地下室就是酒窖。所以一般的酒窖都是地下室。
白酒酒窖怎么建？
遵循幾個(gè)原則:1、恒溫。這點(diǎn)最重要。酒在恒溫的環(huán)境中會(huì)形成二次發(fā)酵，自然催熟。酒體的原液之間會(huì)形成酯化的反應(yīng)，產(chǎn)生芳香濃郁的氣息，這也就是我們常說(shuō)的為何酒越放越香。2、避光，通風(fēng)這點(diǎn)就不用解釋了。這里的光指的是太陽(yáng)光。3、形成酒海用特有的土陶大酒缸(一般是500斤一壇的缸)4、因?yàn)楝F(xiàn)在很少有山洞或者窯洞來(lái)進(jìn)行大批量的存酒。
所以一般的酒窖都是地下室。地下室就是酒窖。至于埋土里，或者挖個(gè)坑埋起來(lái)，其實(shí)屁用都沒有。再說(shuō)一次，土埋酒，什么酒糟酒，都是商家宣傳的一個(gè)噱頭。土埋酒不僅沒有效果，反而酒越埋越瞎。因?yàn)榫谱钪匾谋４姝h(huán)境就是，恒溫，避光，通風(fēng)。最重要的就是，只有純糧食酒或者基酒才有長(zhǎng)時(shí)間保存或者窖藏的必要。百十元以下的勾兌酒就是存放時(shí)間再長(zhǎng)，也沒有任何意義。
有的放時(shí)間長(zhǎng)了以后，連酒味都沒了。5、解釋下為何土埋酒或者酒糟埋酒沒有效果呢？因?yàn)槁裢晾锸紫仁菦]有一個(gè)恒溫和通風(fēng)的環(huán)境。埋土里，風(fēng)吹雨淋還有日曬。夏天酒體很熱，冬天呢又很涼。忽冷忽熱的環(huán)境對(duì)酒的存放沒有任何益處。更何況埋土里的很多還要防止下大雨的時(shí)候雨水滲進(jìn)去。所以說(shuō)埋土里的都是電視劇里夸張手法的表現(xiàn)。