啤酒大家都很常喝，尤其在炎熱的夏日喝一杯冰涼的啤酒尤為爽快。雞肉也是日常生活菜肴中常會吃的食物，像小編就非常愛吃雞肉，不管是炸的、炒的還是燉的都很愛吃，尤其是小編媽媽做的拿手好菜——啤酒雞，味道一絕。
為什么用啤酒來燉肉呢？因為啤酒具有一定的濃度，不像水那么稀散，比起直接用水燉，添加啤酒會使肉在烹飪的過程中流失更少的水分，從而肉質(zhì)更加鮮嫩。更主要的是，由于啤酒的獨特味道，使得菜肴的風味更加具有特色，既有酒的香氣，又有肉的鮮美濃郁。
主料：散養(yǎng)小雞500g?
輔料：油、鹽、姜、小蔥、桂皮、八角、紅椒、土豆、啤酒、?
啤酒雞
啤酒雞的做法?
1小雞宰殺洗凈，剁成大塊。?
2雞塊焯水，去血沫后撈出備用。?
3鍋里倒入油，油熱后放入姜片、桂皮，八角爆香。?
4倒入焯過水的雞塊，倒入一湯匙老抽翻炒。?
5根據(jù)喜好，放入紅辣椒提味。?
6倒入啤酒，一瓶即可。?
7放入小蔥，撒入精鹽，翻炒均勻小火燉制。?
8土豆去皮，切厚片。?
9雞肉燉制20分鐘后，倒入土豆片，翻炒均勻后燉制10分鐘即可。要想湯汁濃郁的話，建議出鍋前倒入一湯匙白糖。?
小貼士?
1、小雞要選擇散養(yǎng)的雞，散養(yǎng)的雞沒有油脂而且雞肉緊致，這樣的雞肉吃起來才有口感。2、土豆片要在雞塊燉制將熟的時候放入，如果是土豆塊的話可以和雞肉一起放入。