窖齡老窖是什么酒？就是用老窖池釀制出來的酒，通常來說只有窖齡達(dá)30年以上才能稱之為老窖池，目前最出名的就是百年瀘州老窖的窖齡30年、窖齡60年、窖齡90年，雖然聽起來不覺得，其實國內(nèi)的老窖池并沒有那么多，百年窖池更是稀缺臻品，需要連續(xù)釀酒百年以上才行。
窖齡老窖是窖齡酒
窖齡老窖是什么酒？就是窖齡酒，是2011年瀘州老窖推出的百年瀘州老窖窖齡酒，成為“窖齡酒品類”的開創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)者，目前主打的就是窖齡30年、窖齡60年、窖齡90年，不過這個窖齡可不是窖藏的年齡，而是指窖池的年齡。
濃香型白酒非常依賴窖池，窖池雖然本身只是容器，但里面盛裝的窖泥，棲息和孕育著大量的釀酒微生物群落，窖池的年齡越長，微生物種類越豐富，釀制的白酒風(fēng)味更佳，酒質(zhì)也更好，所以現(xiàn)在酒廠都將老窖池保護(hù)得很好。
窖齡指的就是窖池的年齡，而且是連續(xù)發(fā)酵釀酒的時間，一旦中斷使用，里面的微生物會快速死亡，多年未用的窖池里面的微生物基本死亡，所以真正的老窖池是非常少的，基本上只有幾個濃香大廠才有百年以上的老窖池，新品牌基本上沒有。
需要注意的是，雖然窖齡越大，釀制的白酒越好，但這并不代表“老酒”，這就涉及到另一個名詞“窖藏”了，窖藏出來的才算是老酒，窖齡只是窖池的年齡，所以百年瀘州老窖的窖齡酒，也只是主打中檔酒款而已。
