原漿酒與普通酒有什么區(qū)別？原漿酒是原料發(fā)酵蒸餾后，不經(jīng)過任何勾兌混合的原始酒液；而普通酒都是經(jīng)過勾兌混合得到，差異是非常明顯的，雖然現(xiàn)在都比較傾向于原漿酒，普遍認為品質(zhì)會更好一些，但實際沒有經(jīng)過貯藏的原漿酒并不適合飲用，且風味沒有普通酒好。
原漿酒和普通酒的區(qū)別
所謂原漿酒，就是高粱、小麥等原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾得到，不經(jīng)過任何勾兌、混合的原始酒液。在上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒，都屬于原漿酒的范疇，如今則相對少見。
所謂普通酒，一般指的是市面上的成品酒，基本上都是在發(fā)酵、蒸餾之后，經(jīng)過勾兌，達到目標香型的典型特征。當然這里的勾兌并不是指添加酒精、香精香料這些，而是通過不同度數(shù)、不同年份的酒進行勾兌混合。
要說原漿酒與普通酒有什么區(qū)別？其實很明顯，原漿酒相當于不經(jīng)過任何處理（除了封壇窖藏），而普通酒都是經(jīng)過處理的酒，其口感風味肯定不一樣，這一點是毋庸置疑的，由于原漿酒比較少見，所以如今都比較追捧原漿酒。
實際上原漿酒并沒有想象中那么出色，由于蒸餾取酒后，沒有經(jīng)過任何勾兌處理，其醇、醛、酚類等物質(zhì)都比較多，香氣雖然豐富，但雜味、刺激感也比較強，通常不會直接飲用，即使作為原漿酒，也是會封壇窖藏，讓雜醇、醛類等物質(zhì)自然揮發(fā)。
另外在口感風味上，新生產(chǎn)出來的原漿酒口感也不如普通酒，風味比較單一，雖然該有的都有，但不夠協(xié)調(diào)，很多風味都被掩蓋，而普通酒經(jīng)過不同度數(shù)、不同年份的酒勾兌，風味豐富且平衡，所以會更好喝一些。而陳年的原漿酒，體現(xiàn)的風味也是醇厚，豐富度跟成品酒相比還是略差一些的，所以不必盲目推崇。
