黑葡萄酒是什么酒？是以馬爾貝克（Malbec）葡萄或葡萄汁發(fā)酵而成的酒精飲料，因酒體深黑如墨而得名，幾乎可以算得上葡萄酒中顏色最深的，但其實(shí)也屬于法國(guó)紅酒范疇，產(chǎn)自法國(guó)卡奧爾(Cahors)地區(qū)，只不過(guò)與絕大多數(shù)葡萄酒適合年輕時(shí)飲用不同，黑葡萄酒只適合陳年后飲用。
一、黑葡萄酒的風(fēng)味特點(diǎn)
黑葡萄酒也叫黑酒（Black Wine,Vin Noir），產(chǎn)自法國(guó)卡奧爾(Cahors)地區(qū)，是以馬爾貝克（Malbec）葡萄品種釀制而成，由于酒體深黑如墨，英王亨利二世稱其為“黑酒”，因此而得名，并且它的顏色幾乎可以算是葡萄酒中最深的，但它依舊屬于法國(guó)紅酒范疇。
卡奧爾黑葡萄酒顏色深到，喝一口就連嘴唇都會(huì)變紫，口感極為濃稠，但由于年輕的時(shí)候單寧過(guò)于厚重，絕大多數(shù)人都接受不了，所以基本都是陳年后飲用，會(huì)令其酒體飽滿圓潤(rùn)，擁有強(qiáng)大的水果風(fēng)味，同時(shí)增添皮革和野味的特殊口感。
二、黑葡萄酒的極盛而衰
由于超高的品質(zhì)，在十二世紀(jì)到十三世紀(jì)，卡奧爾的葡萄酒業(yè)極為繁華，從波爾多港直接出口的法國(guó)葡萄酒中，有50%來(lái)自卡奧爾產(chǎn)區(qū)，因此也引起了波爾多酒商們的妒忌，導(dǎo)致英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，直接頒布法令，限制英國(guó)國(guó)王喜愛(ài)的卡奧爾黑酒出口。
但黑葡萄酒還是通過(guò)種種途徑遠(yuǎn)銷英國(guó)、德國(guó)、荷蘭、俄國(guó)等多個(gè)國(guó)家，甚至就連沙皇比爾大帝也鐘情于卡奧爾黑葡萄酒。然而在1877年，蟲(chóng)災(zāi)在一次給卡奧爾葡萄酒業(yè)帶來(lái)沉重打擊，幾乎所有葡萄園被毀，導(dǎo)致大批莊主背井離鄉(xiāng)，令卡奧爾黑葡萄酒從此一蹶不振。
直到1971年，卡奧爾黑葡萄酒才再次恢復(fù)生機(jī)，升級(jí)為AOC級(jí)紅酒，但由于其風(fēng)味特殊性，成本高、售價(jià)高，但又談不上特別高端，因此至今受眾都比較小，導(dǎo)致卡奧爾黑葡萄酒在國(guó)內(nèi)的知名度不高，但絕對(duì)值得品嘗一番。
