都知道正宗醬香酒是采用坤沙工藝，要完成“12987”的釀造步驟，會經過7輪次取酒，但最關鍵的是，醬酒七個輪次口感各不相同，基本上每瓶坤沙醬酒都會用每一個輪次酒進行勾調，來達到最完美的酒體，同時也是風味最豐富的狀態(tài)。
醬酒七個輪次口感
1、第一輪次酒口感
以香氣見長，第一輪次酒剛強，帶有生糧香、青蘋果香、淡淡的焦香和輕微的酸香，口感偏酸澀，前中段味道比較突出，屬于清中帶醬，但后味不長。
2、第二輪次酒口感
以香氣見長，第二輪次酒清新，同樣會帶有生糧香、酸香、焦香，但不會那么難受，比較突出的是水果的清香，入口帶有明顯甜味，略帶一些酸澀，后味比較干凈。
3、第三輪次酒口感
第三輪次酒帶有明顯醬香味，還有花香、青草香、甜香，口感相對豐滿、醇厚，后味干凈、悠長。
4、第四輪次酒口感
第四輪次酒醬香風味最為突出，幾乎感知不到明顯的糧香、烘焙香、酸澀味，其酒質最為協(xié)調、干凈、醇厚，是醬酒七個輪次口感最好的。
5、第五輪次酒口感
第五輪次酒的個性鮮明，不僅有怡人的烘焙香、青草香，還有突出的糧曲香、舒適的焦糊香，同時醬香味優(yōu)雅，整體展現(xiàn)出來的風味也比較均衡。
6、第六輪次酒口感
第六輪次酒以味見長，其醬香味稍微偏弱、焦香味更突出一些，同時帶有舒適的曲香，入口醬香濃郁、焦香突出，有淡淡的類似巧克力的曲香味。
7、第七輪次酒口感
第七輪次酒以味見長，有醬香味，但整體以焦糊味和酸香味為主，入口酸偏苦（與第一二輪次的酸澀不同），酒體醇厚，但不純凈，有雜味，后味酸苦，略帶一絲咖啡味。