啤酒根據(jù)工藝和容器的不同，可劃分為生啤、熟啤、干啤、純生、扎啤等，很多人會(huì)喝過其中數(shù)種，但要說清楚生啤酒和干啤酒的區(qū)別，恐怕就顯得尤為困難，對于我們消費(fèi)者來說，口感是王道，但其中的釀造工藝會(huì)被認(rèn)為相當(dāng)復(fù)雜，但實(shí)際了解其中的區(qū)別，其實(shí)很簡單。
生啤酒和干啤酒的區(qū)別
生啤酒又叫鮮啤酒，保質(zhì)期時(shí)間通常只有3-7天，并不會(huì)經(jīng)過高溫滅菌，而只采用過濾除菌，所以里面含有大量的活性酵母，不僅營養(yǎng)豐富，而且極大程度的保留了啤酒的新鮮和風(fēng)味物質(zhì)，口感也是眾多工藝中最好的。
干啤酒的概念來自葡萄酒中的干紅、干白，也就是含糖量更低的啤酒，會(huì)在發(fā)酵中加入特殊酵母，讓啤酒中的殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵，將糖降低到一定濃度下，這樣得到的干啤酒口感干爽不甜，最重要的是低熱低糖，比較符合現(xiàn)代人的養(yǎng)生觀念。
干啤從原則上來說，可以是生啤，也可以是熟啤，在國標(biāo)中規(guī)定，除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外，真正發(fā)酵度不低于72%的啤酒，都可以冠以“干啤”的名稱，所以是否進(jìn)行高溫滅菌，對于干啤來說并沒有影響，所以兩者皆可為之，現(xiàn)在你知道生啤酒和干啤酒的區(qū)別了吧。
干啤是近些年才出現(xiàn)的種類，與其相似的還有“冰啤”，并不是冰凍后的啤酒，而是在生產(chǎn)過程中，將啤酒置于冰點(diǎn)環(huán)境中，使之產(chǎn)生冷渾濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），然后濾除，生產(chǎn)出來的冰啤清澈透亮，同時(shí)酒精含量更高，喝起來更加爽口。
市場上啤酒的種類很多，但只需要知道，經(jīng)過高溫滅菌的啤酒，都是熟啤酒，除此之外都屬于生啤酒，熟啤酒就是犧牲啤酒風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)來換取更長保質(zhì)期的產(chǎn)品，市面上絕大多數(shù)低端罐裝、瓶裝啤酒都是熟啤酒，像純生、扎啤、原漿等其實(shí)都是生啤酒。
