中國白酒香型主要有醬香型、濃香型、清香型、兼香型等，其中清香型又稱汾香型，以山西汾酒為代表。雖然原料上，不同香型選用的都差不多，但由于工藝不同，釀造出來的口感存在明顯的區(qū)別，清香型白酒特點(diǎn)就在于一個(gè)“清”，喝慣了清香型白酒的人都表示醬香型的難以下咽。
清香型白酒特點(diǎn)
清香型白酒是以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清槽釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清香純正、一清到底”，屬于典型的清渣法工藝，釀造出來的酒沒有濃香或醬香的異香和邪雜氣味。
清香型白酒特點(diǎn)就在于“清”，清甜又干凈的感覺，喝到最后能夠感受到一股清甜，因?yàn)榍逑惆拙浦械闹黧w香乙酸乙酯和乳酸乙酯搭配的恰到好處，沒有雜質(zhì)，喝起來口感純凈、干凈利落，其中就以山西汾酒為代表。
山西汾酒酒氣清香芬芳、醇厚綿軟、甘潤柔和、余味爽凈，是中國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的正宗。簡單來說就是不刺喉、很容易入口，而且清香，不會(huì)像醬香那么復(fù)雜， 喝起來很順、很舒服，喝到最后還有一股甘甜。
如果喝過種類比較多的酒，就可以發(fā)現(xiàn)，清香型白酒的口感，就介于伏特加和醬香型白酒之間，而濃香型則介于清香型和醬香型之間，伏特加屬于標(biāo)準(zhǔn)的純酒精，沒有任何之類，而醬香則擁有豐富的脂類，清香喝起來就不會(huì)過于復(fù)雜，很適合淡口味的人士品嘗。