就是用手握住酒杯,通過手心的溫度來溫酒。
因此,對(duì)于比較高端或者年份較老的白蘭地來說,通過手心的溫度使酒的溫度得到一定提升,這種加熱喝的方式更能發(fā)揮出白蘭地酒中的獨(dú)特風(fēng)味。
3個(gè)有關(guān)保存白蘭地的小貼士
接下來再額外給大家分享3個(gè)有關(guān)保存白蘭地的小貼士:
1、如果是想長(zhǎng)期保存白蘭地,應(yīng)選擇未開封的白蘭地,因?yàn)橐呀?jīng)開封的白蘭地,容易發(fā)生氧化;
2、存放白蘭地時(shí),不能放在有太陽直射的地方,也不能放在灶臺(tái)邊、車后備箱等高溫環(huán)境中;
3、在條件允許的情況下,應(yīng)盡量將白蘭地保存在酒柜或者酒窖里,溫度在7℃-12℃之間最好。
結(jié)語
由上可知,在未開封且保存方法得當(dāng)?shù)那闆r下,白蘭地是沒有保質(zhì)期的,可以長(zhǎng)期保存。在喝白蘭地的時(shí)候,如果是比較高端或年份較老的白蘭地,還是建議大家加熱了喝。