合成塞合成塞的種類就多了。不同種類的葡萄酒所需的酒塞也不盡相同，這其中差別最大的就要數(shù)香檳（起泡酒）塞了。葡萄酒塞有幾種類型？葡萄酒塞大體分為以下三種：軟木塞是用栓皮櫟的樹皮進(jìn)行加工處理后，在上面鉆取的整個(gè)的軟木塞。
葡萄酒塞一定要用軟木塞嗎？
我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說說我的觀點(diǎn)和看法，供各位酒友參考：葡萄酒塞一定要用軟木塞嗎？首先給出肯定的答案是，葡萄酒塞不一定都要用軟木塞的。這跟葡萄酒的風(fēng)格、品質(zhì)以及適飲期有很大的關(guān)系。舉個(gè)例子：比如普羅旺斯的桃紅葡萄酒，不適合陳年，喝的就是這個(gè)酒的新鮮果味，所以采用的瓶塞是水晶塞；比如：波爾多的一些大區(qū)葡萄酒，也是趁著新鮮喝，所采用的多為合成塞（用軟木屑壓制的、塑料pvc制的等等）；澳洲的東南澳、南澳的大區(qū)酒多用螺旋蓋，但澳洲很多知名產(chǎn)區(qū)知名酒莊的高端產(chǎn)品也用螺旋蓋。
葡萄酒塞有幾種類型？葡萄酒塞大體分為以下三種：軟木塞是用栓皮櫟的樹皮進(jìn)行加工處理后，在上面鉆取的整個(gè)的軟木塞。栓皮櫟這種樹一般在地中海沿岸生長比較多，比較出名的生產(chǎn)國是葡萄牙。當(dāng)然還有很多其他國家。優(yōu)質(zhì)軟木塞一般多用于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的封口。合成塞合成塞的種類就多了。用塑料等制成的pvc塞，外觀和軟木塞很像，但實(shí)際上是兩個(gè)東西，用于低端開瓶即飲或年輕階段即需飲用的酒款。
用軟木的碎屑加入膠之后壓制而成的木塞，一般多用于低端酒款，開瓶即飲。用軟木的碎屑加入膠壓制，然后在兩端放軟木片的塞子。合成塞一般都是用到低端的餐酒；但也有高端葡萄酒用，但非常少見。螺旋蓋螺旋蓋其實(shí)是法國人發(fā)明的，但是在澳洲和新西蘭的應(yīng)用非常普遍。有人說用螺旋蓋的葡萄酒沒有好酒，這個(gè)觀點(diǎn)是有問題的。其實(shí)澳洲的很多高端葡萄酒也用螺旋蓋，螺旋蓋比軟木塞能夠更長時(shí)間的保留葡萄酒的果味，從而延長葡萄酒的瓶陳時(shí)間。
而且實(shí)際上，使用螺旋蓋的優(yōu)質(zhì)葡萄酒也可以陳年，而且表現(xiàn)不凡。大家對螺旋蓋的不認(rèn)可，其實(shí)是一種偏見而已。用軟木塞的葡萄酒都適合陳年嗎？用軟木塞的葡萄酒不都適合陳年。這取決于葡萄酒質(zhì)量和等級，具體講：跟葡萄的成熟度、濃縮度、釀造的工藝優(yōu)劣、釀造設(shè)施設(shè)備先進(jìn)程度、熟化用的橡木桶的優(yōu)劣、熟化時(shí)間的長短、以及特定的風(fēng)土和莊園的等級等諸多因素有很大的關(guān)系。
另外，優(yōu)質(zhì)的且有陳年能力的葡萄酒一定會選用優(yōu)質(zhì)的軟木塞。但用優(yōu)質(zhì)軟木塞的葡萄酒不一定是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。這跟商家為了迎合消費(fèi)者看塞鑒酒的習(xí)慣有關(guān)。所以，看到好塞就認(rèn)為是好酒，這個(gè)可不一定啊。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
紅酒的木塞到底是用什么做的？
瓶塞大致可以分為軟木塞類和替代型。光是軟木塞，因材質(zhì)不同，就可以分為好幾種，而螺旋蓋這種則就屬于替代型瓶塞。下面介紹的是幾種常見瓶塞：① 使用優(yōu)質(zhì)天然軟木塞的，更可能是好酒優(yōu)質(zhì)的天然軟木塞，外表平整光潔，長度更長，通透性好，擁有更好陳年能力，通常酒的品質(zhì)也比較好。② 使用DIAM塞的，品質(zhì)也會不錯(cuò)DIAM塞屬于復(fù)合塞的一種，分為5種級別，等級越高，陳年能力越好。
為什么紅酒總用軟木塞密封，有什么優(yōu)勢可言？
千錘百煉出好塞我們所說的軟木塞，其實(shí)它來自于一種獨(dú)特的被稱為“Quercus”（栓皮櫟）終年常綠橡木的樹皮，這也許就是很多時(shí)候它被稱作橡木塞的原因吧。但是，無論從結(jié)構(gòu)、外觀到性能和作用，它都有別于我們貯酒陳釀用的橡木桶橡木。這種橡木樹生長緩慢、不僅需要大量的陽光，還需要低降雨量和高濕度的完美結(jié)合，所以只有地中海西部某些地區(qū)，例如葡萄牙、西班牙才能滿足它生長的條件。
說軟木塞是樹皮做的，你可能覺得不可思議，中國有句話“人怕打臉，樹怕剝皮”，樹木就靠著樹皮維持生命了，為了做瓶塞而剝了樹皮，這不是典型的“竭澤而漁”嗎？其實(shí)不然，這種橡木有兩層樹皮，新的內(nèi)層樹皮不斷生長并替換老樹皮，就像蛇蛻一樣，因此外層死掉的樹皮就可以在不傷到樹木的情況下被剝?nèi)ァ５侵挥袠潺g達(dá)到25年時(shí)才能對樹進(jìn)行第一次收獲、9年后再次進(jìn)行收獲，因?yàn)檫@兩次收獲的橡木在大小和密度上都很不規(guī)則，因此不適合用作葡萄酒瓶塞，只有等到第三次收獲（這時(shí)樹齡已超過50年了）才能獲得適合做葡萄酒瓶塞的材料。
這樣算來，一棵橡木一生中通常可有13～18次有用的收獲。接下來的木塞制作過程只能用“艱辛”來形容了：長達(dá)6個(gè)月的風(fēng)干；1個(gè)多月的反復(fù)浸泡、攤晾（使其平整）；純手工的打孔、修整；多次的清洗、消毒；嚴(yán)格的等級歸類；圖案和字體的印制；木塞的表面噴涂硅樹脂、石蠟或樹脂等等。如此繁瑣的工序就只為了得到一支小小的木塞，生產(chǎn)者們卻樂此不疲，僅從這一點(diǎn)就可以看出橡木塞對葡萄酒的重要意義了。
不同種類的葡萄酒所需的酒塞也不盡相同，這其中差別最大的就要數(shù)香檳（起泡酒）塞了。軟木塞最早是被“香檳之父”——唐?佩里儂（Dom Perignon）修士引入到香檳產(chǎn)區(qū)的，用以替代當(dāng)時(shí)用的麻屑酒塞，以便使酒中的氣泡保存更長的時(shí)間。香檳酒瓶內(nèi)的壓力很大，相當(dāng)于車胎內(nèi)壓力的3倍大（每平方英尺承受90磅的壓力），這樣大的壓力自然對瓶塞也提出了更高的要求。
所以香檳酒的瓶塞形狀有如蘑菇頭，要比普通的葡萄酒塞粗壯得多，而且在酒塞的外面套上鐵絲網(wǎng)扣，以使酒塞能夠牢靠固定在瓶子里。其實(shí)早在17世紀(jì)，釀酒師們想出了用繩索固定瓶塞的辦法，開始效果很好，可沒過多久，酒塞就被一個(gè)個(gè)頂了出來，后來一個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)才使人們恍然大悟，原來是老鼠咬斷了固定酒塞的繩索，酒窖中的香檳便自己開瓶了。
到1900年，一位名叫雅克布松（Jacobsson）的釀酒師發(fā)明了用鐵絲緊固香檳酒瓶塞的方法，從此老鼠再也無法胡作非為了。新型酒塞的挑戰(zhàn)說了這么多，好像重點(diǎn)全在橡木塞上了，但你絕不要認(rèn)為在葡萄酒界就是橡木塞在“一超獨(dú)霸”，已經(jīng)有越來越多的新型酒塞開始出現(xiàn)，對橡木塞的霸主地位產(chǎn)生了不小的沖擊。究其原因，還是橡木塞自身的局限性導(dǎo)致的。
因?yàn)橄鹉救诒蝗刖破恐耙M(jìn)行清洗和殺菌，如果殺菌不徹底，又或者是清洗液中含有氯化物，那就麻煩了。聞之如濕紙板味道的“木塞味”（Cork Taint）隨時(shí)可能會光顧你價(jià)值連城的美酒。隨著各種材質(zhì)新型酒塞的出現(xiàn)，橡木塞面臨的挑戰(zhàn)也越來越大。但即便如此，短時(shí)間內(nèi)其他材質(zhì)的酒塞仍很難撼動橡木塞在葡萄酒界的霸主地位。
因?yàn)橄鹉救麅叭灰呀?jīng)成為了葡萄酒文化的一部分，在葡萄酒迷的眼中橡木塞之于葡萄酒就好像刀叉之于西餐一樣，你可以用筷子夾著牛排吃，但請不要抱怨別人笑你。對于葡萄酒迷來說，開啟軟木塞似乎已經(jīng)上升到了一種神圣儀式的境界，那種開瓶前的興奮與期待絕對是“吱吱”擰開旋轉(zhuǎn)瓶蓋無法替代的?！班！钡哪且宦晭淼挠鋹偤蜌g暢也是任何其他替代品所不能賦予的，因?yàn)閷σ恢咸丫频钠肺逗托蕾p正是從那“?！钡囊宦曢_始的。
