酒，人類(lèi)最主要的飲品之一。當(dāng)年杜康把吃不完的糧食放在了空心的桑樹(shù)中，過(guò)了一段時(shí)間，糧食發(fā)酵并流出了液體，杜康拿來(lái)嘗了下，其味甘美，酒就這么不經(jīng)意地被人類(lèi)給發(fā)明了。從此中國(guó)人就開(kāi)始喝酒，到如今已經(jīng)有3000多年的歷史?，F(xiàn)在人們用各種食材，釀出了多個(gè)品種的酒，黃酒、紅酒、白酒、啤酒等。不過(guò)杜康他老人家做夢(mèng)也想不到，二十一世紀(jì)的后人又借鑒了他的經(jīng)驗(yàn)，用另一種植物做容器，發(fā)明了一種新的酒：竹酒。 ?
關(guān)于竹酒，早幾年我就在網(wǎng)上有看到，但一直有許多疑惑的地方，直到這次我來(lái)到杭州市余杭區(qū)鸕鳥(niǎo)鎮(zhèn)山溝溝村，在這里親眼看到當(dāng)?shù)卮迕駨闹褡永锶〕隽司?，品嘗后感覺(jué)確實(shí)與眾不同，我只能感嘆人類(lèi)的無(wú)限創(chuàng)造力。 ?
山溝溝村位于杭州城西北部40多公里處。正如其名“山溝溝”一樣，這里群峰起伏，竹林遍地，兩山間一條峽谷成為了這里的標(biāo)志，也成為了地名，更成為了杭州一個(gè)著名的景區(qū)：山溝溝景區(qū)。 ?
隨著旅游業(yè)的發(fā)展，這個(gè)深山里的小村子，也迎來(lái)了更多的游客，村中也建起了許多有特色的民宿，竹與墅就是其中的佼佼者，而我此行的目的地就是這里。民宿位于山溝溝景區(qū)湯坑景點(diǎn)的入口處，依山而建，被大片的竹林包圍著，地理位置優(yōu)越，環(huán)境非常的好。 ?
靠山吃山，山溝溝人除了采收傳統(tǒng)的山貨，還利用竹子釀起了酒。位于民宿背后的竹林就是當(dāng)?shù)卮迕襻劸频闹駡@。來(lái)到竹園，發(fā)現(xiàn)這些竹子和我們平時(shí)看到的并沒(méi)有什么不同，我找了一圈也沒(méi)有找到任何的蛛絲馬跡。 ?
活竹釀酒
要在竹海中找到釀酒的竹子，對(duì)于外人來(lái)說(shuō)就如同是大海撈針，不過(guò)對(duì)于當(dāng)?shù)卮迕駚?lái)說(shuō)就容易多了。只見(jiàn)一位老奶奶手拿砍柴刀，在竹子上東敲敲，西敲敲，不一會(huì)就發(fā)現(xiàn)了釀酒的竹子。 ?
原來(lái)這里面有玄機(jī)，看這棵被確認(rèn)的竹子，上面做了明顯的標(biāo)記，當(dāng)然一般人都以為是劃痕。另外，有酒的竹節(jié)，敲起來(lái)聲音會(huì)有些發(fā)悶，所以老奶奶敲了幾下就確認(rèn)了這一棵竹子。據(jù)了解，一棵竹子一般也就選其中的一節(jié)或兩節(jié)來(lái)釀酒。 ?
找到竹子接下來(lái)就是取酒了。如果用傳統(tǒng)的砍刀砍竹子，打開(kāi)的口子不規(guī)則，容易將酒撒了，所以得用現(xiàn)代工具電鉆。為了能讓酒流出來(lái)，先在竹節(jié)的上部打一孔，這樣的目的是為了內(nèi)部空氣的流通。再在竹節(jié)下邊打一個(gè)孔，酒就能流出來(lái)了。 ?
當(dāng)然得事先準(zhǔn)備好一個(gè)容器裝酒。這流出來(lái)的酒與我們平時(shí)看到完全不同，它色澤金黃，在遠(yuǎn)處就能聞到濃郁的酒香與竹子的清香。據(jù)了解，整個(gè)竹酒釀制過(guò)程要三到五年不等。 ?
山溝溝人選用高度白酒，在竹子初長(zhǎng)成時(shí)，選擇高大粗壯的竹子作為釀造竹，將酒注入竹腔內(nèi)，使得酒與竹共存。在竹子成長(zhǎng)過(guò)程中，吸取天地之靈氣，酒體則吸收竹身的養(yǎng)份，在歲月的洗禮中，酒精度有所下降，但營(yíng)養(yǎng)成份得到了大大的提升。 ?
等到竹子完全成熟后，人間美酒也就釀成了。據(jù)了解，竹酒里面含有竹汁、竹多糖、竹黃酮、竹抗氧化物，以及人體所需的多種維生素和氨基酸，竹酒也成為了原生態(tài)的保健酒，老少皆宜的飲品。
