1,哪些白酒沒有勾兌
像這些國際品牌的白酒都是沒有勾兌的茅臺,還有海瀾之家,這些都是沒有勾兌的,非常知名的品牌。
2,哪些白酒不是勾兌的
看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)判斷是否摻入酒精:1、執(zhí)行g(shù)b/t10781.1,gb/t10781.2,gb/t10781.3都是傳統(tǒng)釀酒工藝勾兌的。2、執(zhí)行g(shù)b/t20822是純酒精勾兌的,執(zhí)行g(shù)b/t20821是酒精與傳統(tǒng)釀酒混合勾兌的。
3,什么牌子的白酒不是勾兌的
第一種:平壩窖酒它是貴州省的一款醬香型的純糧白酒,還曾經(jīng)被評為貴州八大名酒之一。雖然如今的知名度不是很高,但實(shí)力絕對屬于上等!而且,這款酒的理念就是傳承歷史的味道,所以口感會比一般的醬香酒更加醇厚,這也是它的優(yōu)勢。而且它的醬香十分突出,甚至不輸給茅臺!畢竟兩者使用的都是一個(gè)地方的原料,雖然這款酒沒有茅臺那樣悠久的歷史,但是它的工藝也屬于酒中上品。另外,它還擁有跨世紀(jì)的窖池,再加上精心篩選的原料,所以它的品質(zhì)堪稱是稀缺珍貴,絕對不是勾兌酒。
4,醬香型白酒為什么不能勾兌出來
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醬香型白酒是否可以用酒精勾兌出來醬香型白酒是否可以用酒精勾兌出來
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您好是勾兌不出來的哦,口感會差很多,懂酒的人都能看出來醬香型白酒采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝,敞口、多種微生物共酵,即使同一個(gè)窖坑,相同的原料、大曲,不同輪次酒品質(zhì)差異甚大。醬香型酒如不經(jīng)勾兌,每壇酒分裝出廠,則會導(dǎo)致質(zhì)量各異,很難保持其一致的、特有的風(fēng)格。因此,通過勾兌統(tǒng)一酒質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn),使酒體更加幽美是醬香型白酒生產(chǎn)的一道不可或缺的工序。醬香型白酒的勾兌指把窖貯到期限的各輪次的醬香、窖底、醇甜、混合四大類型的單型酒恰到好處地?fù)胶系揭黄?使它們的各自的微量成份從中得到補(bǔ)充、抵銷、轉(zhuǎn)換,從而形成醬香型白酒應(yīng)當(dāng)具有的獨(dú)特風(fēng)格。希望能夠幫到您
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5,為什么勾兌酒不行
純糧發(fā)酵釀造白酒專業(yè)用語稱(固態(tài)法白酒)酒精勾兌酒專業(yè)用語稱(液態(tài)法白酒)固態(tài)白酒香味物質(zhì)豐富且均衡,口感飽滿,回味悠長,留香持久,是液態(tài)酒不可攀比的,而液態(tài)白酒,添加了許多化工原料,香味成份簡單,口感浮躁,聞香不正,后味寡淡!最主要的是液態(tài)白酒對身體的傷害相對更大!區(qū)別:主要看是不是糧食發(fā)酵產(chǎn)生酒精(可食用)不少白酒都標(biāo)著“純糧固態(tài)釀造”的標(biāo)識。不過貴州醇銷售公司總經(jīng)理潘寧去年曾在公開場合炮轟酒精勾兌酒:“至少有60%至70%的白酒屬于非純糧釀造的酒精勾兌酒?!敝阜Q目前市場上六七成的所謂純糧釀造白酒都是虛假宣傳。一時(shí)間,“純糧釀造”和“酒精勾兌”兩大陣營勢如水火。那么,究竟什么酒才是純糧釀造,什么酒又算是酒精勾兌?中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇給出定義:“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒,是我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒,這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食,無毒無害。上世紀(jì)為了減少釀酒耗糧,研制出酒精勾兌酒的新工藝,酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒制品,它與甲醇類工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。不過,在很多消費(fèi)者的心目中,白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費(fèi)價(jià)格上,都明顯高于酒精勾兌酒,因此純糧釀造也被消費(fèi)者認(rèn)為是高檔酒的代名詞。對此馬勇表示,其實(shí)傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說,差別僅在香氣和口感上,在營養(yǎng)價(jià)值上沒有差別。消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好選擇。
6,市場上有哪些不勾兌酒精的白酒
以醬香型白酒的生產(chǎn)為例,到取酒這個(gè)環(huán)節(jié)因?yàn)橐?次原漿酒,而每一輪次的原漿酒口感、度數(shù)都不同,要達(dá)到最佳品飲狀態(tài),就需要有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師傅把不同輪次的酒按不同比例摻兌調(diào)配,有的為了讓酒的品質(zhì)更好甚至不惜加進(jìn)存放多年的老酒進(jìn)行勾調(diào)。比如醬香博物館館藏酒,除了用少許原漿酒以外,就基本上是全用多年的老酒,而且還是用不同廠家的老酒進(jìn)行勾調(diào),所以博物館酒才說自己是“集醬酒大成,譜古韻新章”。 只是這樣做的成本比較偏高,博物館酒是小批量,是“生產(chǎn)年份即為限量瓶數(shù)”的酒(2017年生產(chǎn)就只生產(chǎn)2017瓶),不進(jìn)入市場銷售,純粹是供圈內(nèi)藏家和朋友接待飲用,所以相對容易操作也承擔(dān)得起生產(chǎn)的成本。但大多數(shù)廠家是要進(jìn)入市場流通銷售的產(chǎn)品,很少有為消費(fèi)者調(diào)制這種小眾酒的,不是說不具備生產(chǎn)能力,是賺不了什么錢。 回到問題本身,應(yīng)該說用酒精勾兌的酒也是酒,是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾兌出來的白酒。據(jù)資料顯示,“這種新工藝白酒出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代,主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精,然后將酒精和酒糟混蒸,加入發(fā)酵白酒的香氣和滋味,再加入增香調(diào)味物質(zhì),模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成的白酒。 為了劃清純糧固態(tài)發(fā)酵白酒與新工藝白酒的本質(zhì)區(qū)別,中國食品工業(yè)協(xié)會白酒委員會早就制定了《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》,從“純糧白酒”定義、各種釀酒糧食原料的最高國家標(biāo)準(zhǔn),到原料質(zhì)量、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量都作出了科學(xué)、明確而嚴(yán)格的規(guī)定,只有完全達(dá)到該《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》要求的產(chǎn)品,才能貼上“純糧白酒”的標(biāo)志。 不同的僅是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒工藝復(fù)雜、配糧講究、周期較長、成本較高,如果某一酒廠要在短期間內(nèi)提高產(chǎn)量困難極大。新工藝白酒的理化指標(biāo)雖然可以達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,完全可以保證食品安全,但由于技術(shù)的局限性,新工藝白酒的口感普遍不如傳統(tǒng)工藝釀制的白酒口感好,加之生產(chǎn)成本相對較低,所以生產(chǎn)企業(yè)一般將新工藝應(yīng)用到低檔產(chǎn)品的生產(chǎn)上,只有超高端白酒和高端白酒才談得上是純糧釀造。 新工藝白酒勾兌也有它有利的一面,比如可以節(jié)約成本、降低消耗、減少污染。而消費(fèi)者往往一聽勾兌的酒就是假酒,這種看法是不準(zhǔn)確的。對此,白酒企業(yè)也有一定的責(zé)任,有的白酒企業(yè)明明不是純糧酒,但卻打著純糧酒的招牌,讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解。消費(fèi)者應(yīng)該明白,純糧食酒和勾兌酒只要嚴(yán)格遵守國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),那么二者之間在理化指標(biāo)上是沒有差異的,不同的只是釀酒的工藝?!? 最后給大家介紹一下,國家相關(guān)部門頒發(fā)制訂的市場上目前主要幾種香型白酒傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵法和新工藝酒的標(biāo)識代碼,通過產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號來分辨“酒精酒”和“純糧酒”:①液態(tài)法GB/T20821:這是食用酒精勾兌的; ②固液法GB/T20822:這個(gè)是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的; ③固態(tài)法:真正的糧食酒。 因此,要想?yún)^(qū)分市場上哪些酒不是用酒精勾兌的酒,最簡單直接的方法就是通過以上幾個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼就可看出。 如今已經(jīng)是一個(gè)不能缺酒、少酒的時(shí)代了,市面上的白酒品牌也是越來越多了,而假酒、勾兌酒精的白酒也是不斷出現(xiàn),要說目前市面上有哪些不勾兌酒精的白酒,這也是很說清楚的,目前要說有哪些不勾兌酒精的白酒,那就是醬香型白酒,醬香型白酒主要是以小麥、水、高粱為原料,由天然發(fā)酵釀造而成的純糧酒,是天然產(chǎn)品,由于醬香酒的釀造工藝復(fù)雜特殊,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,如今醬香型白酒受到了許多消費(fèi)者的喜愛,許多白酒企業(yè)都紛紛玩起了醬香型白酒,如今市面上除了茅臺酒之外,還有黔小驢醬香小酒(與茅臺酒具有相同的釀造工藝,產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn))、郎酒、習(xí)酒、貴酒等眾多醬香型白酒品牌。 在購買白酒的時(shí)候,我們除了認(rèn)白酒品牌之外,還得正確的識別優(yōu)質(zhì)白酒的鑒別方法!才能使我們在購買酒的時(shí)候購買到優(yōu)質(zhì)白酒。 回答這個(gè)問題首先要大家科普一下,什么是酒精。 酒精,化學(xué)上的叫法叫乙醇,可以用發(fā)酵法、乙烯水化法、煤化法、聯(lián)合生物加工等方式制成。乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體,低毒性,純液體不可直接飲用;具有特殊香味,并略帶刺激;微甘,并伴有刺激的辛辣滋味。易燃,其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物,能與水以任意比互溶。 酒精按生產(chǎn)使用的原料可分為淀粉質(zhì)原料發(fā)酵酒精、糖蜜原料發(fā)酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精。按產(chǎn)品質(zhì)量或性質(zhì)來分,又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上),白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,提純到99.5%以上為無水乙醇。 度數(shù)越高,酒精對人體傷害越大。酒精中毒就是指體內(nèi)酒精成分?jǐn)z入過多,越高度數(shù)的酒,越容易酒精中毒。(國外有一種號稱“生命之水”的伏特加酒,度數(shù)達(dá)到96度,堪稱世界上最高純度的烈酒了。主要原料是谷物和薯類。 "由于比醫(yī)院等用的一般消毒用乙醇度數(shù)還要高,緊急時(shí)刻可以作為消毒藥用。同時(shí),著火點(diǎn)很低,非常易燃,喝酒的時(shí)候不能吸煙,要禁火 。一般96%的伏特加是用來調(diào)酒和點(diǎn)火的,最好別喝。有些人為了尋求刺激,體現(xiàn)標(biāo)新立異,這么高度數(shù)的酒一口悶,直接把自己送醫(yī)院了) 關(guān)于石油提煉酒精,這是真的可以,石油中可以提煉出乙烯,而乙烯可以作為制作乙醇的原料,乙烯通過水解可以得到乙醇。 只要是酒,必然含有酒精成分。不過日常飲用的酒內(nèi)的酒精不是把乙醇加進(jìn)去,而是微生物發(fā)酵得到的酒精。而酒精酒則是是用食用酒精兌水(用工業(yè)酒精兌水制成的就是假酒,且危害性相當(dāng)大),而不是用傳統(tǒng)發(fā)酵法來釀酒。所以酒精酒和純糧酒在組成成分上差別很大。 酒精酒,用化工方法得到,由乙醇和水及各種化學(xué)物組成;純糧酒,由純糧釀造,微生物發(fā)釀得來,里面含有各種有益脂類,醇類及天然有機(jī)物。嚴(yán)格符合國家規(guī)定的食用酒精兌成的酒有口感差、味道不怎么好、喝醉之后頭痛、喉嚨干等,用純糧酒釀造的酒酒不會或者說比較少這些問題。我們喝酒喝的又不是酒精,而是酒里面含有的各種酶、酯類物質(zhì),以及糧食釀造留下的精華,所以大家才想要純糧酒,而反感酒精酒、勾兌酒。 綜上,正式回答題主問題。市面上不含有酒精的酒是沒有的,不勾兌酒精的酒倒是有很多。勾兌是釀酒程序里的一道工藝,傳統(tǒng)里叫做“勾調(diào)”,基酒加入其他的酒調(diào)和,在天時(shí)地利人和的條件下,勾調(diào)成酒師想要的那一種味道,可以說,多多少少有一些玄學(xué)的成分在里面。 勾兌酒并不可怕(勾調(diào)是好酒調(diào)成必須經(jīng)過的程序),用酒精兌水的酒精酒也不可怕(也就口感比不上傳統(tǒng)酒,安全性甚至超過),可怕的是用工業(yè)酒精勾兌的假酒、有害酒。 市面上不勾兌酒精的酒還是很多的,茅、五、劍、瀘等名酒好酒,大酒廠生產(chǎn)的酒,為了維持酒的本質(zhì)特色,以及愛惜自身口碑,堅(jiān)持用傳統(tǒng)工藝釀造,都是不勾兌酒精的。勾兌酒精的一般是小作坊急功近利,或者為了節(jié)省成本,勾調(diào)不同量的白酒,更甚者純用酒精勾水,一粒糧也沒有,酒精全是乙醇,缺少糧食白酒中60多種營養(yǎng)成份,對飲酒者身體 健康 有傷害! 大家購買酒的時(shí)候認(rèn)清楚品牌很重要,不要為了節(jié)省一點(diǎn)小錢而上了不良商家的當(dāng)。不過也要有一雙看破假酒的“慧眼”,有些披著名酒廠外衣的牌子,其實(shí)連酒廠大門朝哪兒開他都不一定知道。試問一句,9.9包郵的茅臺,你敢喝嗎? 各位親們,市場上的瓶裝酒百分之百勾兌,不論十幾元到上千元的酒,都有酒精勾兌,只不過占百分比多少而已。低檔酒的原漿基酒含量百分之十左右,高檔酒的原漿基酒含量高一些大多也不會超過百分之三十。如“矛臺”“五糧液”等酒企,他們的產(chǎn)量是多少,銷量是多少,用腦想想到知道是不是酒精勾兌的啦?。?! 勾兌現(xiàn)在被普遍認(rèn)為是一種貶義詞,其實(shí)勾兌是釀酒過程中的一道必不可少的工藝,以酒勾酒。 勾調(diào)一直是釀酒過程中比較神秘的工序,勾酒師憑借自己的味覺進(jìn)行搭配,把不同輪次的酒調(diào)在一起,尋找味道之間的平衡與層次感,勾調(diào)包括:盤勾、調(diào)勾、品勾。 盤勾:入庫第二年,將相同年份、相同輪次、相同香型特點(diǎn)、相同質(zhì)量等級的基酒混合在一起。 調(diào)勾:入庫第三年對盤勾過的基酒進(jìn)行品嘗和檢測,用優(yōu)質(zhì)的陳年老酒進(jìn)行調(diào)整和平衡,使基酒更加完美。 品勾:入庫第四年經(jīng)過調(diào)勾后的基酒進(jìn)行成品酒的勾兌,將不同年份、不同輪次、不同特點(diǎn)的多種基酒,按照科學(xué)比例精心勾調(diào)成質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)美醬香酒。