?經(jīng)歷數(shù)百年的發(fā)展后，雞尾酒可謂現(xiàn)代酒文化中最重要的其中一個(gè)范疇，更是除了啤酒之外，大部分人最初墜入酒坑的源頭。時(shí)至今日，雞尾酒已經(jīng)發(fā)展出一個(gè)完善的系統(tǒng)，并在無數(shù)的酒譜之中演化出更多的創(chuàng)意性及可能性，而回到根本，雞尾酒能有今日的蓬勃發(fā)展，必須歸功于過去的六個(gè)黃金年代。?
賓治時(shí)代（1600s）?
在1600年，英國商人在英女王伊莉莎白一世的授權(quán)下創(chuàng)立東印度公司，開始了往亞洲地區(qū)拓展勢力的歷史。當(dāng)時(shí)的英國水手們?yōu)榱私鉀Q缺乏啤酒和葡萄酒的問題，開始將檸檬、香料、糖及水混進(jìn)酒中，這種飲料被印度人以「Panch」（印度語「五」的意思）稱呼，但被英國水手們誤傳為「Punch」。不過無論如何，這段歷史都開啟了雞尾酒的興盛，并創(chuàng)制出賓治系列雞尾酒。?
殖民時(shí)代（1700s）?
在英國人殖民美國的初期，由于生活環(huán)境并未完善發(fā)展，不少人都會(huì)借著酒精作為協(xié)助消化、暖化身體、甚至緩解病痛的醫(yī)療用途，并以「Julep」稱呼這種將藥草及糖漿加進(jìn)波本威士忌的飲料。?
維多利亞時(shí)代（1800-1840）?
可謂最代雞尾酒最重要的時(shí)代，皆因「雞尾酒」一字就是在這時(shí)候正式出現(xiàn)，而且亦是眾多經(jīng)典雞尾酒誕生的日子。不同于之前，雞尾酒從這時(shí)開始慢慢走向花俏化，而調(diào)酒師亦步向的專業(yè)化，甚至開發(fā)確立正式的酒譜。?
黃金時(shí)代（1870-1919）?
「Mixoligist」（調(diào)酒師）的稱號(hào)在這段時(shí)間被正式確立，以茲分別普通的酒吧服務(wù)生，令調(diào)制雞尾酒進(jìn)一步專業(yè)化，而首本調(diào)酒師天書「HarryJohnson’sBartendersManual」就是在這個(gè)黃金時(shí)代寫下的，里面詳細(xì)寫下了如何開設(shè)及營運(yùn)一間酒吧。此外，經(jīng)典的雞尾酒Martini及Manhattan也是在這時(shí)候誕生的。?
禁酒時(shí)代（1920-1930）?
隨著酗酒問題日益嚴(yán)重，美國政府于1920年在「干派」的推動(dòng)下通過了禁酒法令，禁止人民制造、銷售、運(yùn)輸、進(jìn)口或出口含酒精飲料，不過卻也因此造就了雞尾酒的爆炸性發(fā)展。當(dāng)時(shí)不少秘密酒吧因?yàn)榻屏顟?yīng)運(yùn)而生，為了掩蓋劣質(zhì)酒的味道，酒吧商人將大量的糖漿、果汁、梳打水等混入酒中，令雞尾酒更加發(fā)揚(yáng)光大。?
后禁酒時(shí)代（1930-1945）?
雖然禁酒令催生了雞尾酒的強(qiáng)盛發(fā)展，但另一方面亦令在黃金時(shí)代開始走向?qū)I(yè)化的調(diào)酒師行業(yè)慢慢走下坡，那些自命專業(yè)的調(diào)酒師視雞尾酒為藝術(shù)，而不愿為了私酒的劣質(zhì)味道出賣專業(yè)，加上第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，調(diào)酒師工作開始由女性接手，比起帶苦澀及嗆喉勁道的雞尾酒，她們更喜歡調(diào)制一些味道清新偏甜而且講究漂亮色彩的雞尾酒，形成了另一種新的雞尾酒潮流。