4、用酸處理，適當增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用。去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。
為什么喝酒會覺得苦？
感謝邀請。平時喝白酒、洋酒都會覺得苦，一入口就覺得好苦。那么這是為什么呢？具體如下：常喝酒的朋友們都知道，純糧酒大多入口微苦而不澀，這個苦是瞬時性的，是有利于提升白酒的口感的，而太甜的沒有苦味的酒才是酒精勾兌酒。酒苦的原因苦是酒中不可缺少的味道，釀酒原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質(zhì)，在蒸餾時被拖入酒中，只要是蒸餾酒就都會有些苦味，微苦的酒說明沒有放添加劑，味道太好的酒反而有假。
然而原料和酒曲量過大、發(fā)酵頂溫過高、感染雜菌、蒸餾火候控制得不好等等原因都有可能會導致酒味發(fā)苦，這個苦味會比較重，但一般不是原料發(fā)生霉變或者雜菌的侵染引起的酒苦就不會影響白酒食品安全。純糧酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，這個苦味能清熱祛心火、解毒、明目、補氣益精、止渴消暑。小心太甜的酒現(xiàn)在市場上很多人不接受苦味，認為苦味的酒不好。
所以很多酒精勾兌酒就采用加入添加劑的方式來遮蓋酒中的苦味，比如加入除苦劑，但除苦劑是國家明令禁止使用的添加劑，長期攝入會對人體健康造成一定的損害。所以說，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒。如果喝到很甜沒有苦味的酒，你反而要小心，因為你喝的很可能是使用了大量添加劑的酒精勾兌酒?？偟膩碚f，純糧酒的苦味是很自然的一種苦味，好的酒通過我們不斷的勾調(diào)，它得有甘味、苦味、辣味、香味等，味道是非常豐富且和諧的。
該如何去除白酒的苦味呢？
去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用。相當于是降低酒中苦味物質(zhì)的相對含量。3、用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4、用酸處理，適當增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。