麒麟一番榨為什么這么苦？主要是因?yàn)轺梓胍环ナ褂玫脑鲜羌凔?，添加了更多的啤酒花，沒(méi)有添加大米等其他原料，而純麥釀制有苦味才是正宗的，所以麒麟一番榨喝起來(lái)其實(shí)要比國(guó)產(chǎn)啤酒更苦一些，就像精釀啤酒的苦度通常比較高一樣，都是純麥釀制，啤酒花用量大，只不過(guò)麒麟一番榨更加清爽不澀。
麒麟一番榨的苦味來(lái)源
麒麟一番榨是日本麒麟啤酒旗下主打品牌，而“一番榨”這個(gè)名字，就來(lái)自于原料的選取，只萃取第一道麥汁，絕不摻第二道麥汁，由于第一道麥汁從麥芽殼中滲出的澀味成分較少，所以只用第一道麥汁釀制的麒麟一番榨啤酒沒(méi)有一般啤酒的澀味。
那麒麟一番榨為什么這么苦呢？因?yàn)橐环ナ羌凔溼勚?，自然?huì)有明顯苦味一方面是純麥發(fā)酵帶來(lái)苦味，一方面是添加更多的酒花才能喝到清澈而不是渾濁的啤酒，所以苦度自然就高了；而國(guó)產(chǎn)啤酒之所以苦度比較低，是因?yàn)橛么竺椎南闾鹬泻偷袅他溠亢推【苹◣?lái)的苦味，而啤酒花本身的用量就少。
酒花是啤酒中的核心原料，不僅含有苦味物質(zhì)，而且還是啤酒香氣的來(lái)源，啤酒打開后的淡淡香氣就是酒花精油揮發(fā)而來(lái)。另外啤酒泡沫也跟酒花有關(guān)，酒花中的異綠草酮能跟麥芽里的蛋白質(zhì)形成豐富的泡沫，所以麥芽濃度高，啤酒花放的多，自然泡沫更加豐富。
國(guó)產(chǎn)絕大多數(shù)啤酒的原麥汁濃度都不高，而且添加了大米等其他原料，啤酒花用量少，自然苦度低。不僅是麒麟一番榨，像這樣一類純麥釀制的啤酒，不管是清爽型的，還是濃郁的精釀啤酒，原麥汁濃度高、苦度高，特別是IPA，通常雙倍、三倍的使用啤酒花，能夠提供更高的苦度和風(fēng)味。
當(dāng)然并不是說(shuō)啤酒花越多越好，國(guó)內(nèi)也有很多啤酒的原麥汁濃度高于麒麟一番榨，但口感風(fēng)味還是不同，受歡迎度自然也就不同。對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，清爽型的啤酒更受歡迎，而苦度太高、太濃郁的啤酒，并不適合暢飲，所以不同啤酒的使用場(chǎng)景不同。
